Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelieruddannelse > Italien 1 > Flashcards

Italien 1 Flashcards

1
Q

Hvilken betydning har betegnelsen “Classico”?

A

Betegnelse for vin lavet fra det oprindelige dyrkningsområde. Anses for at være bedre dyrkningsområde. Ofte mere bakket terræn.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Nævn 3 røde og 3 grønne druer i Piemonte

A

Røde:

  • Nebbiolo
  • Barbera
  • Dolcetto

Hvide:

  • Arneis
  • Cortese
  • Moscatto
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Nævn de 20 vinregioner

A
  1. Valle d’Aosta
  2. Piemonte
  3. Lombardiet
  4. Alto Adige
  5. Veneto
  6. Friuli-Venezia-Giulia
  7. Ligurien
  8. Emilia-Romagna
  9. Toscana
  10. Umbrien
  11. Marche
  12. Lazio
  13. Abruzzo
  14. Molise
  15. Campania
  16. Basilicata
  17. Puglien
  18. Calabrien
  19. Sicilien
  20. Sardinien
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilken druesort bliver vinen Soave lavet på og hvor kommer den fra?

A

Min. 70 % Garganega og evt. Trebbiano di Soave (Verdicchio) og kommer fra Veneto.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Nævn 4 DOCG’er for rødvin i Toscana

A
  • Brunello di Montalcino
  • Vino Nobile di Montepulciano
  • Chianti
  • Chianti Classico
  • Morellino di Scansano
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvad er Recioto?

A

Sød vin fra Veneto-regionen, lavet på de sødeste fra høsten og derefter tørret på måtter i solen eller i specielle tørrehuse (Passito). Druerne tørrer til min. 1. december og ofte frem til februar. Druerne kan være botrytiserede, men det er ikke et krav. Der er 3 DOCG’er for Recioto:

  • Recioto di Soave
  • Recioto della Valpolicella
  • Recioto di Gambellara
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvad hedder bjergkæden, der løber fra Emilia-Romagna til Calabrien?

A

Apenninerne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Forklar produktionen af Amarone og Ripasso fra høst til lagring

A

Amarone:
Druerne høstes en smule tidligere end normalt for at sikre sundhed og syre og tørres derefter på sivmåtter eller i træ- eller plastikkasser i tørrerum/huse, før de presses forsigtigt og gæres til tør vin. Resulterer i en meget koncentreret og alkoholrig vin på mellem 14-17 % alkohol.

Ripasso:
Ung færdiggæret Valpolicella-vin tilsættes kvas-resterne fra Amarone-gæring. Dette starter en 2. gæring og resulterer i en kraftigere, fyldigere vin med 1-2 % højere alkohol. Vinen vil have mere farve, smag, struktur og tørstof end en almindelig Valpolicella-vin.
Ripasso = Passerer igen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvilke druesorter kan anvendes til rødvinen DOC-Bolgheri?

A

Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Max. 50 % Sangiovese og Syrah. Evt. op til 30 % øvrige tilladte blå druesorter.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvilken vintype er Lombardiet mest kendt for i dag, og hvilke druer anvendes til denne?

A

Mousserende vin lavet på Methode Traditionelle.

Chardonnay, Pinot Bianco og Pinot Nero.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Nævn de 3 mest vin-producerende regioner?

A
  1. Veneto
  2. Puglien
  3. Emilia-Romagnia
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvad dækker DOP?

A

Både over DOC- og DOCG-vine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

I hvilket årstal indføres Italiens klassifikationssystem?

A

I 1963 baseret på Frankrigs AOC-system

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvornår fik den første vin betegnelsen DOCG og nævn de 4 første?

A

I 1980.

  • Brunelli di Montalcino
  • Vino Nobile di Montalcino
  • Barolo
  • Barbaresco
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvor stort er Italien vinareal?

A

301.309 km2

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvilket klima finder vi i Nord- og Syditalien?

A

I Norditalien er der fastlandsklima, mens i Central- og Syditalien er der subtropisk klima

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvad er den ældste vinregion i Italien, man har kendskab til? Og hvornår startede vindyrkningen?

A

På Sardinien 1300-1200 fvt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvor langt strækker Italien sig?

A

1200 km og 10 breddegrader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvor mange DOCG’er og DOC’er findes der?

A
  • 32 DOCG

- 311 DOC

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Nævn Italiens 2 højeste bjerge

A
  • Monte Bianco 4810 m

- Monte Rosa 4634 m

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Nævn Italiens 2 vulkaner

A
  • Vesuvio 1277 m

- Etna 3323 m

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Fortæl om Po-sletten

A

Po-sletten ligger i Norditalien og grænser op til Alperne i nord og Appenninerne i syd og Adriaterhavet i øst. På grund af Po-floden og alle dens bifloder er området velegnet til landbrug

23
Q

Nævn Italiens 5 mest dyrkede druesorter

A
  1. Sangiovese
  2. Pinot Grigio
  3. Trebbiano
  4. Glera
  5. Montepulciano
24
Q

Hvilken opbindingsmetode er mest brugt i Italien?

A

Spalliera

25
Q

Nævn Italiens største region og hvad kendetegner den?

A

Sicilien. Varieret landskab, bjergrig 25 %, Etna i nord-øst (3323 m).
Middelhavsklima med meget lidt nedbør. Kunstvanding nødvendig
Vinmarker i højden attraktive 600-1100 m

Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Frapatto, Cataretto

26
Q

Fortæl om Toscana

A

Regionen præges af Adriaterhavet ved den lange vestkyst, Appenninerne i nord samt fastlandsklima i øst.

Primære omdråder: Chianti, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino

Supertoscanere

62 % Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

27
Q

Fortæl om Veneto

A
  • Italiens største vinproducerende region
  • Kan inddeles i to hovedområder: nord med bjerg- og bakkelandskab og syd, sydøst med fladt terræn
  • Kendt for Amarone, Valpolicella, Ripasso, Recioto, Soave og Prosecco
  • Mildt middelhavsklima i syd og mere kontinentalt i nord
  • Påvirkning fra Gardasøen, Monte Baldo, Alperne og Adriaterhavet

Vigtigste druer:
Glera, Garganega, Merlot, Corvina, Cab. Sauv.

28
Q

Fortæl om Lombardiet

A
  • Kontinentalt tempereret klima
  • Lille produktion men høj kvalitet
  • Især kendt for Franciacorta
  • Specialitet Sforzato di Valtellina. Passito vin på tørrede Nebbiolo.

Hoveddruer:
Nebbiolo, Barbera, Bonarda, Moscato, Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

29
Q

Nævn de to hovedstæder i Trentino-Alto Adige?

A

Trento og Bolzano

30
Q

Nævn 4 grønne og 4 blå druesorter i Trentino-Alto Adige?

A

Grønne:

  • Pinot Grigio (Grauburgunder)
  • Pinot Bianco (Weissburgunder)
  • Traminer Aromatico (Gewürztraminer)
  • Chardonnay
  • Sauvignon Blanc
  • Nosiola

Blå:

  • Lagrein
  • Teroldego
  • Marzemino
  • Schiava (Vernatsch/Trollinger)
  • Pinot Nero (Blauburgunder/Spätburgunder)
  • Merlot
31
Q

Hvad hedder søen, der har indvirkning på klimaet i Trentino-Alto Adige?

A

Caldaro

32
Q

Hvilke to vindistrikter anses for de bedste i Friuli-Venzia Giulia?

A

Collio og Friuli Collio Orientali

33
Q

Nævn de primære druesorter til rød Valpolicella vin og 3 af de valgfri blandingssorter

A

De primære druesorter:
Corvina, Corvinone og Rondinella

Valgfri blandingssorter:
Molinara, Croatina, Oseleta, Dindarello Forsellina, Negrara, Raboso Veronese, Rossignalo, Barbera, Teroldego og Sangiovese

34
Q
  • Hvornår blev Amarone della Valpolicella udnævnt til DOGC?

- Hvad er kravene til druesammensætning, lagring, alkohol og sukkerindhold?

A
  • Udnævnt i 2010 til DOCG
  • Druesammensætning: 45-95 % Corvina, 5-30 % Rondinella (i alt min. 75 %)
  • Lagring: Min. 2 års lagring (4 for Riserva)
  • Alkohol: Min. 14 % alkohol
  • Sukkerindhold: Max. 14 g RS/l (dog afhængig af alkoholprocenten)
35
Q

Hvad er appasimento?

A

Det betyder tørring og refererer til tørring af druer til passito-vine, for at koncentrere sukkerindholdet

36
Q

Hvad hedder de 3 Valpolicella-områder, som må nævnes på etiketten

A
  • DOC Valpolicella
  • DOC Valpolicella Classico
  • DOC Valpolicella Valpantena
37
Q

Gæsteforklar vinen 2018 DOC Soave Classico

A

Ung frisk hvidvin fra Soave-distriktet i Veneto. Den bliver primært lavet på Garganega, der giver en frisk aroma og smag af grønne æbler, hvide blomster og mandel. Den beholder sit lette frugtige præg, da den kun er gæret og lagret på ståltank. Liflig vin i den lette genre med en blød behagelig syre og en snert af bitterhed i eftersmagen

38
Q

Nævn 5 typiske røde druesorter, der bruges på Sicilien?

A
  • Nero d’Avola
  • Nerello Mascalese
  • Nerello Cappucio
  • Syrah
  • Frappato
  • Alicante
  • Corinto
  • Perrione
  • Merlot
39
Q

Nævn de 5 primære Barolo-kommuner

A
  • Barolo
  • La Morra
  • Castiglione Falletto
  • Serralunga d’Alba
  • Montforte d’Alba
40
Q

Hvilken primær druesort (og hvor stor en andel) + eventuelle blandingsdruer anvendes til følgende vine:

  • Chianti Classico
  • Chianti Classico Gran Selezione
  • Brunello di Montalcino
  • Vino Nobile de Montepulciano
A
  • Chianti Classico
    80-100 % Sangiovese
    + evt. 0-20 % blandingsdruer: Colorino, Ciliegiolo, Malvasia, Mammolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
  • Chianti Classico Gran Selezione
    80-100 % Sangiovese
    + evt. 0-20 % blandingsdruer: Colorino, Ciliegiolo, Malvasia, Mammolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
  • Brunello di Montalcino
    100 % Sangiovese
  • Vino Nobile de Montepulciano
    70-100 % Sangiovese
    + evt. 0-20 % blandingsdruer: Colorino, Ciliegiolo, Malvasia, Mammolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
41
Q

Hvilken vin/vinhus har egen DOC i Bolgheri?

A

DOC Bolgheri Sassicaia

42
Q

Hvorfor skiller DOC Bolgheri-vinene sig ud fra resten af Toscanas rødvine?

A

Brug af internationale sorter som Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah.
Lagring oftest på barriques og i relativt lang tid 18-24 mdr. og mere.
Kystklimaet spiller en stor rolle for stil og druemateriale.
Jordbunden her er især præget af ler og grus som i Bordeaux

43
Q

Hvad hedder floden, som deler Roero og Langhe i Piemonte?

A

Tanaro-floden

44
Q

Hvilke vintyper laves på Sicilien?

A

Rødvin, hvidvin, rosé, hedvin, passito

45
Q

Hvad hedder de områder, hvor Dolcetto er mest fremherskende?

A

Dogliana og Diana d’Alba i Piemonte

46
Q

Nævn 3 hvidvinsdruer i Toscana

A
  • Trebbiano di Toscana
  • Vernaccia
  • Vermentino
  • Malvasia
  • Chardonnay
47
Q

Nævn 4 historisk vigtige personligheder/producenter i Piemonte

A
  • Angelo Gaja
  • B. Mascarello
  • Bruno Giacosa
  • Chiara Boschis
  • Elio Altare
  • Giacomo Conterno
  • Renato Ratti
48
Q

Hvornår blev den italienske vinlov indført?

A

I 1963

49
Q

Hvornår blev den første berømte super-toscaner skabt og hvem var det?

A

I 1968 og det var Sassicaia

50
Q

Nævn de 3 grundlæggende superetoscaner-stilarter som findes

A
  1. 100 % franske blå druer, såsom Cab. Sauv., Merlot, Syrah og PN. Sassicaia 1968 regnes som typevinen med Cab. Sauv. og Cab. Franc
  2. De som er lavet på 100 % Sangiovese og lagret på barriques. Le Pergole Torte 1977, regnes for den første vellykkede vin af denne type
  3. Vine, hvor man har blandet Sangiovese med andre franske blå druesorter. Urtypen er Tignanello 1974 med sammensætningen 80 % Sangiovese, 15 % Cab. Sauv. og 5 Cab. Franc
51
Q

Hvad er vinifikationskravene til DOCG Barolo og DOCG Barbaresco?

A

DOCG Barolo

  • 100 % Nebbiolo
  • Lagring: 38 mdr
  • Riserva: 62 mdr

DOCG Barbaresco

  • 100 % Nebbiolo
  • Lagring: 26 mdr
  • Riserva: 50 mdr
52
Q

Hvilke druesorter skal og må anvendes i Valpolicella-vine?

A

Obligatorisk:
Corvina og Rondinella

Tilladte:
Molinara, Croatina, Negrara, Barbera etc.

53
Q

Angiv vintype, druesort + region for flg. DOCG-vine:

  • Taurasi
  • Torgiano Rosso Riserva
  • Brachetto d’Acqui
  • Valtellina Superiore
  • Gavi
A
  • Taurasi -> Rødvin på Aglianico fra Campania
  • Torgiano Rosso Riserva -> Rødvin på Sangiovese fra Umbrien
  • Brachetto d’Acqui -> Let frizzante / spumante / passito rødvin på Brachetto fra Piemonte
  • Valtellina Superiore Rødvin på Nebbiolo fra Lombardiet
  • Gavi -> Hvidvin på 100 % Cortese. Riserva / frizzante / Spumante fra Piemonte

Sommelieruddannelse (37 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions