impact des végétaux sur la santé (2) Flashcards
le système de production alimentaire est responsable de
1/3 des émissions de gaz à effet de serre dans le monde
le système de production alimentaire participe très largement à la pollution de l’eau, de l’atmosphère et des sols et à la perte de la biodiversité
VRAI
il faut manger
5 fruits et légumes par jour
il faut augmenter la consommation
de fruits, légumes frais et secs et privilégier les produits céréaliers complets et peu raffinés
on recommande au moins … d’activité physique dynamique par jour
30 min
pour la première fois les recommandations du PNN intègrent le développement durable sous la forme de slogan
“aller vers”
les légumes secs sont
des graines qui ont des réserves nutritiques importantes pour l’alimentation humaine
les fibres alimentaires sont des
polymères glucidiques essentiellement d’origine végétale
les fibres alimentaires sont des éléments qui ne sont pas transformés par
les enzymes de la digestion au niveau de l’estomac et de l’intestin grêle
peuvent être considérés comme fibres alimentaires certains polymères glucidiques transformés
VRAI
les fibres alimentaires n’ont pas de valeur nutritionnelle apparente
VRAI
l’ANSES considère que les fibres alimentaires doivent présenter au moins l’une des propriétés suivantes
- augmentation de la production des selles
- stimulation de la fermentation au niveau du colon par les bactéries coliques
- diminution de la cholestérolémie à jeun
- diminution de la glycémie et/ou de l’insulinémie post prandiales
on distingue 2 catégories de fibres alimentaires
- insolubles dans l’eau
- solubles dans l’eau comme les pectines
les fibres insolubles dans l’eau peuvent incorporer l’eau dans leur structure
VRAI
les fibres insolubles dans l’eau sont constituées de
- polysaccharides
- molécules phénoliques complexes: lignine
