Métodos para detectar adulteraciones en alimentos

Question 1

Su naturaleza y composición no corresponden a aquellas con que se etiquete, anuncie, expenda, suministre o cuando no corresponda a las especificaciones de su autorización.

Answer 1

Alimento adulterado

Question 2

Actualmente el alimento que puede ser adulterado es el jugo de frutas porque…

Answer 2

Se usa adulterante llamado azúcar invertido que tiene la misma composición al jugo de naranja (glucosa, sacaroa y fructosa 1:2:1)

Question 3

¿Qué son los adulterantes?

Answer 3

Aquellos quimicos que tienen una composición química similares a los contenidos en el rpoducto auténtico

Question 4

Características que deben cumplir las metodología para identificarlas adulteraciones

Answer 4

1. Obtener un alto grado de exactitud en la identificación de alimentos adulterados
2. Deben der rápidas, fáciles de usar, sin contaminantes y de bajo costo

Question 5

Método utilizado para la detección de proteína de soya en alimentos cárnicos

Answer 5

ELISA

Question 6

Métodos utilizados para la detección de gluten en alimentos

Answer 6

ELISA, PCR, Western Blot, Espectrometría de masa, T. Cromatográfica, Biosensores, Tiras inmunocromatográficas.

Question 7

Métodos utilizados para diferenciar el salmón, trucha y palometa ahumados

Answer 7

Técnicas inmunológicas y genéticas

Question 8

Método utilizado para la detección de y-caseína

Answer 8

isoelectroenfoque

Question 9

Método utilizado parala determinación de especies ícticas y diferenciar el uso decarnes de caballo en lugar de la de vacuno

Answer 9

PCR en tiempo real

Question 10

Ejemplos de metodologías que identifican adulteraciones

Answer 10

Calorimetría diferencal de barrido
Cromatografía de gases
Cromatografía de líquidos de alta resolución
Resonancia magnética nuclear
Métodos basados en DNA
Espectroscopía de infrarrojo
Microscopía
Absorción atómica
Voltametría