Leite - Fraudes → Divisão Flashcards
1
Q
Fraudes - Adição de Substâncias Estranhas → Quando podem ocorrer?
A
Desde a produção do leite → até a sua comercialização.
2
Q
Fraudes - Divisão → Segundo os Princípios Químicos - Adição de: 4
A
Água
Reconstituintes
Conservantes
Neutralizantes
3
Q
Adição de Água - Objetivo
A
Aumentar o volume do leite.
4
Q
Adição de Reconstituintes - Objetivo
A
Aumentar o volume e encobrir a adição de água.
5
Q
Adição de Conservantes - Objetivo
A
Aumentar a durabilidade do leite.
6
Q
Adição de Neutralizantes - Objetivo
A
Mascarar a acidez da fermentação microbiana.
