protein và enzyme

Question 1

khái niệm

Answer 1

là hợp chất cao phân tử được tạo thành từ một hay nhiều chuỗi poly peptide

Question 2

phân loại - câu tạo

Answer 2

protein đơn giản là chuối polypeptide được tạo thành từ nhiều đơn vị anpha aminoacid
protein phức tạp là chuỗi mạch peptide kết hợp thêm những phành phần phi protein như phosphoricacid, carbohydrate,..

Question 3

tính chất vật lí

Answer 3

keratin của tóc, móng sứng; fibroin của tơ nhện tơ tằm là những protein dạng hình sợi ko tan trong nước
albumin của lòng trắng ứng; hemoglobin của máu là những protein dạng hình cầu, tan được trong nước và tạo dung dịch keo

Question 4

phản ứng đông tụ protein

Answer 4

khi đun nóng hoăc khi thêm dung dịch acid, base, muối của các kim laoij nặng như pb,hg, ngoại ra protein cũng bị đông thụ bởi ethanol

Question 5

phản ứng thuỷ phân

Answer 5

bị thuỷ phân hoàn toàn thành các peptide nhỏ hơn hoặc thậm chí thành các aminoacid, tuỳ thuộc vào thời gian, nhiệt độ, pH

Question 6

phản ứng màu với nitric acid HNO3

Answer 6

hình thành hợp chất rắn có màu vàng, đồng thời protein bị đông tụ tạo thành kết tủa

Question 7

phản ứng màu biuret

Answer 7

tác dụng cuoh2 trong môi trường kiểm tạo dung dịch có màu tím đặc trưng