descomposicion ave

Question 1

act de agua como es

Answer 1

alta 0.97

Question 2

alta disponibilidad de nutrientes y

Answer 2

oxigeno

Question 3

caract de bacterias

Answer 3

psicotroficas, anaerobias, anaerobias facultativas, aerobias

Question 4

huevo y derivados

Answer 4

guardarlo en lugar fresco y seco

Question 5

no comprar grandes cantidades de

Answer 5

huevo

Question 6

bacterias

Answer 6

pseudoomas, proteus , alcalígenes,

Question 7

huevo tiene

Answer 7

inhibidores de proteasa que es la ultima defensa

Question 8

hay putrefacción

Answer 8

olor escatol

hidróxido de azufre

Question 9

putrefacicion negra- hidroxido de azufre
roja, fermentación
putrefaccion verde la bact mercesens (albumina cambia de color

Answer 9

putrefacciones

Question 10

bacteria mas abundante en huevo

Answer 10

pseudomona

Question 11

opcciones de huevo

Answer 11

huevo liquido, huevo en polvo, nugget de pollo oo pollo listo para servir

Question 12

pasa por procesos de conservación

Answer 12

refrigeración, adición de químicos, envase esteril.y pasteurizacion

Question 13

mejor método de conservación

Answer 13

pasteurización

Question 14

congelacion antes de la hora de

Answer 14

sacado

Question 15

enzimas eutoliticas de ahi envasado y refrigeracion, y por ultimo

Answer 15

aminas biogenas

Question 16

al sacarlo tienes una hora para enfriar pescado si no, se hecha a

Answer 16

perder

Question 17

maneras en que evitamos la descomposición de pescado

Answer 17

ahumados, enlatados, curados, procesados

Question 18

proceso de ahumado en que consiste

Answer 18

tratamiento térmico, se utiliza madera para que el humo tenga ciertos olores y sabores, se coce através del humo

Question 19

proceso enlatado para que sirve

Answer 19

atún, hay tratamiento térmico , salmueras(agua con sal ) o escabechado (adición de vinagre )

Question 20

proceso de curada consiste en adición de

Answer 20

sal

Question 21

la sal hace

Answer 21

que baje la act de agua

Question 22

caract procesados

Answer 22

que te lo venden ya a consumir