Alkoholfrit

Question 1

Hva er alkoholfritt vin? Nevn metoder

Answer 1

Vin med alkohol som gjennomgår en fysisk prosess for å fjerne alkohol ved bruk av ulike metoder som:

Destillasjon

Spinning Cone Column

Omvendt osmose

Elektrodialyse

Ultrafiltrasjon

Nanofiltrasjon

Fordampende prosesser

Question 2

Fortell om destillasjon

Answer 2

Bruker lav temperatur hvor noe fordamper til alkohol, resten forblir uten alkohol. Saften som er igjen for en smak som ikke er særlig attraktiv.

Question 3

Forklar begrebet spinning cone column

Answer 3

Meget effektiv måte å separere vinens bestanddeler.

Separerer alkohol og aroma hver for seg, hvor aroma kan tilsettes etterpå.

To ulike stålbeholdere med membraner. Vinen varmes opp.

Kan også benyttes på alkoholsterke viner for å redusere alkoholnivået (3%).

Question 4

Forklar omvendt osmose og elektrodialyse

Answer 4

Omvendt osmose

Meget populær, bla Ariel.
Bruker filter og separerer væsken fra alkohol. Dyreste metode.
Brukes også til most konsentrasjon.

Elektrodialyse

Elektrisk drevet membran. Lader molekyler(ioner).

Brukes også til fjerning av vinstein og til stabilisering.

Question 5

Forklar ultrafiltrasjon og nanofiltrasjon

Answer 5

Ultrafiltrasjon

Kryssfiltrering, fjerner mye av smak.

Brukes også for å fjerne tanniner og for å konsentrere vinen.

Nanofiltrasjon

Mye av de samme prinsipper som med omvendt osmose, men fjerner mer smak.

Fordampende prosesser.

Membraner hvor ulike bestandeler passerer på ulik tid.

Question 6

Hvorfor behøver vi alkoholfritt?

Answer 6

Lovbestemt at det skal finnes et alkoholfritt alternativ til alkohol på et serveringssted.

Det er mange grunner til at noen ønsker å unngå alkohol, alt fra avhengighet, ulike årsaker knyttet til helse, eller at man rett og slett ikke ønsker å bli ruspåvirket. Noen er avhengig av å kjøre og noen liker ikke smak eller effekt av alkohol. Det blir mer og mer akseptert å være «avholds» uten at man blir stemplet som at man har et alkoholproblem. Også i flere ungdomsmiljøer ser man at dette er en økende trend. Heldigvis kommer det flere og flere gode alkoholfrie produkter på markedet.

Andre grunner?

Question 7

Nevn alkoholfrie alternativer til vin, sider og øl

Answer 7

Musserende vin, da liker du sparkling tea, for eksempel fra Copenhagen Sparkling Tea Company, eller den alkoholfri musserende vinen Richard Juhlin Blanc de blancs

Hvitvin, da liker du lys kombucha* eller en mindre søt hylleblomstsaft

Rødvin, da liker du kombucha på røde bær, eller en solbær- og eplemost

Cider, da liker du Edel musserende eplesider

Hveteøl, da liker du Erdinger Weissbeer alkoholfri

Lager, da liker du Lucky Saint Superior Unfiltered lager, eller Aas Uten

IPA, da liker du Klokk & Co FRIPA

Gin Tonic, da liker du GINish med tonic, eller Doctor Polidori Cucumber Tonic