gusto

Question 1

Qué se detecta en el gusto?

Answer 1

sustancias químicas disueltas en líquidos o alimentos

Question 2

Cuál es el propósito del sistema del gusto?

Answer 2

Detectar químicos y transducir información con la finalidad de obtener información de la seguridad y valor alimenticio.

Question 3

Receptores en el gusto:

Answer 3

Papilas

Question 4

Tipos de papilas:

Answer 4

Fungiformes
Caliciformes
Foliáceas

Question 5

Células gustativas y de sostén:

Answer 5

Yemas gustativas

Question 6

Sabores que activan canales ionotrópicos:

Answer 6

Salado
Ácido

Question 7

Sabores que activan receptores acoplados a proteína G:

Answer 7

Dulce
Amargo
Umami
agrio

Question 8

Dulce y umami se detectan en qué parte?

Answer 8

En la punta de la lengua

Question 9

Salado se detecta en qué parte?

Answer 9

Anterior y laterales

Question 10

Amargo dónde se detecta?

Answer 10

Atrás

Question 11

Agrio se detecta en:

Answer 11

Laterales

Question 12

El gusto se produce liberando neurotransmisores como:

Answer 12

Serotonina y glutamato (industria alimentaria)

Question 13

Depende de la concentración si se percibe o no el sabor?

Answer 13

Sí, si no hay suficiente concentración no alcanza a generar un potencial de acción y no se va a percibir

Question 14

Vía del gusto:

Answer 14

1. Aferencias: NC 7 (facial) 9 (glosofaríngeo) y 10 (vago)
2. Llegan al núcleo del tracto solitario (decide si pasar o no la comida, para dejar de consumir comida)
3. Puede ir a amígdala (malas experiencias)
4. Van a Núcleo ventral posteromedial en tálamo
5. Pueden ir a n. arqueado y paraventricular en el hipotálamo (también ayuda a dejar de consumir comida)
6. Corteza insular (corteza gustativa, de memoria)
7. Corteza orbitofrontal

Question 15

Interocepción

Answer 15

Saber qué necesita tu cuerpo (hambre, respiración)

Question 16

Por parte de quién viene el procesamiento del gusto?

Answer 16

por parte de la interocepción

Question 17

Enagrama:

Answer 17

red neuronal relacionada con información de memoria. Solo se necesita activar una neurona para activar toda la red o redes. Activar solo una para activar un recuerdo. Funciona en los sentidos (gusto, olfato, auditivo, sensorial)

Question 18

Con qué estructura están relacionados los enagramas neuronales?

Answer 18

Corteza insular (está conectada con casi todo el cerebro)

Question 19

Efecto García:

Answer 19

El cerebro siempre recuerda el contexto.

Sabor dominante es el que agarra el contexto. Se almacena el contexto, no por partes.

Ej. Vodka y jugo, lo que te hizo vomitar fue el vodka pero aun así tú dejas de tomar el jugo porque lo recuerdas en todo el contexto.