Bourgogne Flashcards Preview

Wine Academy > Bourgogne > Flashcards

Flashcards in Bourgogne Deck (66):
1

Wat is kimmeridge ?

Mergel rijk aan VETTE KALK (chablis)

2

Wat is argilo Calcaire ?

Mengeling van kalksteen en klei

3

Wat zijn de breuklijnen (failles)?

Cote de nuits en cote de beaune

4

Wat is eboulis?

Neergevallen puingesteente

5

Op welke hoogte heb je premier en grand cru?

250-300m halverwege de helling

6

Wat is de bodem van cote chalonnaise ?

Mergel en kalksteen met klei en zand

7

Welke hellingen zijn zeer geschikt voor chardonnay ?

Kalkhellingen (toplaag van mergel )

8

Waar komt gamay veel voor?

Waar veel graniet is

9

Wat bepaald de kwaliteit van de wijngaarden ? (5)

1) verhouding kalk klei
2) wisselwerking toplaag en diepe bodem
3) wisselwerking van kalksteen en klei
4) steilheid van de helling
5) zout exposie

10

Wat voor een klimaat heeft de Bourgogne ?

Continentaal/ semi continentaal klimaat

11

Wat is een continentaal klimaat ?

Koude winter en warme zomer.
47ste breedtegraad
Veel licht lange dagen, soms veel (nacht) vorst aan de grond

12

Noem 6 druiven naast pinot noir en chardonnay in de Bourgogne ?

Pinot blanc
Pinot gris
Sauvignon blanc (gris)
Cesar
Tressot
Aligote

13

Wat zijn de kenmerken van Bourgogne Aligote ? (3)

1) vroeg rijp (hogere rendementen)
2) verfrissende wijnen met hoog zuur
3) weinig body en bewaar potentie

14

Waar groeit gamay het beste?

In beaujolais en zuiden van Bourgogne
Op bodems van graniet

15

Noem 5 kenmerken van pinot noir in de Bourgogne ?

1) vroegrijpend
2) gevoelig voor vorst
3)vroeg oogsten (vegetale aroma's )
4) doet het goed op oostelijke hellingen
5) bodem van klak en luchtig toplaag van mergel en leem

16

Waar ligt het dorpje Chardonnay?

In de Macconais

17

Welke kelder technieken zijn veranderd sinds vroeger?

Vroeger kort eikenhout -> nu lange opvoeding
Vroeger intensieve Batonnage -> nu bijna geen
Nieuwe methodes voor remuages door vaten wiegen en draaien

18

Wat is premox, waar de Bourgogne veel last heeft gehad tussen 1995-2000?

Premox (prematuur oxidation) = wijn oxideert al tijdens het rijpen en niet als de wijn is uitgerijpt -> vermoeden is slechte kurken en teveel sulfiet of teveel Batonnage

19

Hoeveel grand crus heeft de Bourgogne ?

33 grand cru' s

20

Hoeveel climats (Lieux dits) met premier cru heeft de Bourgogne ?

640

21

Noem 4 wijngaarden die de AOP Bourgogne heeft?

Cote saint Jacques
La Chapelle notre dame
La chapitre
Montrecol

22

Wat is de samenstelling van Bourgogne Clairet?

Rosé -> pinot noir en gris
Acc. Chardonnay en pinot blanc

23

Wat is de druivensamenstelling van Bourgogne mousseux?

Gamay en pinot noir
(Yonne = cesar mogelijk) acc. Aligote en chardonnay & pinot blanc
9 mnd sur lie + 2e gisting op fles
64 hl/ha

24

Wat is de AOP Cremant de Bourgogne ?

-1975-
- cote chalonnaise + chablis en auxerre
- 9 mnd op fles rijpen
- min 30% pinot noir, chardonnay en of pinot gris
- max 20% gamay , Aligote sacy, melon

25

Wat betekent PLC

Plafond Limite de Classement = max opbrengst binnen een AOP - ha mag jaarlijks verhoogd worden met max 20%

26

Noem de zes gemeentes van het noorden van de Bourgogne - cote d'or ?

Chablis , Tonnenere, Vezelay, Joigny, Auxerre, Chatillon-sur-Seine

27

Welke 2 AOP heeft Auxerrois?

1) AOP Irancy - 1999- alleen rode wijn
2) AOP Saint Bris - 2002 - alleen wit. Sauvignon blanc en gris

28

Wat zijn de aroma's van chablis ?

Aroma's van kalk en vuursteen (zwavelhoudende organische verbindingen= benzeenmethaanthiool(tijdens gisting ontstaan)

29

Waar zijn de beste wijngaarden van de chablis?

Op de oever van de Serein (58 hl,ha)

30

Hoeveel premier cru wijngaarden heeft de chablis ?

40

31

Noem de climats van de chablis grand cru?(7)

1) blanchot
2) Bougros
3) Grenouilles
4) Les Clos (25ha de grootste)
5) preuses
6) Valmur
7) vaudesir

32

Wat is het verschil tussen premier cru en andere chablis?

Verschil is niet de bodem maar de ligging.
Zuidelijke helling ten noorden en noordoosten van de stad

33

Wat is de verdeling van de ha in de Cote d' or?

Cote de nuits 2600 ha
Cote de beaun 4800ha

34

Wat is het verschil in bodem tussen cote de nuits en cote de beaune ?

Cote de nuits hellingen zin steiler en zuiver oostelijk gelegen (ochtenwarmte van de zon) -> het gesteente waar de wortels in genesteld zijn ouder en harder -> en heeft (gedeeltelijk ) meet mergel en mergelsteen (klei.zand.grind) (delicate wijn)

35

Hoeveel grand crus heeft de cote d'or?

32 grand crus en 460 premier crus'

36

Wat ligt aan de westkant van de cote d'or?

hautes cote de nuits

37

Noem de 9 gemeente AOP van de cote de nuits?

1) Marsannay
2) Morey-saint- Denis
3) Fixin
4) Gevrey Chambertin
5) chambolle musigny
6) vougeot
7) vosne romanee
8) Nuits st Georges
9) cote de nuits villages

38

Hoeveel premier cru heeft Fixin?

6 premier cru's ,,, belangrijkste is clos du chapitre en clos Napoleon

39

Hoeveel grand cru's heeft Gevrey Chambertin?

9 GC -> Le Chambertin is de bete kwaliteit (kwaliteit kan wisselen omdat 1 wijngaard meerdere eigenaren heeft.) alleen rode wijn

40

Waar ligt Morey Saint Denis?

Tussen Gevrey Chambertin en Chambolle musigny

41

Noem de 5 grand cru's van Morey Saint Denis?

1) clos de la roche
2) clos Saint Denis
3) clos de tart (monopole)
4) clos de lambrys
5) Bonnes Mares

42

Waar ligt chambolle musigny?

In een vallei, grenst aan Morey Saint denis

43

Wat zijn de 2 grand crus van Chambolle Musigny?

Bonnes mares en Musigny

44

Wat is de grand cru van Vougeot?

Clos de Vougeot (top van de helling) - 80 eigenaren - 100 percelen - wisselende kwaliteit

45

Wat is de bodem voor Vosne Romanee?

Kalkgrond gemengd met kleiachtig mengsel (ideaal voor pinot noir)

46

Noem de 6 grand crus van vosne romanee?

1) la romanee
2) romanee conti
3) richebourg
4) romanee-saint-Vivant
5) la tache
6) la grande rue

47

Wat zijn de grand cru 's van Nuits st Georges?

Geen. Hahahaha wel premier cru

48

Wat gebeurt er met een groot deel van de oogst van Ladoix?

Wordt als cote de beaune villages verkocht

49

Wat ligt ten westen van de corton heuvel?

Pernand vergelesses -> veel wijngaarden zw,w (niet volledig rijping pinot noir)

50

Wat zijn de 3 grand cru's van Aloxe corton?

Corton
Corton charlemagne
Charlemagne

51

Waar liggen de wijngaarden van chorey les beaune ?

Tussen savigny les beaune en Aloxe corton - vrij vlak - geen 1er en GC

52

Wat is Crasse Ferrique?

Veel kalk met ijzerhoudend modder (200-300m) in de heuvels van Beaune

53

Wat ligt tussen beaune en volnay in ?

Pommard - goede dranaige door grind en kiezel

54

Wat grenst aan meursault en Auxey Duresses?

Monthelie - van oudsher rood

55

Wat is de bodem van Meursault?

Kalk en mergel (aan de voet van de helling- rood 5%)

56

Noem 2 premier cru van meursault?

blagny en Santenots

57

Waar ligt Saint Aubin?

Koel zijdal van Hautes Cotes de Beaune- ten zuiden van het dorp Gamay

58

Waar liggen de meeste 1er cru's van Puligny Montrachet ?

Tegen de helling 250-300 m

59

Wat zijn de grand cru's van Puligny montrachet ?

Le montrachet
Batard montrachet (bruinachtige bodem met veel kalk)

60

Wat zijn de bekendste grand cru
S van Chassagne Montrachet ?

Wit = En Remilly, cuillevet
Rood = clos st Jean , Morgeot, La Maltroie

61

Wat zijnde 5 gemeentelijke AOP van cote chalonnaise ?

1) bouzeron
2) givry
3) mercurey
4) rully
5) Montagny

62

Noem de 5 gemeente AOP van Macconais?

1) Pouilly fuisse
2) Pouilly loche
3) Pouilly vinzelles
4) vire clisse
5) Saint veran

63

Wat is het klimaat van de Beaujolais?

Semi continentaal - bergen in westen houden Alpen lucht tegen, warme zomers

64

Wat is de druivensamenstelling van de Beaujolais ?

98% gamay noir a jus blanc
Acc = Aligote, chardonnay, pinot gris, pinot noir, gamay de bouze, gamay de chandenay
En voor wit chardonay 2%

65

Wanneer komt de beaujolais nouveau?

3e donderdag in november ( cuvasion max 4 a 5 dagen)

66

Noem de cru' s van de beaujolais van noord naar zuid (10)?

1) st amour - licht en fruitig
2) Julienas - vlezig , meer structuur hoge zuurgraad
3) Chenas - minder fruit en toegankelijk stevig
4) Moulin-a-Vent - beste en meest serieuze- veel structuur
5) Fleurie - geurigste, fruitigste en elegant
6) Chiroubles - licht en Jong (arm en veel graniet)
7) Morgon - gul en vol kracht
8) Regnie - licht fruitig en makkelijk
9) Brouilly - zeer fruitig en toegankelijk
10) cote de Brouilly - wijnen met kracht en veel fruit