Introducción carbohidratos Flashcards
(26 cards)
Son la principal fuente de energía en todas las células de nuestro organismo glucosa
pueden ser reservas de energía para momentos de escasez de glucosa en sangre
son parte de las estructuras celulares glicoproteínas y lipoproteínas
Carbohidratos
¿Qué son los carbohidratos?
Biomoléculas formadas por C, H y O que proporcionan energía
Qué otros nombre tiene los carbohidratos
Azúcares
sacáridos
hidratos de carbono
Es cuando compuestos tienen la misma fórmula química pero diferente estructura
Isomería en carbohidratos
¿Ejemplo de isómeros en carbohidratos?
Glucosa y galactosa (misma fórmula, distinta estructura)
Cambio reversible entre una aldosa y una cetosa en medio básico
Interconversión en carbohidratos
¿Ejemplo de interconversión?
Glucosa (aldosa) ↔ Fructosa (cetosa)
Cambio entre formas isoméricas como enol y ceto, por reacomodo de dobles enlaces e hidrógenos
Tautomería en carbohidratos
¿La tautomería ocurre en condiciones…?
Básicas o alcalinas
¿Cómo se calcula el número de isómeros en un carbohidrato?
Número de isómeros = 2 a la n
donde n es el número de carbonos asimétricos
Un carbono unido a 4 grupos diferentes
Carbono asimétrico
Isómeros que son imágenes especulares entre sí y no superponibles (como mano derecha e izquierda)
Enantiómeros
¿Ejemplo de enantiómeros en carbohidratos?
D-glucosa y L-glucosa
Tipo específico de isómero que difiere de otro compuesto en la configuración alrededor de un solo átomo de carbono asimétrico
Epímeros
Enlace covalente formado entre dos monosacáridos por una reacción de condensación
Enlace glucosídico
Si el grupo OH esta arriba es
Beta
Si el grupo OH esta abajo es
Alfa
Formados de 3 a 10 monosacáridos
Oligosacáridos
Formados por más de diez residuos de monosacáridos
Polisacáridos
Producen un solo tipo de monosacárido cuando se hidrolizan
Homopolisacáridos
Producen dos o más monosacáridos diferentes al hidrolizarse
Heteropolisacáridos
Principal polisacárido de reserva de energía en animales
Presenta cadenas de 11 a 18 unidades de alfa glucopiranosa
Glucógeno
Polisacárido con función estructural en invertebrados y hongos
Quitina
Principal polisacárido de reserva de energía en plantas
Almidón
