Frankrike Flashcards
(188 cards)
1
Q
Når etablerer Greske immigranter Massalia? og hva var det?
A
600 f.kr
Massalia - nå Marseille
2
Q
Hvem beskyttet Massalia i 200 f.kr?
A
Romerne beskytter
Massalia av egeninteresse.
3
Q
Hvem og når innleder Gallerkrigen?
A
58 f.kr - 50 f.kr
Julius Caesar innleder Gallerkrigen
4
Q
Hva sier Pliny om vin fra Vienne?
A
71 e.kr.: Pliny, romersk forfatter beskriver vin fra Vienne, Rhône som
utmerket.
5
Q
Når etableres Burgund og Bordeaux som vinområder?
A
300: Bordeaux og
Burgund er etablert
som vinområder
6
Q
Hva driver/gjør munkene mellom 900 - 1700?
A
Kirken/munkene vedlikeholder og utvikler vinindustrien.
7
Q
Hva gjør Louis Pasteur i 1854?
A
Louis Pasteur - gjæring omdanner sukker til alkohol
8
Q
Når finner verdensutstillingen i Paris sted?
A
1855
9
Q
Når kommer første forløper til dagens vinlov i frankrike?
A
1923: Forløper til vinlov av Baron le Roy i Sør-Rhône.
10
Q
Når blir Frankrike medlem av EU?
A
1958: Frankrike blir
medlem av EU
11
Q
Når finner Judgement of Paris sted?
A
1976
12
Q
Når endres det frankse appelasjonsystemet fra AOC til AOP?
A
2012 (2009?)
13
Q
Frankrikes vinregioner?
A
- Burgund
- Bordeaux
- Champagne
- Loire
- Alsace
- Bugey/Savoie
- Jura
- Provance
- Languedoc-Roussillon
- Sørvest
- Rhône
- Corsica
14
Q
Frankrike har tre hovedtyper av landskap, hva er disse?
A
- Platå
- Fjellkjede
- Sletter
15
Q
Hovedklima i Frankrike?
A
Atlanterhavsklima i vest, kontinentalt de sentrale og nordøstlige områdene, og Middelhavsklima i sør og sør/øst.
16
Q
Været og temperaturene i Frankrike?
A
Nord for Lyon: Generelt kjølig
vinter og varm sommer, men mer ustabilt og fuktig i vest. Kjøligere, og frostfare sentralt og mot øst. Sør for
Lyon: mens ned mot Middelhavet opplever varm sommer og mild
vinter.
Temperatur: «Normale» temperaturer;
* Burgund fra 2º til 25º
* Bordeaux er 6,5º til 21,5º
* Rhône fra 8º til 29º
17
Q
Påvirkning i Frankrike?
A
Atlanterhavsvinder i vest, mistralvind fra nord i Rhône, Vosges sin beskyttelse mot regn i Alsace.
18
Q
Vekstsesongen i Frankrike?
A
Mars - Oktober
19
Q
Jordsmonn i Frankrike?
A
- Distinkte jordtyper i alle områder fra Kimmerridge i Chablis, leire og kalk i Burgund, granitt i Nord-Rhône til sand, grus og leire i Bordeaux.
Beskrives nærmere under hvert område - viktigste akkurat her er å forstå poenget.
20
Q
Druer i Frankrike?
A
Frankrike er opphavslandet til mange av verdens mest kjente druesorter. I dag styrer strenge Franske appellasjonsregler tillatte druesorter i de ulike vinregionene.
* Chardonnay
* Aligote
* Pinot Noir
* Gamay
* Cabernet Sauvignon
* Cabernet Franc
* Petiti Verdot
* Merlot
* Malbec
* Marsanne
* Rousanne
* Viognier
* Syrah
* Grenache
* Mouverdre
* Mondeuse
* Savagnin
* Arbanne
* Pinot Blanc
* Pinot Gris
* Riesling
* Gewurtzraminer
* Trosseau
* Pinot Meunier
* Petit Meslier
* Carignan
* Cinsault
* Muscat
* Sauvignon Blanc
* Chenin Blanc
Pluss en HAUG med andre druer.
21
Q
Hvordan er Frankrikes vinlov bygget opp?
A
- AOP (AOC) (PDO): øverste klasse styrer alt fra druesort, vitikultur og vinifikasjon.
- IGP (VdP): Indication géographique protégée - noe større fleksibilitet, større område, flere druer, høyere lovlig utbytte.
- Vin de France (VdT): Enkel bordvin - kan komme fra hele Frankrike. Årgang og druesort kan stå på etiketten.
22
Q
Topografi i Bordeaux?
A
Relativt flatt kystområde. Deles i tre deler av elvene Dordogne og Garonne som munner ut i Gironde som har utløp i Atlanterhavet.
- «Right bank» med Saint-Émilion og Pomerol ligger på oversiden av Dordogne.
- Området «Entredeux-mer» er området mellom elvene.
- «Left bank» er områdene som består av Médoc (i hovedsak) og Graves.
23
Q
Klima i Bordeaux?
A
Atlanterhavsklima- temperert og fuktig. Golfstrømmen beskytter området så og si alltid for vinterfrost.
Våren er gjerne mild og fuktig, sommeren er varm og høsten kan i enkelte tilfeller bli så tørr og varm at det stresser plantene (varmestress - høst). Det kan også bli så fuktig at det truer plantene, råte…
Stort sett gode vekstvilkår, men baserer grunnet klima, produksjonen på flere druer for å kunne justere ved blending.
24
Q
Viti/Vini i Bordeaux?
A
- Tett beplanting med gjerne enkel eller dobbel Guyot.
- Innhøsting i midten av september og oktober. Håndplukking på de beste slottene, maskinelt ellers.
- Blends og ståltanker og/eller barriques finner sted.
25
Druer i Bordeaux?
* Merlot
* Cabernet Sauvignon
* Cabernet Franc
* Petit Verdot
* Carmenere
* Malbec
* Semillion
* Sauvignon Blanc
* Muscadelle
26
Jordsmonn i Bordeaux?
* Médoc og Haut-Médoc består av veldrenert grus og leire.
* Områdene Pauillac, Saint-Estèphe, Margaux, Saint-Julien, Graves og Péssac-Léognan har dype grusbanker. Her er det også variasjoner og stedsegenheter.
* Sauternes grus på kalkstein.
* Entre-deux-mer har kompakt sand med leire.
* Saint-Émilion har leire
på kalkstein.
* Pomerol har grus og dyp leire.
27
Vinstil i "left bank" Bordeaux?
Blends med hovedvekt på Cabernet Sauvignon. Tanninrike, lagringsdyktige blant verdens beste viner.
28
Vinstil i "left bank" Bordeaux?
- Blends med hovedvekt på merlot. Fruktigere, lagringsdyktige og blant verdens beste viner.
- Entre-deux-mer tørr hvitvin, og Bordeaux rød.
- Graves og Péssac-Léognan tørre hvite og røde kvalitetsviner. Barscac og Sauternes søte dessertviner.
29
Hvor ligger Chablis?
Chablis ligger nord-øst for kjernen av Burgund, og består i hovedsak av en rekke dalfører rundt byen Chablis.
30
Hvordan ser Burgund ut, hvilken elv renner gjennom Côte Chalonnaise, Mâconnais og Beaujolais?
Burgund består av åssider og slettelandskap med små landsbyer på rekke og rad, med elven Saône som en ledetråd gjennom Côte Chalonnaise, Mâconnais og til slutt Beaujolais litt nord for byen Lyon.
31
Klima i Burgund?
Kontinentalt
32
Hvordan er været i burgund?
Kald vinter og med stor **fare for vårfrost** og hagl. Mye regn i Mai/Juni og i Oktober.
*Druene oppnår nå gjerne full modenhet.*
33
Oppbinding i Burgund?
**Enkel og dobbel Guyot**, noe Cordon de Royat.
34
Innhøstning, plantetetthet og beskjæring i Burgund?
Primært manuell innhøsting, og høy
plantetthet. Beskjæring gjennom vinteren frem til knoppene åpner seg i slutten av mars.
35
Druer i Burgund?
* **Chardonnay**
* **Aligoté**
* **Pinot Noir**
* **Gamay**
*+ Pinot Blanc finnes.*
36
Hvilken navn har appelasjonen der Pinot Noir/Gamy blend i burgund stammer fra?
Bourgogne Passe-tout-grains
37
Jordsmonn i (sentral)Burgund?
Kalkstein i ulike variasjoner
38
Jordsmonn i Chablis?
Kimmeridge- og Portlandian-kalk + fossiler.
39
Jordsmonn i Beaujolais?
Beaujolais:
Nord:
- Granitt
- Leire
- Kalk
Sør:
- Leire og sandsteinbasert jordsmonn
- Flatere topografi
40
Vinstil i Chablis?
- Petit Chablis er lett og frisk.
- Chablis er lett og frisk, til noe mer kompleks.
- Premier Cru noe eik kan benyttes på premier cru, kompleks og konsentrert stil, mineralsk, kan forveksles med Grand Cru.
- Grand Cru noe eik kan benyttes på grand cru, komplekse og konsentrerte viner med god mineralitet, kan forveksles med Premier Cru.
41
Har Côte Chalonnaise Grand Cru-marker?
Nei.
42
Har Mâconnais Grand Cru-marker?
Nei.
43
Har Mâconnais og Côte Chalonnaise Premier Cru?
**Ja.**
I 2020 fikk også Pouilly-Fuissé, som første village i Maconnais også Premier Cru mark.
*There are 22 Premier Crus covering 194 hectares (479 acres) or about 22 percent of the total area of the appellation.*
44
Hvor ligger Rhône?
| Elv og mellom byene?
Dalføre langs Rhône-elven fra Vienne til Avignon.
45
Utred kort om topografi i Rhône?
- I nord preges landskapet av kuperte fjell og daler. Vinmarkene ligger på **vestsiden** av elven til den svinger ved Hermitage- fjellet på østsiden.
- Her benyttes også den **fruktbare og flatere østbredden**.
- Sør-Rhône derimot bretter seg ut på **begge sidene av elven** i flatere og bølgende daler og sletter.
46
Klima i Rhône?
* **Kontinentalt** klima med kald vinter og varm sommer i **nord**.
* **Sør-Rhône** opplever **middelhavspåvirkning** og mindre nedbør og flere soldager
47
Påvirkning i Rhône?
**Mistralvinden** fra nord påvirker med kald luft, spesielt i Nord-Rhône.
Vinden kan skyte fart gjennom Nord-Rhône og «skade» i sør.
48
Hva heter vinden Rhône, spesielt nord, er så kjent for?
Mistralvinden
49
Vitikultur i Nord-Rhône?
Terrasserte, bratte skråninger i nord. Plantene støttes av trepåler som møtes i kryss på toppen (kalles Chey eller Sur Echalas). Beplantning er tettere i nord enn i sør.
Høstes for hånd, men også maskinelt.
Nord-Rhône baserer ofte vinene på en drue.
50
Druer i Rhone?
* Syrah
* Grenache
* Mourvèdre
* Cinsault
* Viognier
* Marsanne
* Roussanne
++
51
Jordsmonn/geologi i Rhône?
**Nord:**
- Granitt
**Sør:**
- Sandholdig jord
- Kalkstein
- Elveavleiringer
- Galets (rullestein) spesielt i Châteauneuf-du-Pape.
52
Hva er spesielt med de røde vinene fra Nord-Rhône ifm. druer?
Alle **røde** AOC i nord kan bruke
**hvite druer** i blenden. Enten viognier eller marsanne og rousanne.
53
Hvilke effekter har Mistralvinden, både positivt og negativt?
* Kan være så sterk at **blader og frukt blåser av stammene**. Samt at det kan bringe med seg **ekstreme regnmengder** som kommer svært
konsentrert.
* Vinden som kommer tørker også opp plantene, og er derfor en stor bidragsyter i å **holde plantene friske for mugg og råte**.
54
Hvilke druer er tillat i Condrieu?
Kun Viognier, utelukkende hvitviner på denne druen.
55
Sélection des Grains Nobles
betegnelse benyttet i Alsace på en kategori høyere enn vendange tardive med høyere sukkerverdier. Vin i denne kategorien er søt og har nesten alltid en viss andel botrytis (edelråte) på druene. Som for vendange tardive fører myndighetene streng kontroll med innhøsting, sukkerverdier og produksjon.
56
Hva er Muscat (de) Beaumes-de-Venise?
| Her er ikke alle detaljer viktig.
**Sterkvin produsert på Muscat i byen Beaumes-de-Venise i Sør-Rhône.**
Muscat Blanc à Petit Grains og den muterte Muscat Noir er druene.
*Grape spirit (at a minimum of 96 percent pure) is added to the partially fermented grape must. This kills the yeasts and stops the fermentation. It in turn results in a high level of residual sugar – at least 100 grams per liter must be achieved in the finished wine. Alcohol content must be a minimum of 15 percent by volume.*
57
Klima i Nord-Rhône?
**Semikontinentalt klima** med kald vinter og varm sommer.
Nord-Rhône er smal og bratt, og vinmarkene er sør, sørøst vendte og faller bratt ned mot elven. Mistralvinden fra nord påvirker med kraftfulle og iskalde luftstrømmer og nedbør, spesielt i NordRhône.
58
Klima i Sør-Rhône?
Sør-Rhône påvirkes av **Middelhavet,** men har **kontinentalt** klima og.
I sør åpner dalens seg opp og terrenget flater betraktelig ut.
59
Oppbinding i Nord-Rhône?
Særegen oppbindingsteknikk på grunn av mistralvinden. Hver plante må bindes opp med egen stolpe, eller **kryss-stolpe**.
60
Hvordan er lovhierarkiet delt inn i Rhône?
| Her er det ikke snakk om AOP
Lovhierarkiet deles inn i Cru (står ikke på etiketten):
* Côtes du Rhône med navngitt
village
* Generisk Côte du Rhône Villages
* Côte du Rhône
61
Hvor ligger Côte-Rotie?
Nordligste appellasjonen, rett
sør for Vienne.
62
Druer i Côte-Rotie?
Syrah og Viognier
63
Jordsmonn i Côte-Rotie?
Granitt og glimmerskifer (schist)
64
Vinstil i Côte-Rotie?
Kraftig, mørk farge og konsentrert frukt, tanninrike, gjerne med pepper og lær.
Skilles ofte fra Hermitage med en anelse mer parfymert duft og mye mer kraft. Lagringsdyktige.
65
Hvor ligger Saint-Joseph?
Større område
på vestsiden av elven
66
Druer i Saint-Joseph?
* Syrah
* Rousanne
* Marsanne
67
Jordsmonn i Saint-Joseph?
**Granitt** og noe
gneiss
68
Vinstil i Saint-Joseph?
* Noe lettere og yngre frukt enn eks. Côte-Rotie.
* Kan minne om Crozes-Hermitage mtp- kropp/vekt og noe aromatikk.
* Kan drikkes yngre.
69
Hvor ligger Hermitageåsen?
På østsiden, der Rhône-elven
svinger ved byen Tain
70
Druer Hermitage/Crozes-Hermitage?
* Syrah
* Rousanne
* Marsanne
71
Jordsmonn Hermitage?
***Granitt på Hermitage***, mer ***sand og leire utover i Crozes-Hermitage*** området.
72
Hermitage/Crozes vinstil?
* Hermitage - jordlig, med røde bær, tanninrik og høy kompleksitet.
* CrozesHermitage er lettere komplekse men mer fruktige, mer umiddelbare og drikkes yngre.
73
Hvor ligger Cornas?
På vestsiden, lengst syd av Cru´ene i nord. Skjermet for mistralen (og oppnår derfor mer varme?). Høstes tidlig.
74
Druer i Cornas?
Cornas er **100% Syrah**. Som eneste region.
75
Jordsmonn i Cornas?
Kalk, granitt og leire
76
Vinstil i Cornas?
Noe mer **rustikk og tanninrik** enn Côte-Rotie og Hermitage, med en mer **jordlig** karakter.
77
Hvor ligger Châteauneuf-du-Pape?
Sør for byen Orange, øst for elven.
78
Hoved-druer i CNDP og hvor mange tillatte druer?
Grenache, Syrah, Mourvédre,
Cinsault med **13** druer tillatt totalt.
79
Jordsmonn i CNDP?
Galets, sand, kalkstein
og leire.
80
Hva betyr Châteauneuf-du-Pape?
Pavens nye slott
81
Hvor mange Cruer er det i Rhône, og kan du nevne 5?
Det finnes i dag totalt **17 cru´er**. I tillegg til de nevnte er Gigondas, Vacqueyras (sør), Ch. Grillet (hvitvin)(nord), Condrieu (hvitvin)(nord), Beaumes-de-Venise (søt)(nord) mest kjent.
82
Oversikt over de tre nivåene i Rhône-hierarkiet.
| En oversikt, ikke spørsmål.
* Côtes du Rhône fra 171 kommuner
* Côtes du Rhône villages fra 95 kommuner
* Côtes du Rhône villages med landsbynavn - 22 stk
83
Hvor ligger Loire?
**Nord-Vest i Frankrike.**
Loiredalen følger elven Loire fra sentralmassivet og vender mot kysten ved Orleans og renner ut i Atlanterhavet ved kystbyen Nantes.
84
Når begynte de å produsere vin i Loire?
Det er usikkert når området etablerte vinmarker, men arkeologiske funn viser at vinproduksjon var i gang i **år 100 e.Kr**
85
Loire er frankrikes ___ største vinregion.
Loire er Frankrikes **fjerde** største vinregion med ca. **70 000 ha** dyrket vinmark fordelt på **69 ulike appellasjoner**. 420 millioner flasker
selges årlig fra **4000 vinprodusenter.**
86
Hva er det som har størst påvirkning/betydning for Loiredalens vitikultur?
Loireelven er Frankrikes lengste (ca 1000 km) og sammen med sideelvene så har den stor betydning for vitikulturen i området.
87
Loires fire soner.
Regionen deles inn i fire soner
* sentrale Loire innerst i dalen
* Touraine
* Anjou
* Nantes helt ute ved Atlanterhavskysten.
88
Klima i Loire?
Loire har i utgangspunktet **Atlanterhavsklima (maritimt)**, men med en rekke ulike mesoklima
langs elven. Jo lenger fra havet jo mer påvirkes regionen av **innlandsklima (kontinentalt)**.
89
Er frost en risiko i Loire?
Våren er kjølig, og frost kan være en stor risiko.
90
Hvordan er årstidene i Loire?
Sommeren er varm, men tempereres av havet/elven. Høsten opplever ofte mye regn. I og med at dalen strekker seg over et stort landområde, vil det sentrale Loire ha kontinental klimapåvirkning. Spesielt områder som Sancerre og Pouilly-Fumé.
91
Hvilken påvirkning har Loireelven?
* Det er Loireelven som historisk sett har skapt grunnlaget for vindyrking i Loire.
* Den har modererende effekt med akkurat nødvendig varme slik at druene klarer å modnes.
92
I hvilket område ligger Sancerre og Pouilly-fumé?
Sentral-Loire (Haut-Loire)
93
Hvor ligger Sancerre og hvor ligger Pouilly-Fumé?
Sancerre på **vestsiden** av elven, og Pouilly-Fumé på
**østsiden**.
94
Jordsmonn i Sancerre og Poully-Fumé?
* Kimmeridgekalk
* Kalkstein
* Flint
* Silex
95
Vinstil i Sancerre og Poully-Fumé?
De mest prestisjefylte Sauvignon
Blanc-vinene i verden. Tørre, med høy syre og kompleksitet. Stikkelsbær, grønt eple og til tider flint/røyk, spesielt i Pouilly-Fumé.
96
Hvor ligger Vouvray?
| I Touraine
På Nord og Sørsiden av Loire, og rundt sideelven Cher.
97
Druer i Vouvray (Touraine)?
Cabernet Franc og Chenin Blanc
98
Jordsmonn i Vouvray og Touraine?
* Leire
* Grus
* Tuffeau
99
Vinstil i Touraine?
* Cabernet franc fra Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil og Chinon er fruktig, relativt lett og laget for tidlig konsum. (Finnes unntak!)
* Vouvray lager hvite viner av chenin Blanc. Tørre viner er fruktige og krispe i ungdommen, men kan modnes i mange år til fyldigere viner preget av honning, aprikos og mandelblomst.
100
Hvor ligger Anjou-Saumur?
Vest for Touraine, i hovedsak på sørsiden av elven.
101
Druer i Anjou-Samur?
Cabernet Franc og Chenin Blanc
102
Jordsmonn i Anjou-Samur?
Skifer
Kalkstein
Tuffeau
103
Vinstil i Anjou-Samur?
* Relativt fruktig og lette rødviner hvor Saumur Champigny er mest kjent.
* Fyldige, men syrlige hvite viner, bruk av ny eik forekommer. Mesteparten av musserende viner, Saumur Mousseaux lages her.
* Anjou lager fortsatt mye rosévin i tillegg til hvite og røde viner.
104
Mest kjente viner i Anjou-Samur?
I Savennieres lages 3 viner av Chenin Blanc:
- *Savennieres*
- *S. Roche aux Moines*
- *Coulee de Serrant.*
Alle er **egne AOP** og søker om Grand Cru status.
105
Finnes det søtviner i Anjou-Samur?
Lages noen av verdens beste søte viner her på Botrytis: Disse er først og fremst
**Bonnezeaux** og **Quarts de Chaume.**
106
Hvor ligger Nantes?
Ytterst i dalen, ved Atlanterhavskysten
107
Druer i Nantes?
(Muscadet) Melon de Bourgogne
108
Jordsmonn i Nantes?
| (Muscadet)
Bergarter som;
* Granitt
* Gneis
* Grus
* Sand
109
Muscadet´s Cru-er?
Har i dag 4 cru´er som er:
* Muscadet Sèvre et Maine
* Muscadet Côtes de Grand Lieu
* Muscadet Coteaux de la Loire
* Muscadet
Det er også på vei flere kommune Cru-er som Clisson og Gorges.
110
Produsenter i Muscadet?
* Domaine de l’Écu
* Pierre Luneau-Papin
* Domaine de la Pépière
* Domaine de la Bregeonnette
* Domaine Haute Févrie
* Veronique Günther Chereau
111
# Languedoc-Rousillon
Languedoc og Rousillon er to forskjellige __________.
Fylker/departmenter
112
# Languedoc-Rousillon
Hvor ligger Languedoc?
Sørøst til Sørvest ned mot Middelhavet i Frankrike. Vest for Provance.
113
# Languedoc-Rousillon
Hvor stor del av Frankrikes vinproduksjon kommer fra Languedoc-Rousillon?
Til sammen står de for 1/4 av all fransk vin, men kun 1/8 del av Frankrikes AOC-viner.
114
# Languedoc-Rousillon
Hva er de viktigste områdene i LR?
Languedoc sine viktigste subområder er **Aude** og **Hérault**.
* I Hérault ligger appellasjonen **Minvervois**.
* Aude har appellasjonene **Corbières**, **Fitou** og kystappellasjonen **La Clape**.
115
# Languedoc-Rousillon
Klima i LR?
Middelhavsklima - med mild vinter og varm sommer.
116
# Languedoc-Rousillon
Hva er den største vitikulturelle risikoen i LR?
tørke.
117
# Languedoc-Rousillon
Hvor mye sol er det i LR?
| I antall dager ikke soltimer.
Gjennomsnittlig **325** dager sol per år. Med temperaturer helt opp mot 40 grader.
118
# Languedoc-Rousillon
Hvor mye nedbør har de i LR?
Årlig nedbør kan være så lite som 400 mm.
119
# Languedoc-Rousillon
Hvilken effekt har Atlanterhavet på LR?
Atlanterhavet har en **kjølende** effekt, *spesielt i fjellene ved Limoux* (Sør-vest i Languedoc).
120
# Languedoc-Rousillon
Hva preger markedstrukturen i LR, vinmessig?
* **Kooperativer** - dominerer fortsatt vinproduksjonen i området.
* Relativt fattig område med stolte vinbønder som ofte kun har **små spredte vinmarker**
121
# Languedoc-Rousillon
Druer i LR?
* Grenache Blanc
* Bourboulenc
* Rolle (Vermentino, Italia)
* Macabéo (Viura, Rioja)
* Chardonnay
* Sauvignon Blanc
* Viognier (har vunnet terreng senere år)
* Carignan
* Syrah
* Grenache Noir
* Mourvèdre
* Cinsault
122
# Languedoc-Rousillon
Vinstil i LR?
Kan minne om Sør-Rhône, med kraftfulle, mørke og tanninrike viner. De mest elegante kommer fra fjellene i Minervois. Corbiéres representerer en noe mer rustikk stil.
* Rødvin med «Garrique» preg.
123
# Languedoc-Rousillon
Hvordan smaker en hvitvin fra Languedoc?
Hvitvinene er i ulike blends - stort sett alltid fruktig, noe tropisk med en relativt høy syrestruktur.
124
# Languedoc-Rousillon
To eksempler på Vin Doux Naturel fra LR?
* AOP Banyuls
* AOP Muscat de Rivesaltes
125
# Languedoc-Rousillon
Hvilke drue benyttes i en Blanquette de Limoux og hva står det ofte i tillegg på etiketten?
Blanquette de Limoux laget kun på
druen **Mauzac** benevnes med **Méthode ancestrale** på
etiketten.
126
# Languedoc-Rousillon
Druer i en Cremant de Limoux?
* Mauzac
* Pinot Noir
* Chenin blanc
* Chardonnay
127
Hvor lenge har Provence produsert vin?
2500 år
128
Hvor ligger Provence?
Provence ligger sørøst i Frankrike, rundt
kystbyene Marseille og Toulon
129
Hvem var det som etablerte seg først i Provence?
Produsert vin siden grekerne etablerte seg i Marseille Ca. 600 år f.kr
130
Klima i Provence?
Klassisk **Middelhavsklima**, mild vinter etterfulgt av varm og tørr sommer.
* Over **3000 soltimer** pr år.
* Gjennomsnittlig **700 mm regn** per år.
| Optimalt med regn, men mye sol som gjør dette til et varmt område.
131
Påvirkning i Provence?
Påvirkes noe av mistralvinden fra nord som kommer nedover Rhônedalen.
Noe kjørlig påvirkning fra Middelhavet.
132
Côtes de Provence består av hvor mange ha og hvor stor % av Provence sin prod.?
Appellasjonen Côtes de Provence består av ca. 20 000 ha. (ca. 73% av regionens produksjon) og er absolutt den viktigste.
133
Hva er typisk for Provence?
Rosévin er dominerende.
Provence står for **40%** av Frankrikes totale AOC Rosé-produksjon.
* *Produseres på Saignée eller direkte press. *
134
Hva er det mest kjente appelasjonene i Provence?
*Mest kjente AOC for kvalitetsvin*:
* Bandol AOC. Rød, noe rosé og hvit
* Cassis AOC. Hvit, noe rosé og rød
* Palette AOC. Hvit, rosé og rød.
135
Druer i Provence?
* Clairette (Hvit)
* Sémillion (Hvit)
* Ugni blanc (Hvit)
* Rolle (Hvit)
* Marsanne (Hvit)
* Cinsault
* Grenache
* Mourvèdre
* Syrah
* Carignan
* Cabernet sauvignon
136
Vinstil i Provence?
* **4/5**-deler av vinproduksjonen er av blek, **lys rosévin** i tørr stil.
* Mest kjente **hvitvin** kommer fra **Cassis**. Fyldig rik på clairette og marsanne. *Er ikke det
samme som solbærlikøren*
* **Rødvin fra Bandol** produseres av mourvèdre. *Dyp farge, fyldig med mye kraft og tannin.* Må/bør lagres - utvikler da toner av bjørnebær, tørket kjøtt og lakris
137
Hvordan har Jura endret seg gjennom tiden?
* Vinområdene i Jura var på begynnelsen av **1900-tallet på rundt 20 000 ha.** Dette tallet er drastisk redusert etter Phylloxera, og ligger **i dag på rundt 1 900 ha.**
* Allikevel tilbyr området en rekke ulike
og spesielle vinstiler.
* Idag er Jura på vei opp igjen, og man ser en økende trend på viner fra Jura.
138
Hvordan er beliggenheten på vinmarkene i Jura?
| Høyden
Vinmarker på 250-400 moh.
139
Hvor ligger Jura?
Jura er en liten vinregion opp i fjellene sør-øst for Burgund, mot grensen til Sveits.
140
Klima i Jura?
Kontinentalt klima.
Kalde vintre, som kan bli veldig harde og relativt regnfulle.
141
Vinstil i Jura?
**Burgund har stor innflytelse, men Jura har sine egenartede viner;**
* Vin Jaune
* Vin de Paille
* Macvin du Jura
142
Hva er Vin de Paille?
En søt vin fra Jura laget med Botrytis, vinnes fra mediumsøt til veldig søt. Kravet for vinen er 14% og minst tre år lagring med 18 av disse på fat.
Chardonnay, Savagnin og Poulsard, med noe Trousseau (Pinot Noir er ikke tillatt).
143
Hva er Macvin du Jura?
Juice fra Savagnin blir kokt og redusert, den resulterende vesken som er igjen blir spritet opp med Brandy til 16% alkohol. Så går vinen over på fat, der ligger den i 6 år. Resultatet er en "Vin doux Naturel som er rik og konsentrert med en dyp gulbrun farge. Smak og aroma av appelsinskall, tørket frukt og svisker.
144
Jura-druer?
* Chardonnay
* Savagnin
* Poulsard
* Pinot Noir
* Trousseau
145
Vinstil i Jura?
* Hvite viner - fra lette, syrerike og friske til oksidative lokale varianter med flor-preg.
* Vin Jaune er områdets egne særegne vinstil laget på savagnin druen.
146
Hvordan er Geografien i Savoie?
Savoie har spredte vinområder fordi
fjelltoppene og dalene fungerer som naturlige
avgrensninger
147
Savoie har ikke alltid vært en del av Frankrike, når ble de en del?
Savoie ble en del av Frankrike i **1860**, og regionen er mest kjent for vintersport.
148
Savoie er en alperegion, hvordan er beliggenheten på vinmarkene?
Vinmarker på **250-500** moh.
149
Hvor mange ha er beplantet i Savoie?
**Vinmarksarealet er ca. 2000 ha.**
Ble kraftig redusert etter Phylloxera.
150
Klima i Savoie?
**Kontinentalt kaldt alpeklima**. **Men**, regionen har også flere mindre mikroklima som er varmere med **Middelhavspåvirkning**.
151
Hva er de største truslene/utfordringene i Savoie?
Hagl og luftfuktighet i vekstsesongen er de største vitikulturelle truslene
152
Hva kan vi si om den kvantitative produskjonen i Savoie?
* Savoie står kun for **0,5%** av Frankrikes vin.
* **70%** av vinproduksjon er **hvitvin.**
153
Hvilke klimatiske påvirkninger, utenom alpene finner vi i Savoie?
Til tross for høyden, så er mange av vinmarkene varme på grunn av god sør/sørøstvendt plassering. **Innsjøer** i nærheten har **tempererende effekt**.
Dette gjør at man ofte ser aprikostrær,
oliven og fikentrær vokse rundt vinmarkene.
154
Savoie er AOP som heter *AOP Savoie*, men er delt inn i ____ cruer.
AOP Savoie
Dekker 17 individuelle Crus
155
# Roussette de Savoie er en egen AOP.
Hvilken drue må vin fra denne appelasjonen være laget på?
* Roussette de Savoie
* Ca. 10% av regionens produksjon.
* Dekker 4 induviduelle Crus.
* **100% altesse-drue** (Også kalt Roussette
156
Druer i Savoie?
Jacquère (Hvit)
Roussanne (Hvit)
Chasselas (Hvit) (Sveits også)
Altesse (Hvit)
Gamay
Mondeuse
Persan
157
Vinstil i Savoie?
* Mest kjent for hvitvin i en frisk, lett alpestil.
* Rødvin av mondeuse lages oftest som Beaujolais, men av og til som tyngre, peprede varianter. Samme stil i Bugey og Savoie.
158
# Vinregionen i Frankrike.
Hvor ligger Sørvest?
Mellom **Bordeaux og Pyreneene** ligger vinregionen Sørvest. Et variert område som inkluderer et lite område **ved elven Dordogne** i nord, men også **Jurancon** helt opp mot Pyreneene.
159
Klima i Sørvest?
**Kontinentalt kaldt alpeklima.**
Men regionen har også flere mindre mikroklima som er varmere med
Middelhavspåvirkning.
160
Vitikulturelle trusler i Sørvest?
Hagl og luftfuktighet i vekstsesongen er de største vitikulturelle truslene.
161
Sørvest er mest kjent for?
Produksjon av druebrennevinet **Armagnac**.
162
Hva slags vinstil er typisk for Sørvest?
* Tannat druen fra området er historisk kjent for veldig dyp farge og mye tannin. I dag, på grunn av bedre vinifikasjonsmetoder og varmere klima trenger tannat druen mindre tid på modning.
* Området har et ganske stort spekter av vinstiler. Både spennende og nyskapende viner, naturviner og bulkviner.
* Søte viner fra Monbazillac og Jurancon gir Sauternes-lignende stil til rimelig pris.
* Det meste av vinene konsumeres lokalt med unntak av Bergerac, Monbazillac, Cahors, Madiran,
Jurancon og Côtes de Gascogne.
*Tannat er fra Baskerland ikke sørvest.*
163
Druer i Sørvest?*
| Noen av de vanligste*
Ugni Blanc (Hvit)
Gros Manseng (Hvit)
Petit Manseng (Hvit)
Sauvignon Blanc (Hvit)
Sémillon (Hvit)
Malbec
Merlot
Tannat
164
Hvor mange Cruer er det i Savoie og Rhône?
17 og 17!
165
Hvor ligger Alsace?
Alsace er slettelandskap med en fjellkjede som heller ned mot Rhinen. Området ligger godt beskyttet mellom fjellkjeden Vosges i vest og Schwarzwald (Tyskland) i øst.
166
Hvilken fjellkjede er særs viktig for Alsace?
Vosges
167
Hvor finner vi beplantningen i Alsace?
Vinmarkene ligger konsentrert på en smal stripe i nord-sørgående retning på den nederste skråningen av Vosges.
168
Klima i Alsace?
**Nordlig kontinentalt klima**, tørt, varmt og veldig solrikt.
Kald vinter, mild og varm vår, og varm og tørr sommer.
169
Hvor mye nedbør har de i Alsace?
Nedbør på
kun 500 mm pr. år
| 500mm er jo det vi kategiriserer som minimum når det kommer til vin.
170
Beliggenhet på vinmarkene i Alsace?
| moh.
vinmarkene ligger på **175 - 550** moh, rettet mot sør, sørøst eller sørvest for å få maksimalt utbytte av solen.
171
Vinner vi Botrytisviner i Alsace?
Ja. Fuktighet om høsten gir grunnlag for *Botrytis Cinerea.*
172
Hvilke(n) oppbinding er benyttet i stor grad i Alsace?
**Enkel- eller dobbel Guyot benyttes i stor grad.**
*Lovlig utbytte kan justeres hvert år.
Hånd og maskinell høsting.*
173
De fire druene for Grand Cru Alsace?
* Riesling
* Gewürztraminer
* Pinot Gris
* Muscat
174
De fire edle druene i Alsace?
* Riesling
* Gewürztraminer
* Pinot Gris
* Muscat
175
Jordsmonn i Alsace?
Alsace har et bredt spekter av ulike jordsmonn. Over 20 sorter:
* Granitt
* Kalkstein
* Skifer
* Sand
* Leire
* Vulkansk Jord
- er de mest vanlige.
| Nesten alt utenom Grus
176
Hva skiller vinmarkene som ligger høyt og bratt i Vosgesfjellene fra resten mtp. jordsmonn?
Vinmarkene som ligger høyt og bratt i Vosgesfjellene har ofte **tynt lag med toppjord**, og under jordtypene nevnt ovenfor.
177
Hvordan er jordsmonnet i overgangen fra fjell til slette i Alsace?
Overgangen fra fjellene til slettene har rik alluvial jordsmonn.
Slettene ned mot Rhinen har dypere toppjord. Disse markene dyrkes mest med annet enn druer.
178
I Alsace er flaskeformen lovfestet, hva heter denne formen?
Det er for eksempel lovfestet at tradisjonelle **flûte-flasker** skal benyttes - flasker som oftest forbindes med Tyskland.
179
# Alsace
Hva betyr Gentil?
Gentil benyttes i Alsace når vinen er en blend av tillatte druer.
Gentil **må** ha **50% riesling, muscat, Pinot gris og/eller
gewürztraminer.** Resten kan være Sylvaner, Chasselas og/eller Pinot Blanc.
180
Hvordan er lovgivningen i Alsace delt inn?
181
Druer i Alsace?
Riesling - 21,5%
Pinot Blanc inkl Auxerrois - 21,3%
Gewürztraminer - 20,1%
Pinot Gris - 15,7%
Sylvaner - 5,9 %
Muscat - 2,2%
Pinot Noir – 10,7%
| %-ene er kun en oversikt, trenger ikke kunne. Merk; mest plantet.
182
Beskriv Riesling fra Alsace.
Riesling fra Alsace; som oftest tørr med florale toner. Høy syre med god viskositet. Utvikler seg i retning av mineralitet, flint og fruktighet. Gjerne noe mer krydret og mer farget eller Tyskerne.
183
Beskriv en Alsace Gewürztraminer.
Gewürztraminer; som oftest tørr til halvtørr. Lav syre. Florale toner, med fersken, krydder, tropiske frukter, roser og glycerol. (Litchi)
184
Beskriv en Alsace Pinot Gris.
Pinot Gris; fremstår ofte som en miks av stilene over. Syren og stramheten til riesling, med fersken og apriskostonene til Gewürztraminer.
185
Utred kort om Vendage Tardive.
Betyr sen innhøstning. Det er kun fire druesorter som tillates - **Riesling,
Gewürztraminer, Pinot Gris og Muscat.** Disse vinene kan ikke Chapitaliseres, og må naturlig ha
sukkerkonsentrasjon på minimum **244 g/l - 270 g/l** avhengig av druesort. Trenger ikke å være botrytisert. Varierer fra tørr til søt stil.
(Muscat Blanc à Petits Grains (and its rosé form, Muscat Rosé à Petit Grains) and Muscat Ottonel er det som er tillatt under *Muscat* i Alsace)
186
Hva er **SGN** eller
Sélection de Grains Nobles?
Som oftest botrytisert, plukket for hånd og med høyere sukkerkonsentrasjon enn VT; **276 g/l - 306 g/l**. SGN-viner er alltid søte.
Betyr nøye utplukkede druer, eller mer korrekt *"selection of noble berries"*.
187
Kart over Alsace. Hvor ligger Brand?
188
Hvor mange Grand Cru-vinmarker er det i Alsace?
51
