Acidos orgánicos Flashcards
1
Q
Acido cítrico
A
Metabolito formado en el ciclo de Krebs.
Muchas especies de mohos (aunque también levaduras) producen acido cítrico como producto del metabolismo primario.
Pero a nivel comercial se utiliza solo mutantes de Aspergillius Niger (hongo filamentoso) que producen A. citrico en la idofase (metabolito 2). Es el mejor productor en medio deficiente de Fe3+.
Fermentación aeróbica, medio con deficiencia de Fe3+ (fundamental)
