Smageteknik

Question 1

Beskriv hvad formålet er med blind kontra åben smagning?

Answer 1

Forstå hvordan klassiske vine smager.

Øve/finpudse vores forståelse af vinens struktur og aroma

Question 2

Forklar hvordan temperatur påvirker vores smagsoplevelse?

Answer 2

Højere temperaturer vil intensivere aromaer og duften af alkohol.
Lavere temperaturer kan undertrykke vores sansning af sukker. Kan forstærke bitre og skarpe smage

Question 3

Hvad kan vinens udseende/det visuelle give os en indikation om?

Answer 3

• Druesort
• Druernes tilstand/modenhed
• vinifikationens teknikker

Question 4

Hvad signalerer vinsten i en vin?

Answer 4

Signalerer at vin ikke er koldstabiliseret før den blev hældt på flaske. Kan forekomme i både rød- og hvidvine

Question 5

Hvad er de fem mest almindelige vinfejl?

Answer 5

• Prop / TCA / 2,4,6-trichloroanisole
• Eddikesyre
• Svovl
• Oxidering
• Brettanomyces

Question 6

Nævn de 4 frugtkategorier vi kan dufte i rødvin?

Answer 6

• Rød frugt
• Blå frugt
• Sort frugt
• Tørret frugt

Question 7

Nævn de 4 ikke-frugtkategorier vi kan dufte i vin?

Answer 7

• Blomster
• Grøntsager
• Krydderurter
• Krydderier

Question 8

Hvilke 4 elementer er vinens struktur og balance sammensat af?

Answer 8

• Sødme
• Syre
• Tannin
• Alkohol

Question 9

At en væske er vinøs refererer til hvad?

Answer 9

Refererer hvor modstandsdygtig væsken er i bevægelse.
Fx er honning mere viskøst end vand
Søde vine er mere viskøse end en tør hvidvin, selv med samme alholprocent

Question 10

Nævn de 4 frugtkategorier vi kan dufte i hvidvine?

Answer 10

• Citrus
• Grøn frugt
• Stenfrugt
• Tropisk frugt