Rola witamin Flashcards
(15 cards)
zapotrzebowanie na witaminy
stosunkowo niewielkie
Witaminy to
Związki organiczne, których organizm nie wytwarza lub wytwarza w niewystarczających ilościach
substancje o znaczeniu regulacyjnym
witaminy dzielą się na
- rozpuszczalne w tłuszczach (A, D3, E, K)
- rozpuszczalne w wodzie (B, C)
Źródło witamin
Głównym źródłem jest spożywany pokarm
Niektóre witaminy B są wytwarzane przez symbiotyczne bakterie jelitowe
A oraz D3 organizm syntetyzuje z substancji - prowitamin
Brak witamin
awitaminoza
powody:
- niewłaściwa dieta
- zwiększone zapotrzebowanie na witaminy (ciąża)
- trudności w przyswajaniu witamin (zaburzenia wchłaniania)
nadmiar witamin
hipowitaminoza
- nadużywanie suplementów diety i leków z witaminami
jakich witamin występuje nadmiar częściej
rozpuszczalnych w tłuszczach, bo są kumulowane w tkance tłuszczowej, wątrobie i mięśniach
nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie jest wydalany w moczu
Prowitaminy
synteza witaminy A z karotenu (prowitaminy A)
synteza witaminy D3 z występującej na skórze prowitaminy D
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
mogą być regularnie przyjmowane z posiłkami ponieważ nie są magazynowane w organizmie, wykazują dużą wrażliwość na działanie temperatury, światła i obróbkę żywności
Witaminy z grupy B
występują wspólnie w pożywieniu, pełnią podobne funkcje
wpływają na działanie układu nerwowego
źródła: produkty zbożowe, nasiona, orzechy, drożdże, rośliny strączkowe, jaja, mięso, wątroba, wytwarzane przez bakterie jelitowe
Witamina B1
tiamina
funkcje: uczestniczy w oddychaniu tlenowym
skutki niedoboru: choroba beri-beri - zaburzenia układów nerwowego i mięśniowego
Witamina B2
ryboflawina
funkcje: uczestniczy w oddychaniu tlenowym, niezbędna do prawidłowego funkcjonowania oczu i układu nerwowego oraz odpornościowego
skutki niedoboru: zajady w kącikach ust, zapalenie języka, choroby oczu (zaćma)
Witamina B3
PP, niancyna
funkcje: uczestniczy w oddychaniu tlenowym, przemianach białek, tłuszczów i węglowodanów, odpowiada za właściwy stan skóry, funkcjonowanie układów nerwowego i pokarmowego
skutki niedoboru: pelagra - zapalenie skóry, zaburzenia psychiczne i beigunka
witamina B12
kobalamina
funkcje: bierze udział w tworzeniu erytrocytów i leukocytów, uczestniczy w syntezie kwasów nukleinowych, aminokwasów i białek, wpływa na prawidłowe działanie układu nerwowego i pokarmowego
skutki niedoboru: niedokrwistość, zaburzenia czynności układu pokarmowego, zwyrodnienia rdzenia kręgowego i nerwów obwodowych
