6. Vorlesung (26.11.)

Question 1

Wer war Lucullus?

Answer 1

• römischer Senator und Feldherr
• Symbolfigur für neue Standards in der römischen Küche und grandiose Gastmähler

(Verbindung Kulinarik und Politik -> Verbreitung der Kirsche durch Mithridatische Kriege

Question 2

Wodurch wurde Lucullus später zu einer Symbolfigur für neue Standards in der römischen Küche?

Answer 2

• kultivierte Kirschbäume
• steigende Qualität und Verfeinerung der römischen Küche:
  1. ausdifferenziertes Küchenpersonal
  2. einem Raum war bestimme Menüreihenfolge, Besteck und Preise zugeordnet

Question 3

Wofür wurde Lucullus von den römischen Moralisten wie Cicero kritisiert?

Answer 3

• luxuriöse Essgewohnheiten -> hat sich nicht im Griff -> moralisch verwerflich

Question 4

Wodurch war das frugale Essen im antiken Rom gekennzeichnet?

Answer 4

• Rebhühner: schlechte Konsistenz durch lange Lebensdauer
• Schlachtung eines Rinds nur bei hohem Alter oder Krankheit
• Feigen wurden konserviert
• Honig wurde zur Einlagerung genutzt
• Anbau eigener Produkte (Gurken, Salat)

Question 5

Was waren Vorsichtsmaßnahmen im Umgang mit Essen im antiken Rom?

Answer 5

• nur keuche Menschen durften Essen anfassen
• nur Jungfrauen durften Essen behandeln
• Waschen vorm Essen, wenn davor intimes Tun

Question 6

Wie wurde Essen im antiken Rom konserviert?

Answer 6

• feuchte Lagerung der Fische
• Fleisch:
  1. mit Salz und Essig in kleinen Ton- oder Glasgefäßen gelagert
  2. luftgetrocknet oder geräuchert (in Sonne oder geschlossenem Raum)
  3. pökeln mit Salz aus Meer: haltbareres Fleisch, aber hart und versalzen -> in Milch und dann in Wasser gekocht für Salzentzug -> Brühe geschmackvoll, aber Fleisch fade

Question 7

Was waren Delikatessen im antiken Rom bzw. wodurch war das Luxusessen im antiken Rom gekennzeichnet?

Answer 7

• Zucht von: Drosseln, Kraniche Pfauen
• Fischzucht in Fischteichen -> frische Lebensmittel
• Honig
• Gänse: bessere Qualität und größer, gestopfte Gänseleber
• Mulsum (Wein-Honiggetränk): Einnahme vorm Essen -> versprach sich bessere Verdauung

Question 8

Charakterisiere Gastmähler und ihre Funktionen im antiken Rom.

Answer 8

• politische, gesellschaftliche und sozialisatorische Dimensionen
• Teilnahme von Frauen (Gegenteil im antiken Griechenland), auch an Politik beteiligt (emanzipatives Element)
• Teilnahme von Kindern (Sozialisation): lernen Umgang
• Frauen von Frauen und Männer von Männern eingeladen
• Statusdemonstrationen (gesellschaftlich): silberne Teller/Schalen, Tablette mit abgebildeten Göttern
• Speiseraum mit 3 Liegen mit jeweils 3 Plätzen -> Festmahl gelang nur, wenn alle mit ihrem Platz zufrieden waren

Question 9

Nenne Unterschiede der Gastmähler in der Republik und im Kaiserreich.

Answer 9

• Republik: politische Themen
• Kaiserreich: philosophische Themen (auch Dichter und Denker als Gäste)
• Kaiserreich: luxuriösere Ausstattung des Raumes und der Möbel, luxuriösere Speisen (selbst Salat aus anderen Ländern)