7 prinsip げんそく 1. 危害要因分析（ハザード分析） 2. 重要管理点の決定 3. 管理基準の設定 4. 監視（モニタリング）の方法の設定 5. 改善措置の設定 6. 検証方法の設定 7. 記録

Bab 2: HACCP による衛生管理 Flashcards by Bayu Agung Gumelar

仕組み

mekanisme

しくみ

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分析

analisis

ぶんせき

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工程

proses

こうてい

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基準

standar

きじゅん

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管理基準

standar kendali/management

かんりきじゅん

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実行

pelaksanaan, melaksanakan

じっこう

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監視

pemantauan, pengawasan (monitoring)

かんし

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確実

pasti, pastikan

かくじつ

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７原則

7 prinsip

げんそく

危害要因分析（ハザード分析）
重要管理点の決定
管理基準の設定
監視（モニタリング）の方法の設定
改善措置の設定
検証方法の設定
記録

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従う

menurut, mematuhi, mengikuti

したがう

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運用

penggunaan

うんよう

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危害要因分析（ハザード分析）

Analisis faktor bahaya

きがいよういんぶんせき（ハザードぶんせき）

７原則

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重要管理点の決定

menetapkan titik kendali kritis (ccp)

じゅうようかんりてんのけってい

７原則

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管理基準の設定

mengatur standar management

かんりきじゅんのせってい

７原則

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監視（モニタリング）の方法の設定

mengatur metode pemantauan/pengawasan

かんしのほうほうのせってい

７原則

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改善措置の設定

mengatur tindakan perbaikan

かいぜんそちのせってい

７原則

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検証方法の設定

mengatur metode verifikasi

けんしょうほうほうのせってい

７原則

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記録

pencatatan, dicatat

きろく

７原則

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判断

keputusan, penilaian, ketetapan

はんだん

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決定

keputusan, ketetapan, ketentuan

けってい

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設定

pengaturan, mengatur

せってい

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結果

hasil

けっか

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状況

keadaan, situasi

じょうきょう

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状態

keadaan, kondisi

じょうたい

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条件

syarat, kondisi | じょうけん

改善

perbaikan | かいぜん

措置

tindakan, langkah | そち

逸脱

menyimpang, penyimpangan | いつだつ

検証

verifikasi | けんしょう

除去

menghilangkan | じょきょ

低減

mengurangi | ていげん

有効

efektif | ゆうこう

計画道り

sesuai rencana | けいかくどうり

計画

rencana | けいかく

内容

isi, inti | ないよう

文書

dokumen, surat, arsip | ぶんしょ

実際

sebenarnya | じっさい

惣菜

bahan makanan, lauk pauk | そうざい

加熱

pemanasan, panas | かねつ

調理

masak, masakan | ちょうり

具体的

nyata, konkret (khususnya) | ぐたいてき

参照

regerensi, acuan | さんしょう

殺菌

sterilisasi | さっきん

冷却

pendinginan | れいきゃく

薬剤

obat-obatan, bahan kimia | やくざい

金属探知機

detektor logam | きんぞくたんちき

ｘ線異物検出機

detektor benda asing sinar x | ｘせんいぶつけんしゅつき

探知機・検出機

detektor, deteksi | たんちき・けんしゅつき

金属

logam | きんぞく

x線

sinar x | ｘせん

中心温度

suhu inti | ちゅうしんおんど

殺菌液

Cairan/larutan sterilisasi | さっきんえき

液・溶液

Cairan, larutan | えき・ようえき

指示

instruksi | しじ

捨てる

membuang | すてる

作り直す

membuat ulang | つくりなおす

作る

membuat | つくる

直す

memperbaiki | なおす

コンベア

konveyor

通る

melewati | とおる

速度

kecepatan | そくど

速い

cepat | はやい

遅い

lambat | おそい

調整

pengaturan, koordinasi | ちょうせい

不足

kekurangan, tidak cukup | ふそく

廃棄

membuang | はいき

正常

normal | せいじょう

機能

berfungsi | きのう

検査

pemeriksaan, inspeksi | けんさ

実施

pelaksanaan,melaksanakan | じっし

適切・適正

sesuai, tepat | てきせつ・てきせい

手段

tindakan, cara, jalan | しゅだん

誰が

siapa | だれが

手順

prosedur | てじゅん

あらかじめ

terlebih dahulu | あらかじめ

量る

pengukuran, ukuran | はかる

まとめて

secara kolektif, semuanya sekaligus

事実

fakta, sebenarnya | じじつ

絶対

mutlak, pasti | ぜったい

修正

koreksi, revisi | しゅうせい

Bab 2: HACCP による衛生管理 Flashcards

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