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Nutricion 1 > Tema 11& 12 VITAMINAS > Flashcards

Tema 11& 12 VITAMINAS Flashcards

1
Q

Vitaminas

A

Normalmente son de origen vegetal (aunque algunas provienen de alimentos de origen animal) y son esenciales. El hombre no puede sintetizarlas…o lo hace en cantidades insuficientes para sus requerimientos.

Son necesarias en muy pequeñas cantidades (exceso o defecto produce alteraciones metabólicas).

Son compuestos orgánicos con estructura “sencilla”. No se utilizan para obtener energía de su oxidación. Suelen ser coenzimas esenciales.

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2
Q

CLASIFICACIÓN

A
  1. Hidrosolubles:
    Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3), Ácido pantoténico (B5),
    Piridoxina (B6), Biotina (B8), Ácido fólico (B9), Cianocobalamina (B12), Ácido ascórbico

2.Liposolubles:
Retinol (A), Calciferol (D), Tocoferol (E), Fitomenadiona (K)

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3
Q

caracteristicas de hidrosolubles

A

Contienen N (no vit. C)
- No se almacenan (exc. B12 en hígado)
- Se excretan por orina
- Ingerir diariamente
- Son solubles en agua (evitar pérdidas en cocciones acuosas)

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4
Q

caracteristicas Liposolubles:

A

No contienen nitrógeno
- Se almacenan en hígado y tejido adiposo
- No se excretan por orina
- No se requiere ingesta diaria
- Son solubles en grasa, transportadas en la grasa de los alimentos

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5
Q

DEFICIENCIA DE VITAMINAS

A

-Fase preliminar: El aporte o disponibilidad en la alimentación es insuficiente.

  • Deficiencia bioquímica: Hay un descenso de las reservas del organismo. Se puede detectar, en el caso de algunas vitaminas, con un análisis de sangre o de los tejidos.
  • Deficiencias fisiológicas: Aparecen síntomas inespecíficos (debilidad, fatiga física…).

Manifestación clínica: Se ven afectada la salud (ej. Escorbuto por déficit de vitamina C)

En pacientes y deportistas con dietas hipocalóricas (o desequilibradas en vitaminas y minerales) es necesario un control de estos micronutrientes.
Los suplementos de vitaminas y minerales no deben ser usados como sustituto de una buena alimentación, sino como complemento en caso de requerimientos extras (ciertas prácticas deportivas, determinadas enfermedades, ancianos…).

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6
Q

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

A
  1. VITAMINA B1 (TIAMINA)
  2. vit B2 ( riboflavina)
  3. vit B3 ( niacina)
  4. vit B5 ( acido pantotenico)
  5. vit B6 ( piridoxina)
  6. vitamina B8 ( biotina)
  7. vitamina B9 ( acido folico)
  8. vit B12 ( CIANOCOBALAMINA)
  9. VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
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7
Q

funciones de VITAMINA B1 (TIAMINA)

A

Coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono.
- Coenzima en la neurotransmisión → Mantiene la estabilidad del sistema nervioso.

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8
Q

Fuentes alimentarias: de la vitamina B1

A

Frutos secos, legumbres, carne (cerdo), cereales (integrales), hígado, huevos, leche y pescado.

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9
Q

deficit de B1

A

Neuropatías periféricas (brazos, piernas), debilidad, astenia, ↓ concentración.
- Beriberi (en países sudeste asiático por dieta arroz descascarillado)

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10
Q

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA) funciones

A

Interviene en la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.
- Interviene en la producción de energía.
- Interviene en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas (necesaria para el buen funcionamiento del ojo).

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10
Q

fuentes alimentarias de B2

A

Hígado, frutos secos, yema de huevo, lácteos y pescado.

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11
Q

nombre de VIT B2

A

riboflavina

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12
Q

Déficit:

A

Es raro por encontrarse en elevada cantidad en los alimentos.
- Lesiones cavidad bucal
- Dermatitis
- Cataratas

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13
Q

vit B3 nombre

A

Niacina

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14
Q

funciones de B3

A

Interviene en el metabolismo de los macronutrientes.
- Interviene en la producción de hormonas sexuales.
- Interviene en la síntesis de glucógeno..

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15
Q

Fuentes dietéticas:

A

Hígado, frutos secos, pescados, carnes, quesos curados, moluscos y crustáceos.

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16
Q

Déficit:

A

Raro por encontrarse en elevada cantidad alimentos. El déficit severo produce pelagra o síndrome de las 3D: Dermatitis, Diarrea y Demencia.

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17
Q

vit B5 nombre

A

ÁCIDO PANTOTÉNICO

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18
Q

Funciones de vit B5

A

Colabora en la formación de anticuerpos.
- Interviene en el metabolismo de los macronutrientes.
- Interviene en la síntesis de colesterol.
- Estimula el crecimiento celular

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19
Q

deficit de vit B5

A

Déficit: Es raro, pero origina:
- Malestar general
- Alteraciones gastrointestinales
- Calambres
- Trastornos del sueño

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19
Q

Fuentes dietéticas: vit B5

A

“Panthos”: en todas partes, pero mayoritariamente: Vísceras: hígado y riñones, Frutos secos: pistacho y yema del huevo.

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20
Q

vitamina B6

A

PIRIDOXINA)

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21
Q

funciones de vitamina B6

A

Interviene en la formación de anticuerpos y hemoglobina.
- Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
- Interviene en el metabolismo de grasas y proteínas.
- Mantiene el funcionamiento de las células nerviosas.
- Fundamental para la conversión de triptófano en niacina.

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22
Q

Fuentes dietéticas: de vit B6

A

Alimentos de origen animal: Vísceras, pescados, quesos y huevos

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23
Q

decifit de vit B6

A

Las deficiencias dependen del metabolismo proteico (crecimiento, embarazo, dietas hiperproteicas…).
- Cursan con dermatitis, acné, artritis, irritabilidad y debilidad.
- Déficit severo: Retraso del crecimiento, depresión y anemia.

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24
Q

VITAMINA B8

A

BIOTINA

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25
Q

Fuentes dietéticas: vit B8

A

Frutos secos, frutas: fresas, plátanos, pescado: salmón, aguacate y yema del huevo.

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25
Q

Déficit: B8

A

Fatiga
- Depresión
- Anorexia
- Dolor muscular
- Anemia
- Dermatitis

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25
Q

Funciones: vit B8

A

Interviene en el crecimiento celular.
- Interviene en la síntesis de ácidos grasos, aminoácidos y glucógeno.
- Interviene en el metabolismo de los macronutrientes.

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26
Q

VITAMINA B9

A

(ÁCIDO FÓLICO)

27
Q

funciones de VITAMINA B9

A

Colabora en la formación y maduración de glóbulos rojos y blancos.
- Interviene en la formación de ADN y ARN.

28
Q

Fuentes dietéticas: vit B9

A

Hígado, hortalizas, legumbres, frutos secos y frutas.

29
Q

Déficit vit B9

A

Defectos del tubo neural en recién nacidos
- Anemia megaloblástica
- Neuropatías (adormecimiento de pies y manos)

30
Q

VITAMINA B12

A

CIANOCOBALAMINA)

31
Q

Funciones: vit B12

A

Interviene en la maduración de los glóbulos rojos.
- Interviene en el metabolismo celular.
Interviene en la producción de ácidos nucleicos (ADN, ARN).
- Interviene en la estabilidad del sistema nervioso (la función neuronal y formación mielina).

31
Q

Fuentes dietéticas: de vit B12

A

Alimentos de origen animal: Pescados grasos, mejillón, hígado, yema del huevo y leche y derivados

32
Q

Déficit: de vit B

A

Anemia perniciosa
- Trastornos neurológicos12

33
Q

VITAMINA C

A

ÁCIDO ASCÓRBICO)

34
Q

Funciones: vit C

A

Interviene en la formación de colágeno.
- Interviene en la síntesis de catecolaminas.
- Interviene en la síntesis hepática de carnitina.
- Interviene en la producción de glóbulos rojos.
- Favorece la resistencia a infecciones.
- Incrementa la absorción de hierro de los alimentos (reduce Fe3+ a Fe+2).

35
Q

Fuentes dietéticas:

A

Frutas: cítricas, fresas, kiwi, grosella, papaya; hortalizas: pimiento, brócoli y vísceras animales.

36
Q

Déficit severo: vit C

A

Escorbuto (adultos) y enfermedad Moeller-Barlow (niños).
- Es raro y cursa con derrames sanguíneos en la piel, mala cicatrización, anemia y caídas de piezas dentales.

36
Q

Exceso: vit C

A

Diarreas, hinchazón abdominal, litiasis renal (↑ niveles ácido úrico y oxálico, provocando la precipitación de cristales).

37
Q
  1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
A

1.VITAMINA A (RETINOL)

38
Q

VITAMINA A (RETINOL)

A

Puede estar en forma de retinol, retinal (aldehído) o ácido retinóico. Se puede sintetizar a partir del b-caroteno (provitamina A).

39
Q

funciones vit A

A

En forma de retinal, forma parte de los pigmentos fotorreceptores retinianos: conos (yodopsina) y bastones (rodopsina), necesaria para la visión.

  • En forma de ácido retinoico, mantenimiento y reparación tejidos corporales.
  • Como retinol interviene en el crecimiento óseo.
  • Como retinol interviene en la síntesis de esteroides sexuales, espermatogénesis y crecimiento placentario.
  • Como retinol interviene en la respuesta inmune.
40
Q

Fuentes alimentarias vit A

A

Mayoritariamente en alimentos de origen animal: Carnes (grasa), pescado graso y marisco, hígado, leche entera y derivados y yema del huevo.

También en alimentos de origen vegetal ricos en b-caroteno (frutas y hortalizas de coloración amarilla, anaranjada o roja): Mango, zanahoria, tomate y calabaza.

40
Q

Déficit: vit A

A

↓ visión
- Xeroftalmia (sequedad la conjuntiva y opacidad de la córnea)
- Sequedad piel y mucosas
- Retraso crecimiento
- Infertilidad y pérdida de ciclos menstruales

41
Q

intoxicacion por vit A

A

↑ presión intracraneal
- Cefaleas intensas
- Alopecia
- Anorexia
- Retraso del crecimiento

42
Q

VITAMINA D

A

(CALCIFEROL)

42
Q

vit D generalidades

A

Se considera más una hormona que una vitamina, porque el cuerpo la puede producir.
- La vitamina D3 (colecalciferol) se sintetiza en la piel por acción de los rayos solares.
- La vitamina D2 (ergocalciferol) se sintetiza en los vegetales por acción de los rayos solares.
- La forma activa de la vitamina D es el calcitriol (1,25- dihidroxicolecalciferol) obtenido a partir de D3 y D2.

43
Q

Funciones: vit D

A

Mineralización ósea y dental.
Regula los niveles de calcio en sangre.
-↑Absorción del calcio y el fósforo a nivel intestinal.
- ↑ Reabsorción renal de calcio y fósforo.

43
Q

fuentes alimentarias de vit D

A

En alimentos de origen animal (calciferol): Pescado graso y marisco, aceite de hígado de bacalao, lácteos enteros y yema del huevo.

También en alimentos de origen vegetal (ergosterol): Setas y hongos, levadura, algas y lechuga.

44
Q

Intoxicación: por vit D

A

Hipercalcemia
- Hipertensión arterial
- Insuficiencia renal

44
Q

Déficit: vit D

A

Raquitismo (niños)
- Osteomalacia (adultos): Dolor óseo difuso y debilidad muscular
- Osteoporosis: Fracturas

44
Q

VITAMINA E

A

(TOCOFEROL)

45
Q

funciones de vit E

A

Antioxidante, porque reacciona con los radicales libres (peroxilos) evitando la oxidación de los ácidos grasos de los fosfolípidos de las membranas celulares.
- Contribuye a mantener la estabilidad de las células sanguíneas.
- Mantiene la fertilidad sexual.
- La forma activa se denomina a-tocoferol.

46
Q

Fuentes alimentarias: de vit E

A

Aceites vegetales (girasol, oliva, maíz), cereales (germen de trigo), frutos secos, pescado graso y vegetales hoja verde.

47
Q

Déficit: de vit E

A
  • Es raro, sólo en casos de malabsorción, signos hematológicos, (anemia) y dermatitis en niños
48
Q

VITAMINA K

A

(FITOMENADIONA)

49
Q

vit K generalidades

A

Vitamina K1 (o fitomenadiona) ingresa al organismo a través del consumo de vegetales verdes, hígado y aceites vegetales.

  • Vitamina K2 (o menaquinona) es producida en el organismo por la microbiota intestinal.

Vitamina K3 (o menadiona) es la variante sintetizada en los laboratorios y se suministra a pacientes incapaces de metabolizar correctamente las vitaminas K1 y K2.

50
Q

Funciones: de vit K

A

Necesaria para la síntesis de los factores de coagulación de la sangre (protrombina o factor II, factores VII, IX, X).
- Coenzima en la síntesis de proteínas y en el metabolismo óseo (osteocalcina)

50
Q

Fuentes alimentarias: vit K

A

Verduras de hoja verde, té verde, aceites vegetales (soja), hígado, huevos y quesos.

51
Q

Déficit: de vit K

A

Raro, ya que la microbiota intestinal es capaz de sintetizarla:
- Hemorragias cutáneas
- Hemorragias nasales,
- Hemorragias urinarias
- Hemorragias digestivas

52
Q

necessidades B1 mg

A

H
16-39 = 1,2
40-59 = 1,1
60+ = 1

M
16 - 49 = 0,9
50+ = 0,8

53
Q

B2 mg

A

H
16-39 = 1,8
40-49 = 1,7
50-59 = 1,6
60+ = 1,4

M
16-39 = 1,4
40-49 = 1,3
50-59 = 1,2
60+ = 1,1

54
Q

B3 mg

A

H
16-39 = 20
40-49 = 19
50-59 = 18
60+ = 16

M
16-39 = 15
40-59 = 14
60+= 12

55
Q

vit C

A

60 mg everyone

56
Q

B6

A

mg
H
16-19 = 2,1
20+= 1,8

M
16-19 = 1,7
20+= 1,6

57
Q

folato microg

A

everyone 400

58
Q

VIT A

A

H - 1000 microg
M - 800 microg

58
Q

B12

A

everyone 2 microg

59
Q

vit E

A

everyone 12 mg

59
Q

vit D

A

microg
everyone 15
60+ = 20

60
Q

vit K

A

H - 120 microg
M- 90 microg

Nutricion 1 (13 decks)

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