15. Definición, función y estructura de lípidos Flashcards
(35 cards)
Principales características de los lípidos
- Son biomoléculas orgánicas.
- Son hidrofóbicos y no polares (no poseen carga).
- Insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos no polares (ej. éter, acetona etc.)
- Formados principalmente por cadenas hidrocarbonadas.
Funciones de los lípidos
✓Almacenamiento de energía en el
tejido adiposo.
✓ Componentes estructurales de las
membranas celulares.
✓ Mensajeros intracelulares e
intercelulares.
✓ Síntesis de hormonas esteroideas.
✓ Función transportadora a través
de las lipoproteínas.
✓ Reguladores térmicos.
✓ Vitaminas liposolubles Vitamina A,
E y K, además de la D.
¿Qué es la hipertrofia?
Cuando una célula se ensancha demasciado
Los lípidos son un tipo de biomoléculas que pueden estar formados por C, H, O, P, S, N
¿Cómo los clasificamos?
En Saponificables y no saponificables
Qué son los lípidos saponificables?
Contienen ácidos grasos en su estructura y, por lo tanto, pueden experimentar el proceso de saponificación para producir jabón.
Ej: Triglicéridos, fosfolpidos, ceras…
Los ácidos grasos son la estructura principal de lípidos ———
Saponificables
¿Qué son los lípidos No saponificables?
No contienen ácidos grasos en su estructura y, por lo tanto, no pueden experimentar saponificación.
Estos lípidos suelen tener estructuras más complejas, como anillos o largas cadenas hidrocarbonadas, pero no tienen los enlaces éster que se rompen durante la saponificación.
Ej. Esteroides, Vitaminas liposolubles, terpenos
Las grasas tiene una columna vertebral de tres carbonos llamada ———
Glicerol
La cadena de ácidos grasos es basicamente una cadena de átomos de C e H, y cuando un grupo -OH de la molécula de glicerol se une a un H del ácido graso se libera un H2O y las dos moléculas se unen.
¿Cómo se llama este tipo de enlace?
Enlace tipo Éster
Proceso llamado esterificación
Cuál es la principal diferencia entre un monoglicérido, un diglicérido y un triglicérido
- Monoglicérido: Sólo hay 1 enlace éster entre el glicerol y el ácido graso
- Diglicérido: Hay 2 enlaces éster
- Triglicérido: Hay 3 enlaces éster (ocupa los 3 grupos -OH del glicerol)
Hay varios tipos de cadenas de ácidos grasos y se pueden categorizar por su longitud…
¿Cuántos Cs tienen los ácidos grasos de cadena corta, los de cadena media y los de cadena larga?
Corta: 2-5 C
Media: 6-12 C
Larga: 13 +
En cuanto a la longitud de la cadena, cuento menor sea su tamaño será + ———
Y cuanto más larga sea será: menos ———-
Anfipática
Soluble en agua
Las cadenas de ácidos grasos también se clasidfican por los enlaces que conectan los C en la cadena.
Cuando una cadena tiene sólo enlaces simples se llama: ——– esto porque tiene muchos átomos de H
Cuando una cadena tiene enlaces dobles se le llama: ———
Sturados
Insaturados
Las grasas saturadas suelen ser ——- a temperatura ambiente
En cambio las grasas insaturadas suelen ser ——- a temperatura ambiente
Sólidas
Líquidas
Los ácidos grasos insaturados además se pueden clasificar por el número de dobles enlaces que posee, si tiene un doble enlase se llamará: ———- y si tiene 2 o + será ————
Monoinsaturado
Poliinsaturados
Las grasas insaturadas también podemos clasificarlas por la posición de sus dobles enlaces:
* Omega-3
* Omega-6
* Omega-9
Describe cada uno
- Omega-3: contando desde du último C a la izquierda hay tres C antes de llegar a su primer enlace doble
- Omega-6: Hay 6 C antes de llegar al primer enlace doble
- Omega-9: Hay 9 C antes de llegar al primer enlace doble
Los ácidos grasos insaturados pueden estar dispuestos de dos maneras diferentes:
Configuración cis
Configuración trans
Describe cada una
- Configuración cis:
En un ácido graso con un doble enlace en configuración cis, los dos átomos de hidrógeno están en el mismo lado de la cadena de carbono.
Esto provoca que la cadena se doble o se curve en el lugar donde está el doble enlace. - Configuración trans:
En un ácido graso con un doble enlace en configuración trans, los átomos de hidrógeno están en lados opuestos de la cadena de carbono.
Esto hace que la cadena de carbono sea más lineal, similar a la de un ácido graso saturado (que no tiene dobles enlaces y es completamente lineal).
Diferencias físicas y efectos sobre la salud entre cis y trans
Forma física:
Cis: La cadena se curva, lo que afecta la fluidez y la capacidad de empaquetamiento de los ácidos grasos.
Trans: La cadena es lineal, permitiendo un empaquetamiento más denso y una mayor rigidez.
Efectos sobre la salud:
Ácidos grasos cis: Son los que se encuentran naturalmente en alimentos y suelen ser beneficiosos o neutros para la salud cardiovascular.
Ácidos grasos trans: Se asocian con efectos negativos en la salud, como un aumento del colesterol LDL (malo) y una disminución del colesterol HDL (bueno), lo que incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Lípidos simples:
Solo contienen carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) en su estructura. Estos lípidos no tienen otros grupos funcionales en su composición, aparte de los ácidos grasos y alcoholes. Se forman por la unión de ácidos grasos con alcoholes mediante enlaces éster.
Subtipos de lípidos simples:
Triglicéridos
Ceras
Composición de los Triglicéridos
Están compuestos por glicerol (un alcohol de tres carbonos) unido a tres ácidos grasos mediante enlaces éster.
Ceras:
Son lípidos formados por un ácido graso unido a un alcohol de cadena larga mediante un enlace éster.
Las ceras son típicamente sólidas a temperatura ambiente y se encuentran en la naturaleza recubriendo hojas, frutas y la piel de algunos animales, donde actúan como protectores.
Lípidos mixtos o complejos:
Además de contener ácidos grasos y alcoholes, tienen otros componentes en su estructura, como grupos fosfato, carbohidratos, o grupos nitrogenados. Estos lípidos suelen tener funciones más especializadas en la célula, especialmente en la composición de membranas celulares.
Subtipos de lípidos mixtos
- Fosfolípidos: ácido graso + glicerol + fosfato (fosfatidilcolina, fosfatidilinocitol etc.)
- Glucolípidos: Ácido graso + Alcohol + Carbohidrato (gangliósidos y cerebrósidos)
- Esfingolípidos: Ácido graso + Esfingocina (esfingomielina)
