le monde fongique 2

Question 1

que combine la chimiothérapie pour amanitines ?

Answer 1

silibinine (molécule présente dans graines de charbon marie, famille des Asteraceae), et N-acétylcystéine

Question 2

antidote pour amanitines dans futur ?

Answer 2

le vert d’indocyanine inhibe un élément nécessaire à l’activité toxique de façon assez efficace

Question 3

mycotoxines (exotoxines) ?

Answer 3

intoxication par ingestion de produits contenant toxines produites par micromycètes filamenteux

Question 4

intoxication moyen âge ?

Answer 4

40 000 personnes sont mortes par ingestion de farines provenant de grains de
blés parasités par l’ergot de seigle (un micromycète filamenteux de type Ascomycota),producteur
de métabolites secondaires de type alcaloïdes vasoconstricteurs. Hallucinations collectives, douleurs
ardentes, gangrène…
=> « feu de St Antoine » ou « Mal des ardents »

Question 5

1960, épidémie Grande Bretagne ?

Answer 5

épidémie dans élevage industriel : décès de 100.000 dindons par atteinte hépatique aiguë suite ingestion farine arachide contaminées par Aspergillus flavus (micromycète, Ascomycota) provenance du Brésil

Question 6

qu’a donné épisode aiguë de mycotoxicose ?

Answer 6

un regain d’intérêt dans la recherche de mycotoxicose.
certaines considérée comme armes biologiques
épisode aigue rare désormais

Question 7

comment surviennent les intoxications appelées mycotoxicoses ?

Answer 7

cris-constances ≠.
elles résultent de la consommation d’aliments contaminés par des mycotoxines excrétées (exotoxines) par des micromycètes filamenteux au cours de leur développement sur ≠ substrats végétaux alimentaires
=> mycotoxines causées grande épidémies

Question 8

identification des toxines de l’ergot de seigle ?

Answer 8

au XXe siècle, ce sont des alcaloïdes dérivés de acide lysergique.
NB : le LSD, psychotrope hallucinogène, est un dérivé hémi-synthétique de l’acide lysergique

Question 9

les espèces productrices de mycotoxines ?

Answer 9

sont très nombreuses, peut s’agir de genres ascomycota type micromycètes filamenteux tels Aspergillus, Penicillium, Fusarium…
- une même espèce peut produire plusieurs mycotoxines
- toutes souches même espèce sont pas toxinogènes
- une même mycotoxine peut être produite pas ≠ espèces

Question 10

les mycotoxines sont ?

Answer 10

• métabolites secondaires, de faible PM, généralement thermostables
• appartement à ≠ classes chimiques (cyclopeptides, terpènes…)
• provoquent des effets toxicologiques variés (les cibles varient selon le molécule)
  hépatotoxique, mycotoxique, neurotoxique, cancérogènes, dermo-nécrosantes.

chaque mycotoxine est produite dans conditions particulières de températures, d’humidité et de substrat.
ce sont des exotoxines car sécrétées dans le milieu extérieur.
une mycotoxine donnée peut être produite par différentes espèces fongiques

Question 11

où peut avoir lieu production des mycotoxines en conditions climatiques favorables ?

Answer 11

dans champs (donc denrées alimentaires à ≠ niveau)
dans silos, entrepôts stockage ou conservation

Question 12

comment peuvent être classés les aliments et produits contaminés ?

Answer 12

en 2 grands groupes
- origine végétales
- origine animale : par transfert aliments contaminés ingérés

Question 13

les principaux substrat contaminés ?

Answer 13

• graine de céréales et d’oléagineux (arachides) dérivés
• fruits (pomme, banane, raisin) dérivés
• café, cacao
• fourrages (foin, paille) > lait, viande

Question 14

la prévention des mycotoxicoses ?

Answer 14

bonne pratique de récoltes, de stockage, de conservation et de fabrication.
elles sont thermostables, on ne peut les détruire, il faut empêcher leur production

Question 15

le groupe de mycotoxine le plus dangereux pour santé humaine ?

Answer 15

les aflatoxines ne peuvent atteindre alimentation de l’homme :
- par voie directe = végétal-homme
- voie indirecte = végétal-produits végétaux transformés-homme
- long de la chaine alimentaire = végétal-alimentation animale-produits animaux et dérivés-homme
- groupe le plus dangereux : présentes chez plus 25% cultures alimentaires
- principale espèce productrice : aspergillus flavus
- toutes souches ne sont pas toxinogènes

Question 16

principaux substrats des aflatoxines ?

Answer 16

• graines de céréales
• graines oléagineuses (arachides, tournesol, soja) —> tourteaux (alimentation du bétail) : surtout !!
• noix, fruits secs, épices
• lait et produits dérivés

Question 17

quel est le représentant majeur des aflatoxines ? que possède t il ?

Answer 17

l’aflatoxine B1, possède le + fort potentiel cancérogène, hépatotoxique et génotoxique.
Europe et Afrique, toxicité chronique la + redoutée car elle peut être responsable de cancers primitifs du foie (hépatocarcinomes)

Afrique, contamination par aflatoxine a lourde conséquences niveau commercial et terme santé des populations

Question 18

quel est le groupe le plus étudié et le mieux réglementé ?

Answer 18

le groupe des aflatoxines avec son représentant aflatoxine B1.
les mesures réglementaires en vigueur dans UE sont parmi les plus sévères
- condamnation majoritairement au cours stockage des denrées mais aussi au champ
- zone tropical (arachide), zone tempérées (maïs) : si saison est très chaude et sèche

Question 19

aflatoxine B1 ?

Answer 19

aflatoxine B1-> foie : hépatotoxique, génotoxique, cancérogènes
- toxicité chronique : hépatocarcinome
- problème santé publique surtout Afrique (+ perte financières)
-> facteurs favorisants : climatiques + mauvaises techniques de stockage
> réglementation sévère pour alimentation humaine et animale : teneurs maximales fixées en fonction des aliments

Question 20

≠ entre mycétisme et mycotoxicose ?

Answer 20

mycétisme = fait référence à l’ingestion de sporophores (parties reproductrices) de champignons de grande taille (macromycètes), pouvant causer intoxications

mycotoxicose = concerne intoxications alimentaires causées par consommation aliments contaminés par petits champignons (micromycètes) produisant toxines

Question 21

les mycoses ?

Answer 21

maladies (pas intoxications alimentaires) provoquées par des micromycètes qui se développent en parasites chez un hôte, qui peut être un homme ou un animal.
la science qui étudie mycoses chez homme est appelée mycologie médicale

Question 22

les dermatophytes ?

Answer 22

sont des micromycètes filamenteux kératinophiles responsables de mycoses très généralement superficielles (au niveau de la peau et des phanères)

Question 23

nom des maladies mycoses ?

Answer 23

formées par nom de champignon, suivi suffixe “ose”, ex : candidoses, du champignon candida, ou aspergilloses pour aspergillus, les dermatophytes donnent lui a des dermatophytoses

Question 24

répartitions géographique des mycoses et de leurs agents ?

Answer 24

° la plupart mycoses sont cosmopolites (dans monde entier) :
- candidose, aspergilloses, dermatophytoses
° certaines répartition large :
- toutes les régions tropicales et subtropicales du globe
° d’autre sont endémiques, limitées à certaines régions

Question 25

comment sont les espèces responsables de mycoses ?

Answer 25

la plupart son opportunistes.
hormis quelques espèces strictement parasites, la plupart sont saprotrophes dans environnement, commensales ou parasites d’animaux et elles profitent de circonstances particulières (liées à des facteurs favorisants de ≠ types) pour exprimer leur pouvoir pathogène générant alors mycose

Question 26

nombre espèces responsable mycoses ?

Answer 26

400. il s’agit aussi bien levures du genre candida que de micromycètes filamenteux qui peuvent être :
     - parasites anthropophiles
     - parasites zoophiles
     - commensales (Candida albicans présente dans tractus digestif)
     - des saprotrophes de environnement

très grande majorité = pathogènes opportunistes

Question 27

facteurs favorisants développement mycoses ?

Answer 27

• intrinsèques (=liés à l’hôte) (âges extrêmes sont vulnérables) comme une pathologie sous-jacente (diabète favorise certaines mycose) entrainant état faiblesse, son environnement (métier), son âge, certaines professions, environnement humide
• extrinsèque : iatrogéniques, liés aux progrès de la médecine (lors de la pose d’un cathéter porte d’entrée des mycoses…)
  très souvent, tous ces facteurs sont associés chez une même personne.
  la combinaison de ces différents facteurs favorise la survenue des mycoses

Question 28

contamination par les C albicans ?

Answer 28

la plus fréquente, suite le plus souvent à contamination d’origine endogène (déjà présente dans tractus digestif).
pour les autres, contaminations exogène par des spores de la reproduction asexuée, levure peuvent avoir lieu par inhalation, ingestion, contact sur microlésion ou inoculation

Question 29

classification des mycoses ?

Answer 29

organisé en 4 groupes en fonction de la localisation du développement des lésions :

° mycoses superficielles, assez fréquentes et souvent bénignes elle peut atteindre :
- teignes = cheveux
- épidermophyties = épiderme
- onyxis = ongles
° mycoses des muqueuses
° mycoses sous-cutanées
° mycoses profondes affectant organes
> aspect cliniques sont variés

Question 30

transmission mycoses ?

Answer 30

ne se transmet pas entre individus humain, sauf les superficielles dues espèces parasites anthropophiles comme teigne (dans les écoles…)