Substituts de repas

Question 1

Qu’est-ce qu’un substitut de repas?

Answer 1

Une préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien

Question 2

VF? Un substitut de repas peut remplacer toutes les dimensions d’une alimentation saine et variée

Answer 2

Faux: les substituts de repas peuvent partiellement remplacer les fonctions nutritives de la nourriture, mais pas son aspect social, savoureux <3

Question 3

Qui peut bénéficier des substituts de repas? (3)

Answer 3

1) Besoins en énergie augmentés
(ex: trauma, post-op, grossesse, allaitement, sportifs)
2) Apports en énergie insuffisants
(aînés, anorexie, toxicomanie)
3) Alimentation normale impossible/risquée
(dysphagie, chirurgies maxillo-faciales)

Question 4

Quelles sont les protéines fréquemment utilisées dans les substituts de repas?

Answer 4

Protéines de lait
Protéines de lactosérum
Protéines de soya

Question 5

Quels sont les lipides fréquemment utilisés dans les substituts de repas?

Answer 5

huile de soya
huile de canola
huile de maïs
huile de carthame
huile de tournesol
(surtout gras insaturés)

Question 6

Quels sont les glucides fréquemment utilisés dans les substituts de repas?

Answer 6

sucre
maltodextrine
saccharose
polysaccharides de soya
sirop de maïs

Question 7

Quels sont les risques associés aux substituts de repas utilisés pour perdre du poids?

Answer 7

Risque de développer des troubles de comportement alimentaire
Souvent aliments ultratransformés

Question 8

Poudre de protéines:
1) Quels types de protéines contient-t-elle?
2) Incorporer dans…
3) 7g de poudre contient…
4) Constitue un Rx…

Answer 8

1) Protéines de lactosérum (99%) et lécithine de soya (1%)
2) Aliments chauds ou froids
3) 6g de protéine et 25 cal
4) d’exception de la RAMQ

Question 9

Quelle forme de substitut favoriser pour les patients dysphagiques?

Answer 9

Poudings

Question 10

VF? Les substituts sous forme liquide assurent un meilleur apport en énergie/protéines que ceux sous forme de barres/poudings

Answer 10

Vrai

Question 11

Quelle est la différence entre un substitut de repas régulier et compact? Pour qui devrait-on privilégier le format compact?

Answer 11

Compact = moins de volume, donc plus grande densité calorique
(1,5-2 kcal/ml vs 1 kcal/ml)

Patients avec restriction liquidienne ou difficulté d’alimentation

Question 12

Quelle est la différence entre un substitut de repas régulier et riche en calories? Pour quels patients?

Answer 12

Riche en cal = même volume, mais 50% plus de calories

Patients souhaitant prendre du poids ou avec restriction liquidienne

Question 13

Quelle est la différence entre un substitut de repas régulier et riche en protéines? Pour quels patients?

Answer 13

Riche en protéines = même volume mais 50% plus de protéines

Pour patients en préparation/récupération de chirurgie

Question 14

Dans quels cas peut-on suggérer un substitut de repas sans fibres?

Answer 14

Diète hyporésiduelle nécessaire (diète sans matières non-digestibles)

Question 15

La présence de fibres dans un substitut de repas est un élément positif/négatif

Answer 15

Positif :)
** Fructo-oligosaccharides à chaîne courte **

Question 16

Quelles sont les caractéristiques des produits pour diabétiques?

Answer 16

Moins de glucides et plus de fibres (les fibres diminuent l’absorption des glucides donc retardent le pic glycémique)

Question 17

Quelle est la particularité des substituts de repas pour enfants?

Answer 17

Peuvent contenir DHA (source d’omega-3)

Question 18

VF? Les substituts de repas et les formulations entérales n’ont pas exactement la même composition

Answer 18

Faux: même composition

Question 19

Dans quels contexte utilise-t-on des formulations entérales plutôt que des substituts de repas?

Answer 19

Alimentation PO impossible (on va porter les aliments dans le TGI directement)

Question 20

L’alimentation entérale peut être administrée par seringue ou par pompes de 3 façons; quelles sont-elles?

Answer 20

• Bolus/intermittent
• Cyclique
• Continu (H24)

Question 21

Sous quelle forme se trouvent les formulations entérales?

Answer 21

Liquide (ou poudre dispersée dans eau tiède)

Question 22

Nomme les formules entériques à privilégier dans les situations suivantes:
1) TGI fonctionnel
2) TGI compromis
3) TGI mal en point
4) TGI carrément mort

Answer 22

1) Formules polymériques (protéines entières)
2) Formules semi-élémentaires (protéines partiellement hydrolysées)
3) Formules élémentaires/monomériques (aa)
4) Parentéral IV