AGUA Flashcards
Agua potable
Agua potable de suministro publico o de uso domiciliario: apta para la alimentación y uso doméstico.
Debe presentar sabor agradable y ser practicamente incolora, inodora, límpida y transparente.
Tomar muestra de agua
- Se toma en frascos estériles y se anota el lugar, fecha y hora
- Llenar el frasco de muestra dejando un poco de aire para las bacterias aerobicas
- Debe analizarse la muestra tan pronto sea posible. Mientras tanto debe mantenerse refrigerada, nunca congelada (al congelar muchos mo mueren y el analisis no sera correcto)
- Debe agitarse la muestra antes de procesarla: Muchos mo sedimentan
- BOLSAS CON Na2SO4:
El NaSO4 reacciona con el Cl2, entonces esto nos sirve si queremos identificar que mo hay en el agua porque al eliminar el cloro del agua va a permitir que proliferen los mo. Sin embargo si lo que queremos es saber la composicion de agua de origen no debe usarse este compuesto.
Tratamiento de aguas
1) Captación de agua del rio: Se eleva con bombas y despues el resto es a favor de la gravedad
2) Filtración con rejas
3) Cámara de elevación
4) COAGULACIÓN:
Para bajar el contenido de arcilla del agua (-) se agregan coagulantes como sulfato de aluminio y policloruro de Al (+) que hacen precipitar a las arcillas. En el proceso se arrastran muchas bacterias y parásitos (ideal, pues son muy resistentes a la cloración y de esta forma se eliminan)
5) Floculación: Se agregan floculantes que hacen que los coagulos precipiten
6) Decantación en piletones
7) Filtración con distintas capas
8) DESINFECCIÓN
Se agrega Cl2 tal que quede una concentración remanente
9) Acondicionamiento: Se agrega cal para regular el pH
Por que se hace la cloración al final del tratamiento de aguas?
Porque el Cl2 oxida practicamente todos los compuestos oxidables, y se gastaría mucho cloro ($$) para oxidar cosas que podrían eliminar por metodos mas simples como la filtración.
Se tendría que agregar muchisimo cloro para eliminar los parásitos, por eso se deben eliminar en la coagulación.
Demanda de cloro y cloro residual libre
La demanda de cloro es la cantidad de Cl2 que se necesita para oxidar las sustancias recutoras y la materia orgánica.
El cloro residual libre es la concentración de cloro que queda libre en el agua (ya no hay nada que oxidar). Es lo que actua como desinfectante activo. Este es el cloro que tiene efecto antimicrobiano (inhibe el crecimiento de mo)
Cloro residual combinado
Cuando se agrega cloro al agua si hay amoniaco estos pueden reaccionar y forman cloroaminas que tambien tienen un poder desinfectante (es una reacción reversible)
R-NH3 + HClO — R-NHCl + H2O
Actuan como una reserva de acido hipocloroso que puede irse liberando lentamente a medida que el HClO se consume.
Que cuidados hay que tener con la cloración?
El cloro gaseoso es mas efectivo y puro que el HClO pero es mucho mas peligroso.
El HClO ademas hay que tener cuidado porque se descompone con la luz UV y con la T, y al descomponerse deja de tener acción desinfectante.
Ozono como desinfectante del agua
Para bajar la cantidad de compuestos clorados que se forman puede preoxidarse la materia orgánica del agua antes de la cloración, cosa que se necesite agregar menos cloro y se formen menos compuestos clorados.
Una forma es con ozono.
El ozono es un oxidante fuerte (oxida la materia org a CO2 y H2O) pero el O3 se descompone muy facilmente (no queda ozono remanente libre para actuar como antimicrobiano) por eso si o si debe complementarse con Cl2.
Desventaja: Es mas caro hacer O3 + Cl2 que solo clorar todo.
Cuidados que hay que tener con los filtros de agua
El carbon activado filtra el Cl2 libre, por lo tanto ese agua debe mantenerse refrigerada y consumirse el mismo día. Además deben cambiarse con frecuencia porque se acumulan en ellos mo, entonces a una dada concentración de mo estarías inoculando el agua con los mo del filtro en lugar de limpiarla.
Efecto de ion plata en el agua
Se agrega Ag+ al agua en muuuy pequeñas concentraciones porque tiene efecto antimicrobianano (inactiva las enzimas de los mo)
Que son los microorganismos indicadores?
En el analisis rutinario de aguas no se aislan patógenos (muy complejo, lleva mucho t detectarlos y podrían no aparecer en las muestras o estar en cc por debajo del limite de deteccion de los metodos de laboratorio).
Como la mayoría de los patogenos llegan al agua por contaminacion fecal lo que se hace es detectar bacterias intestinales del hombre y animales. Estas bacterias son los indicadores.
Los indicadores deben ser faciles de aislar y cultivar, ser relativamente inocuos para el hombre (proteccion del personal del laboratorio) y su concentración debe tener relación con la cantidad de patogenos presentes.
Determinación de coliformes
Si hay coliforme fecal muy muy probablemente haya patógenos
Los mo coliformes son de la familia Escherichia, Enterobacter, Serratia, etc. (indicadores)
De estos generos la Escherichia es un coliforme fecal: Solo tiene origen intestinal. Los otros pueden tener otros origenes (suelo o vegetales).
Los coliformes fermentan lactosa a 35-37°C.
Pero los coliformes fecales (escherichia) TAMBIEN fermenta lactosa a 45,5°C.
Ensayo de laboratorio IMViC
Para distinguir entre enterobacter aerogenes (coliforme no fecal) y la E. Coli (coliforme fecal).
- Producción de indol
- Rojo de metilo
- Voges-proskauer
- Citrato
E.coli + + - -
Enter - - + +
Medios de cultivo para analisis de agua
Para un analisis de agua se hacen distintos recuentos.
- Medio en Agar para recuento (PCA): cultivo aerobio
- Caldo McConkey:
selectivo: inhibe el crecimiento de gram + (coliformes son gram -) con taurocolato de sodio
Diferencial: purpura de bromocresol (indicador violeta que vira a amarillo en acido)
Fuente de C: lactosa
Se hace a 37°C para estudiar la presencia de coliformes totales y 45,5°C para fecales. Se hacen tubos de 0,1 mL, 1 mL, 10 mL y se calculan los coliformes presentes por NMP (estadistico, tablas)
Agua potable embotellada vs agua mineral
Agua potable:
Se le hacen tratamientos tratamientos fisicos y quimicos incluyendo cloración.
Bacterias coliformes menor o = a 3 en 100 mL
E. coli y pseudomonas ausencia en 100 mL
Bacterias mesofilas (PCA a 37°C x24 hs) max 500 UFC/mL
Se permiten envases hasta 25 L o mas.
Agua Mineral:
Debe mantener caracteristicas naturales. No se permite la cloración. Es microbiologicamente mas insegura.
E. coli, parásitos y pseudomonas ausencia en 250 mL.
(mayores exigencias)
Envases de 2 L o menos y una vez abierto refrigeración.
