Champagne Flashcards Preview

Wine Academy > Champagne > Flashcards

Flashcards in Champagne Deck (37):
1

Wat is de bodem van de champagne

Ondergrond kalk en krijt (spons = waterhuishouding )

2

Hoeveel ha is champagne

33.500ha = 268.000.000 fl. = 320 gemeenten

3

Druivenrassen

Pinot noir (38%) kalk en mergelbodems n(aube
Chardonnay (30%) krijt
Pinot menier (32%) kleiachtig leem (Marne)

4

Wat is Falaises?

Kalkrijke heuvelrug (Reims en Epernay)

5

Wat zijn de wijngebieden van de champagne

Cote Sezanne
Cote des Bar
Montagne de Reims
Vallée de Marne
Cote de blancs

6

Wanneer worden druiven geplukt in de champagne

Als het mostgewicht laag is

7

Wat is gemiddeld alc % in champagne

Droog = 12%
Zoekt = 5,5 tot 8 %

8

Wanneer spreekt men van Brut Nature?

Minder dan 3 gr suiker per liter

9

Wanneer spreekt met van extra brut?

0-6 gr suiker per liter

10

Wanneer spreekt men van Brut?

0-12gr suiker per liter

11

Wanneer spreekt men van extra sec?

12-17 gr suiker per liter

12

Wanneer spreekt men van extra sec?

12-17 gr suiker per liter

13

Wanneer spreekt men van demi sec?

32-50 gr suiker per liter

14

Wanneer spreekt men van doux?

Meer dan 50 gr suiker per liter

15

Wat is methode traditionelle in champagne ?

Persen - alc. Fermentatie (18-22gr) - evt malo - likeur de tirage - 2e gisting (4-8wk) - lagering sur latte (15mnd) - klaren (remuage) - disgorge - liquer d'expedition

16

Wat is charmat methode in champagne?

Persing - evt malo - tank + liquer de tirage - 2e gisting op tank (4-8wk) - bottelen

17

Wat is transfer methode in champagne ?

Persing - alc. Fermentatie (18-22gr) - evt malo - assemblage - bottelen - liquer de tirage - rijping sur lie - koelen+legen in tank - filtreren-liquer d'expedition-bottelen

18

Wat is methode ancestrale in de champagne?

Persen-alc.fermentatie - bottelen (voordat alle suikers zijn omgezet zijn naar alcohol) - gisting gaat door voor mousse - verkoop

19

Wat is de plantdichtheid van de champagne ?

8000-10000 stokken

20

Wat zijn de snoeiwijze van de champagne (4)?

- tuille cordon de royale
- tuille chablis
- tuille tuille course
- Gilbert a quartreboras

21

Hoeveel grand cru gemeenten heeft de champagne ?

17 grand cru en 42 premier cru

22

Noem de belangrijkste gemeentes van de champagne ?

Ambonese
Avize
Ay
Beaumont sur vesle
Chouilly (alleen chardonnay)
Cramant
Les mesnil sur Oger
Louvois
Mailt champagne
Oger
Puisieulx
Stillere
Tours sur Marne
Verzenay
Verza

23

Wat is het beste terroir van de champagne ?

Verzenay
Bouzy
Ay
Avize
Cramant

24

Hoeveel brengt een kg druiven op in de champagne ?

5,- p,kg
6,50 p/kg grand cru

25

Wat betekent Recoltant Manipulant ?

Champagne van eigen wijngaarden - maakt eigen champagne en verhandelen die ook

26

Wat betekent Negociant Manipulant?

Koopt druiven en maakt wijn ervan.

27

Wat betekent Cooperative de manipulation?

Coöperatie en die maakt wijn en brengt het op de markt

28

Wat betekent Recoltant Cooperateur?

Champagne wordt gemaakt door coöperatie en brengt het op de markt

29

Wat betekent Negociant Distributeur?

Handelaar, levert niet zelf

30

Wat betekent Societe de Recoltants?

Vereniging die wijnen samen produceren en verhandelen.

31

Wat betekent Marque Auxillaire?

Merknaam door een koper (eigen label)

32

Wat is een bidole in de champagne ?

Plastic dopje waarin dode gistcellen terecht komen

33

Wat is liquer d' expedition ?

Oude wijn + rietsuiker

34

Wat zijn de flesmaten in de champagne ?

Demi bouteille 37,5 cl
Bouteille 75cl
Magnum 1,5 L
Jeroboam 3 L
Rehoboam 4,5L
Methusalem 6 L
Salmanazar 9 L
Balthazar 12 L
Nebukanazar 15 L

35

Welke gebieden in champagne staan bekend ºm zijn rode wijnen?

Bouzy, Ambonnay en Ay

36

Wat is de AOP Champagne?

Min alc. 9 % en rendement van 10.400kg

37

Wat is de AOP coteaux champenois?

1974 erkend alle druivenrassen - geldt alleen voor stille wijnen