Monosaccharide#1

Question 1

trạng thái tư nhiên glucose

Answer 1

*Hoa lá rễ quả chín
*nhiều trong quả nho đường nho
*có trong mật ông 30%

Question 2

tính chất vật lí glucose

Answer 2

*chất rắn kết tinh
*vị ngọt
*dễ tan trong nước
*không màu

Question 3

Fructose

Answer 3

*có nhiều trong mật ông và các quả ngọt như dứa, xoài,
*fructose tinh khiết là chất rắn có vị ngọt(ngọt nhất)
*vị ngot sắc của mật ông
*có nhieuf nhóm OH dễ tan trong nước

Question 4

Tính chất

Answer 4

C6H12O6 phân tử khối 180 CH2OH(CHOH)4CHO;CH2OH(CHOH)3COCH2OH

Question 5

Tính chất polyalcohol(nhiều nhóm OH)

Answer 5

glucose tác dụng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo thành phức chất xanh lam tan trong nước
2C6H12O6+Cu(OH)2=Cu(C6H11O6)2+2H2O

Question 6

Tính chất nhóm chức aldehyde

Answer 6

*đun nóng dung dich chứa glucose và Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo ra kết tuar màu đỏ gạch Cu2O và sodium gluconat
*thuốc thử tollns [Ag(NH3)2]OH sx xuất hiện kết tủa kim loại tỉ lệ glucose 1:2 và ammonium gluconat
* phản ứng dung dịch Br vàng nâu bị mất màu tạo thành gluconic acid
các phản ứng đều nhiệt độ

Question 7

Tính chất nhóm -OH hmiacetal

Answer 7

*phản ứng tách nước tạo ether từ 2 phân tử alcohol giống nhau
2C2H5OH (H2SO4 140 độ C) C2H5OC2H5+H2O
*phản ứng tách nước tạo ether từ 2 phân tử alcohol khác nhau
ROH+HOR’ (H2SO4 140 độ C) = ROR’ + H2O

Question 8

Phản ứng lên men

Answer 8

*lên men rượu C6H12O6 enzyme 2C2H5OH+2CO2
*lên men latic C6H12O6 enzyme 2CH3CH(OH)COOH