Glúcidos Flashcards by Noelia Estévez

concepto, funciones y clasificación

qué son

Son las biomoléculas más abundantes en los seres vivos. De ellos se obtiene la mayor parte de la energía que utilizan las células no fotosintéticas.

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concepto, funciones y clasificación

composición

CHONP
Son el resultado de la sustitución de un OH de un polialcohol por un aldehído o una cetona.
También se llaman hidratos de carbono, porque en muchos casos responden a la fórmula empírica
CnH2nOn.

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concepto, funciones y clasificación

funciones

Plástica o estructural: celulosa, quitina
Energética: almidón, glucógeno

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concepto, funciones y clasificación

clasificación

osas monosacáridos
ósidos
* holósidos(solo monosacáridos)
- oligosacáridos(2-10 monosacáridos)
- polisacáridos
+ homopolisacáridos(monosacáridos iguales)
+ heteropolisacáridos(monosacáridos distintos)
* heterósidos(monosacáridos+otros compuestos no glucídicos)

También se puede hacer la clasificación por el grupo funcional (en aldosas y cetosas), o por su complejidad (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos)

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monosacáridos(=osas)

propiedades

no hidrolizables
solubles en agua
color blanco
sabor dulce(azúcares)
con propiedades reductoras(reacción de Fegling y Benedict)
cristalizan al evaporarse el disolvente
desvían el plano de la luz polarizada(actividad óptica)

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monosacáridos(=osas)

composición

Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas según lleven grupo aldehído en el primer carbono (aldosas) o grupo cetona en el segundo carbono (cetosas).
Pueden llevar de 3 a 7 carbonos y se llamarán triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.

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monosacáridos(=osas)

isomería

En los monosacáridos se presentan distintos tipos de isomería (misma fórmula molecular y distintas fórmulas estructurales → tienen distintas propiedades físicas o químicas).

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monosacáridos(=osas)

isomería

de función

Tienen grupos funcionales diferentes.
* Aldosas y cetosas del mismo grupo de carbonos: p.ej. glucosa y fructosa

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monosacáridos(=osas)

isomería

espacial o estereoisomería

Cuando los átomos tienen distinta disposición espacial. Se debe a la presencia de carbonos asimétricos (carbonos unidos a cuatro radicares o grupos químicos diferentes)
No de esteroisómeros = 2n (n es el número de carbonos)

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monosacáridos(=osas)

isomería

espacial o estereoisomería: enantiómeros

Son imágenes especulares, no superponibles. Se diferencian en la posición de todos los OH unidos al C* y para nombrarlos se tiene en cuenta la posición del OH del penúltimo C (C* de mayor numeración o más alejado del grupo carbonilo.
* Así serán D si el OH del penúltimo C está a la derecha y L si está a la izquierda.

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monosacáridos(=osas)

isomería

espacial o estereoisomería: enantiómeros

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monosacáridos(=osas)

isomería

espacial o estereoisomería: epímeros

Sólo varía la posición de un OH
* P. ej. D-glucosa y D-galactosa son epímeros en el C-4; D-ribosa y D- arabinosa en el C-2.

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monosacáridos(=osas)

isomería

espacial o estereoisomería: anómeros

Aparecen cuando hay fórmula cíclica.
* Pueden ser α o β según el OH del C anomérico esté abajo o arriba.

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monosacáridos(=osas)

isomería

isómería óptica, actividad óptica

La actividad óptica consiste en que los monosacáridos en disolución desvían el plano de la luz polarizada que los atraviesa. Se debe también a la presencia de C* *.
* Si la rotación es hacia la derecha (sentido de las agujas del reloj) la sustancia es dextrógira (+) y si es hacia la izquierda levógira (-). Estos isómeros ópticos no se corresponden con los estereoisómeros D o L, p.ej. la D-fructosa es levógira; de dos enantiómeros uno es levógiro y otro es dextrógiro.

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monosacáridos(=osas)

fórmulas lineales

triosas

GLICERALDEHIDO y DIHIDROXICETONA son intermediarios en el metabolismo de la glucosa y otros glúcidos.

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monosacáridos(=osas)

fórmulas lineales

triosas

GLICERALDEHIDO y DIHIDROXICETONA son intermediarios en el metabolismo de la glucosa y otros glúcidos.

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monosacáridos(=osas)

fórmulas lineales

pentosas

RIBOSA y DESOXIRRIBOSA forman parte de los ácidos nucleicos.
RIBULOSA participa en la fotosíntesis, fijación de CO2.

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monosacáridos(=osas)

fórmulas lineales

hexosas

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D-GLUCOSA es el más abundante, puede tener función estructural (en la celulosa) o de reserva energética (en el almidón). Es el principal nutriente en animales y mediante la respiración celular es degradado para obtener energía. En sangre está en 1 g/ml.
D-GALACTOSA forma parte de la lactosa.
D-FRUCTOSA (LEVULOSA porque es levógira), componente de la sacarosa y nutriente de los espermatozoides.

monosacáridos(=osas)

fórmulas cíclicas

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En disolución, los monosacáridos de cinco o más átomos de carbono adoptan estructuras cíclicas, en forma de furano (anillo pentagonal) o pirano (anillo hexagonal). Entre las primeras se hallan las pentosas y las cetohexosas, que reciben el nombre de furanosas y entre las segundas las aldohexosas que se denominan piranosas.
Las proyecciones de Haworth representan estos monosacáridos como estructuras cíclicas en un plano con los radicales de cada carbono en la parte superior o inferior del mismo.
* Este enlace se llama hemiacetal cuando el grupo carbonilo pertenece a un aldehído y hemicetal cuando corresponde a una cetona.
* En la fórmula cíclica el C carbonílico correspondiente al grupo aldehído y cetona se transforma en un carbono asimétrico que recibe el nombre de C anomérico y queda unido a un grupo -OH.
* El C anomérico da lugar a otros dos estereoisómeros llamados anómeros:
— α: OH del C anomérico abajo.
— β: OH del C anomérico arriba.

monosacáridos(=osas)

derivados de los monosacáridos

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desoxiazúcares: azúcares reducidos que han perdido un OH(desoxirribosa)
azúcares ácidos: azúcares producidos por oxidación transformando el grupo aldehído o el hidroxilo en ácido(Ácido glucurónico de tejido conjuntivo)
aminoazúcares: producidos por sustitución de un alcohol por un grupo amino, (N-acetil-glucosamina de la quitina)
fosfatos de azúcares: monosacáridos unidos por enlace éster a un fosfato(Glucosa-6-P)

oligosacáridos-disacáridos

propiedades

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Sabor dulce.
Cristalizables.
Color blanco.
Solubles en agua.

oligosacáridos-disacáridos

composición

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Formados por 2-10 monosacáridos. Los disacáridos resultan de la unión de dos monosacáridos mediante enlace O-glucosídico, con liberación de un H2O.
* El enlace O-glucosídico se da entre dos grupos hidroxilo (enlace éter) de distintos monosacáridos y puede ser α o β según la posición del OH del primer monosacárido (que es el que aporta el C carbonílico).
* Esta unión entre dos monosacáridos puede ser de dos tipos:
a. Enlace monocarbonílico: C anomérico del primer monosacárido- C no anomérico cualquiera del segundo monosacárido. Los disacáridos que lo forman tienen un grupo carbonilo potencialmente libre: presentan poder reductor (azúcares reductores).
b. Enlace dicarbonílico: Entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos. No queda ningún grupo carbonilo libre: sin poder reductor, p. ej. sacarosa (el Cu2+ no puede ser reducido a Cu+).

oligosacáridos-disacáridos

disacáridos más importantes

maltosa

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α-D-glucopiranosil (1→4) α-D-glucopiranosa.
Se obtiene de la hidrólisis del almidón y glucógeno. Libre se encuentra en el grano de malta (grano germinado de la cebada): “azúcar de malta” que se utiliza para elaborar la cerveza, isomaltosa (1→6).

oligosacáridos-disacáridos

disacáridos más importantes

celobiosa

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β-D-glucopiranosil (1→4) β-D-glucopiranosa.
Se obtiene de la hidrólisis de la celulosa.

# oligosacáridos-disacáridos disacáridos más importantes | lactosa

β-D-galactopiranosil (1→4) β-D-glucopiranosa Es el azúcar de la leche

# oligosacáridos-disacáridos disacáridos más importantes | sacarosa

α-D-glucopiranosil (1→2) β-D-fructofuranósido Es el azúcar de caña y de la remolacha (azúcar de mesa) y también está en muchos órganos de reserva de los vegetales (raíces, frutos y semillas).

# oligosacáridos-disacáridos disacáridos más importantes | sacarosa

polisacáridos

Los monosacáridos pueden ser iguales (HOMOPOLISACÁRIDOS) o distintos (=HETEROPOLISACÁRIDOS) y están unidos por enlace α o β-O-glucosídico. Los α- son más débiles, por eso están en polisacáridos de reserva; mientras que los β son más estables y resistentes y están en los polisacáridos estructurales.

# polisacáridos propiedades

* alto peso molecular * sin poder reductor. * No cristalizan. * Insolubles en agua. * Insípidos.

# polisacáridos clasificación, localización y función | homopolisacáridos de reserva ## Footnote (formados por la unión de un tipo de monosacáridos)

Tienen enlace α, lo que origina una estructura helicoidal →formación de gránulos densos, adecuados para almacenamiento

# polisacáridos clasificación, localización y función | homopolisacáridos de reserva: almidón ## Footnote (formados por la unión de un tipo de monosacáridos)

* En seres vivos vegetales. * Fuente primaria de glúcidos en la dieta. Formado por dos componentes: a. Amilosa: polímero de la maltosa. Formada por cadenas largas no ramificadas de α- D-glucosas unidas por enlace α (1→4) que adoptan disposición helicoidal (permite su tinción con el reactivo Lugol, ya que el I se introduce en las espirales). b. Amilopectina: muy ramificada, apareciendo enlaces α (1→6) en los puntos de ramificación que se dan cada 15-30 glucosas. - Los granos de almidón están formados por amilosa en el interior y amilopectina en el exterior porque no se disuelve → al no estar disuelto no afecta a la Posmótica celular.

# polisacáridos clasificación, localización y función | homopolisacáridos de reserva: glucógeno ## Footnote (formados por la unión de un tipo de monosacáridos)

* En seres vivos animales, se encuentra en el hígado y en los músculos. * Formadoporunacadenamuylargayramificadadeα-D-glucosas(unaramificacióncada 8-10 monómeros).

# polisacáridos clasificación, localización y función | homopolisacáridos de reserva: dextranos ## Footnote (formados por la unión de un tipo de monosacáridos)

Polisacárido de reserva de bacterias y levaduras.

# polisacáridos clasificación, localización y función | homopolisacáridos estructurales ## Footnote (formados por la unión de un tipo de monosacáridos)

Tienen enlace β, por lo que adoptan una conformación alargada y se produce una agregación lateral, dando fibrillas insolubles adecuadas para una función estructural.

# polisacáridos clasificación, localización y función | homopolisacáridos estructurales: celulosa ## Footnote (formados por la unión de un tipo de monosacáridos)

— En las paredes celulares de células vegetales: constituye el 50% en peso de la madera. — Tiene de 300 a 15000 unidades de β-D-glucosa en cadenas lineales no ramificadas. Por puentes de hidrógeno da microfibrillas → fibrillas → fibras. A veces láminas y capas. — El enlace β(1→4) no es atacable por las enzimas humanas, pero al generar gran cantidad de residuos es beneficiosa para el buen funcionamiento del aparato digestivo. Existen bacterias y protozoos simbiontes, p. ej. en el estómago de rumiantes, que poseen celulasas para degradarla.

# polisacáridos clasificación, localización y función | homopolisacáridos estructurales: quitina ## Footnote (formados por la unión de un tipo de monosacáridos)

— Polímero no ramificado de N-acetil-D-glucosamina, unidas por enlace β. — Es el principal componente del exoesqueleto de artrópodos y de la pared celular de hongos.

# polisacáridos clasificación, localización y función | heteropolisacáridos: mucopolisacáridos=glucosaminoglucanos ## Footnote (formados por la unión de dos o más tipos de monosacáridos)

— Polímeros de N-acetil-glucosamina o N-acetil-galactosamina y ácido glucurónico. — Comprenden diversas sustancias entre las que destacan: * Ácido hialurónico y Condroitina: forman parte de la matriz extracelular de los tejidos conectivos. * Heparina: se localiza en pulmón, hígado y piel, también en la saliva del mosquito; actúa como anticoagulante (impide el paso de protrombina a trombina).

# polisacáridos clasificación, localización y función | heteropolisacáridos: agar-agar ## Footnote (formados por la unión de dos o más tipos de monosacáridos)

— Polímero de D y L- galactosa. — Se extrae de las algas rojas. — Se emplea en os laboratorios para preparar medios de cultivo y en la industria alimentaria y cosmética como espesante.

# polisacáridos clasificación, localización y función | heteropolisacáridos: hemicelulosas ## Footnote (formados por la unión de dos o más tipos de monosacáridos)

— Llevan glucosa, galactosa, etc. Formadas por una cadena lineal de la que salen ramificaciones cortas. — Están en la pared celular de células vegetales recubriendo la superficie de las fibras de celulosa y permitiendo su anclaje a la matriz de pectinas.

# polisacáridos clasificación, localización y función | heteropolisacáridos: pectinas ## Footnote (formados por la unión de dos o más tipos de monosacáridos)

— Polímeros lineales no ramificados del ácido α-D-galacturónico,que en algunas unidades presenta un grupo metilo. — Están (en menor proporción que la celulosa) en las paredes celulares de las células vegetales, contribuyendo a que estas células se mantengan unidas.

heterósidos

(glúcidos con parte no glucídica). Monosacáridos + otros compuestos (ácidos nucleicos, lípidos, proteínas, pequeñas cadenas de aminoácidos)

heterósidos | glucolípidos

— La parte no glucídica es una ceramida (lípido). — Destacan: Cerebrósidos y Gangliósidos de las membranas, sobre todo de células de tejido nervioso.

heterósidos | glucoproteínas

— La parte no glucídica es una proteína. — Por ejemplo: * Proteínas séricas: Protrombina e Inmunoglobulinas. * Hormonas como LH y FSH. * Glucoproteína de la leche.

Glúcidos Flashcards

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