Aula Prática

Question 1

Teste - Cloro e Hipoclorito - Princípio

Answer 1

Liberação do iodo → a partir do iodeto de potássio → pela ação do cloro livre / hipoclorito.

Question 2

Teste - Cloro e Hipoclorito - Princípio → Hipocloritos

Answer 2

Formam cloreto de potássio → e liberam iodo → que imprime ao líquido uma coloração amarela.

Question 3

Teste - Formol - Princípio

Answer 3

Formaldeído → em meio ácido → na presença de íon férrico → produz → por aquecimento → um complexo de coloração roxa.

Question 4

Teste - Amido - Princípio

Answer 4

Amido → polímero de glicose → moléculas do polímero → interagem com o iodo presente na solução de Lugol.

Question 5

Cloro / Hipoclorito - Geralmente aparecem como: 2

Answer 5

Resíduos sanitizantes dos equipamentos de ordenha da indústria

Colocados propositalmente → diminuir a acidez do leite → promovido pela produção de ácido láctico pelas bactérias fermentadoras (período inicial de decomposição do leite).

Question 6

Cloro - Obtenção

Answer 6

Cloro → obtido por meio da eletrólise da solução de Cloreto de Sódio e água.

Question 7

Eletrólise - Definição

Answer 7

Decomposição de substâncias por eletricidade.

Question 8

Cloro - Forma Inicial / Final 2

Answer 8

Forma Inicial → Gás

Após ser comprimido a baixa temperatura → transforma-se em um líquido claro.

Question 9

Hipoclorito - Obtenção

Answer 9

Cloro → utilizado como matéria-prima na produção do Hipoclorito de Sódio

Question 10

Hipoclorito de Sódio - O que é?

Answer 10

Solução líquida que contém de 10% a 13% de cloro.

Question 11

Formol - Ação / Função

Answer 11

Antimicrobiana → usado como conservante.

Question 12

Teste - Amido - Princípio → Na presença de amido na amostra de leite é observado:

Answer 12

Coloração → roxa/azulada → após aquecimento e adição da solução de Lugol.

Question 13

Teste - Amido - Princípio → Aquecimento:

Answer 13

Promove a abertura da cadeia helicoidal da molécula do amido → permitindo a adsorção do Lugol → com o desenvolvimento da coloração característica após resfriamento.

Question 14

Amido - Função

Answer 14

Disfarçar a diluição, o leite diluído é adulterado também com amido de milho.

Question 15

Teste - Peróxido de Hidrogênio - Princípio

Answer 15

Iodeto de potássio → reage com a água oxigenada → formando hidróxido de potássio → liberando o iodo → que confere uma cor amarela ao líquido em questão.

Question 16

Teste - Peróxido de Hidrogênio - Princípio → Quanto mais intensa for a cor amarela:

Answer 16

Maior é a quantidade de água oxigenada presente no leite.

Question 17

Peróxido de Hidrogênio - Função

Answer 17

Conservante → inibe o crescimento de microrganismos, proporcionalmente à quantidade utilizada.

Question 18

Peróxido de Hidrogênio - Função → Quando usado em pequenas quantidades visando controlar pequenas contaminações:

Answer 18

Não causa nenhum dano ao produto nem à saúde humana → pois desaparece completamente antes de chegar ao consumidor → se transformando em água e oxigênio, com negativação do teste.

Question 19

Teste - Cloro e Hipoclorito - Reagentes 3

Answer 19

Iodeto de Potássio 7,5% (0,5mL)

Ácido Acético 1:2 (4mL)

Amido 1%

Question 20

Teste - Formol - Reagentes 2

Answer 20

Ácido Sulfúrico 50% (2mL)

Cloreto Férrico a 2% (1mL)

Question 21

Teste - Amido - Reagentes 1

Answer 21

Solução de Lugol (5 a 6 gotas)

Question 22

Teste - Peróxido de Hidrogênio - Reagentes 2

Answer 22

Ácido Clorídrico 1% (2mL)

Iodeto de Potássio 10% (2mL)