Hongos filamentosos Flashcards
Alimentación hongos filamentosos
Se alimentan por absorción, tienen digestión externa. De los ápices de las hifas se liberan enzimas extracelulares que hidrolizan los sustratos (polimeros insolubles) sobre los que crecen los hongos.
Fuente de sustrato sobre el cual crece:
- Parásitos obligados
- Parásitos facultativos
- Saprobiontes
- Simbiontes
Forma vegetativa hongos filamentosos
- Talo unicelular: cuerpo indiferenciado. No se identifican estructuras.
- Talo filamentoso:
- Hifa: es la ud celular.
- Micelio: Extensa red de hifas que nutren al hongo y constituyen el cuerpo.
- Ambos (unicelular y filamentoso). Hongos dimórficos.
El micelio puede sufrir modificaciones, estas dependen de la especie y del medio.
Pared celular fúngica
Bien definida compuesta por quitina, quitosano, glucano y manano.
Estado nuclear de los hongos filamentosos
Los nucleos en los hongos son muy dificiles de ubicar y teñir. Puede migrar dentro del hongo.
Pueden ser nucleos haploides, diploides, monocarion (un nucleo por compartimento hifal) o dicarión (dos nucleos por compartimento hifal), homocariotico (todos los nucleos iguales) o heterocariótico (existen diferentes nucleos con distinta carga genética).
Metabolismo fúngico
Metabolitos primarios:
Son esenciales para el crecimiento. Tienen roles fisiológicos bien definidos. Presentes durante todo el ciclo de vida del hongo (asociado al crecimiento de los apices)
Metabolitos secundarios:
Se producen en las etapas tardías del ciclo del hongo (micelios viejos)
No tienen roles fisiológicos definidos y NO son esenciales para el crecimiento del hongo.
Reproducción de hongos filamentosos
REPRODUCCIÓN SEXUAL: por formación de
- zigospora solitaria
- ascosporas
- basidiosporas
REPRODUCCIÓN ASEXUAL:
- por fragmento de micelio
- por brotación
- Esporas asexuales: las esporas son la unidad de propagación que funciona como una semilla pero sin un embrión preformado. Las esporas pueden ser:
- Endógenas (encerradas en estructura globular)
- Exógenas: conidios, que son esporas expuestas. Pueden estar libres o reunidos.
Como se identifican los hongos?
Los hongos no tienen estructuras secundarias que nos ayuden a identificarlos.
Se pueden identificar con su reproducción (vamos a hacerlos crecer en un medio que promueva su reproducción).
- conidios
- celulas pie (presencia o ausencia)
- Si es bi o monoseriado
- conidióforo
Hongo que produce acido cítrico
Aspergillus niger.
Además produce enzimas.
Hongo que produce alfa amilasa
Aspergillus oryzae (se utiliza a nivel industrial las alfa amilasas para la obtención de etanol)
Produce ademas proteasas.
Hongo que produce penicilina
Penicillium chrysogenum.
También produce acido glucónico.
Hongo que se utiliza en la maduración de quesos
Penicillium roqueforti y penicillium camberti por la producción de lipasas.
Características de FES
- Se usan soportes y substratos insolubles en agua
- Ausencia de agua libre
- condiciones no asépticas
Microorganismos utilizados en FES
Principalmente hongos filamentosos, porque:
- pueden crecer en condiciones de actividad de agua bajas.
- Tienen alta capacidad de adherencia de las hifas a las particulas de sustrato
- Utilizan practicamente todo tipo de polisacárido debido a que poseen sistemas enzimáticos completos
- Los conidios germinan, se elongan y ramifican en hifas, se desarrolla el micelio y aparecen los conidióforos que producen mas conidios. De esta forma el sustrato es rapidamente colonizado por el hongo.
Comparación FES y FSL
- FSL componente principal es agua asique se requiere esterilidad y sustratos solubles, y se generan efluentes. En FES no hay agua libre asique no hay efluentes, condiciones no estériles y polímeros insolubles como sustratos.
- FSL requiere aireación y agitación (mayor consumo energético) pero buena homogeneización. En FES condiciones estáticas pero mala homogeneización.
- FSL tiene control de T y pH fácil, y la inoculación en cambio en FES es mas dificil.
- La gran ventaja de FSL sobre FES es que puede ser un proceso continuo, en cambio FES solo batch.
