carnes rojas

Question 1

muchas bacterias como

Answer 1

pseudomas

acinectobacter, morexella, etc son MUCHAS

Question 2

q hace q descomposicion se a tan rapida

Answer 2

todos sus factores en especial que tiene act de agua muy elevada

Question 3

bacterias

Answer 3

psicotróficas

Question 4

act de agua alta

Answer 4

0.97

Question 5

la act mas alta de agua es

Answer 5

1

Question 6

ph promedio es

Answer 6

5.5

Question 7

muchas bacterias tienen estas características

Answer 7

x eso hay tantas

Question 8

tipos de mos

Answer 8

psicotroficas - frio
anaerobias
anaerobias facultativas. puede sobrevivir con aire
aerobios

Question 9

cuando hay bact anaerobias al empaquetar se

Answer 9

infla

Question 10

ya q se descompone se nota principalmente

Answer 10

color y oxidación se ve opaca toma tonos grises y marrones , olor a rancio

Question 11

descomposición de q nutrientes en escatol

Answer 11

proteinas

Question 12

olor a rancio es descomposición de

Answer 12

lípidos

Question 13

última escala para saber si se hecha a perderr

Answer 13

textura, acumulación de CO2

Question 14

como hacemos para conservarla

Answer 14

congelacion, desecación, curado

Question 15

cecina es q tipo de conservación

Answer 15

curado