8. VITAMINES ET MINÉRAUX 1 : LIPOSOLUBLES Flashcards
complet (122 cards)
1
Q
Macronutriments: Les besoins énergétiques sont comblés lorsque le poids est ___.
A
stable
**dépense énergétique = apport énergétique
2
Q
Pour les micronutriments, risque possible de ________________ même si le poids est stable.
A
malnutrition (apports insuffisants)
3
Q
Pour chacun des micronutriments, il y a un _______ à combler et un _________ à ne pas dépasser.
A
Besoin
Apport
4
Q
Que signifie …
- ANREF : ??
-ANR:
- BME:
- AS:
- AMT : ??
A
- 𝗔𝗡𝗥EF : Apports nutritionnels de référence
- ANR: Apport Nutritionnel Recommandé
- BME: Besoin moyen estimatif
- AS: Apport suffisant
- 𝗔𝗠𝗧 : Apport maximal tolérable
5
Q
BME: Besoin moyen estimatif
A
Besoin moyen estimé pour que l’organisme fonctionne normalement.
**Le BME rencontre les besoins de 50% de la population (selon âge et sexe).
6
Q
Sur ce graphique, si tous les individus (A, B et C) consomment le BME qui n’en consomme pas assez?
A
A
7
Q
VF? 50% de la population qui consomme BME
ne répond pas à ses besoins
A
VRAI
8
Q
Comment est calculé le ANR: apport nutritionnel recommandé?
A
BME + 2 écart-types
9
Q
L’ANR rencontre les besoins de ___% de la population (selon âge et sexe).
A
98
10
Q
VF? Un apport inférieur à l’ANR ne signifie pas qu’un individu ne satisfait pas ses besoins.
A
VRAI, mais cela en augmente les risques.
11
Q
Sur ce graphique, si tous les individus (A, B, C et D) consomment le BME qui n’en consomme pas assez?
A
D
12
Q
Quand est-ce que nous utilisons le AS: apport suffisant?
A
Lorsqu’aucune valeur n’a été établie pour le BME ou l’ANR d’un nutriment.
13
Q
Quelle est la logique derrière AS: apport suffisant?
A
La logique derrière l’AS est la même que l’ANR: on recommande un apport qui comblera les besoins d’une grande majorité d’individus.
**Aucune base scientifique qui établit ce chiffre (c’est une estimation)
14
Q
Qu’est-ce que l’apport maximal tolérable: AMT?
A
Apport nutritionnel quotidien le plus élevé, qui n’entraîne probablement ni risques ni effets indésirables chez la plupart des sujets de la population.
15
Q
Les risques d’effets indésirables augmentent à mesure que…
A
l’apport s’élève au-dessus de l’AMT.
16
Q
VF? L’apport maximal tolérable (AMT) est une cible?
A
FAUX
17
Q
Les ANREFs en bref
A
18
Q
Qu’est-ce qu’une vitamine?
A
Substances organiques nécessaires en faible quantité au métabolisme d’un organisme vivant. Elles ne peuvent être synthétisées en quantité suffisante par cet organisme. Elles sont des compléments indispensables aux échanges vitaux.
19
Q
Quelles sont les 3 principales causes de carences?
A
• Apport trop faible;
• Défaut d’absorption;
• ↑ des besoins difficiles à combler par une alimentation normale.
20
Q
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamines?
A
Souvent des symptômes non spécifiques (fatigue, ↓ des performances ou du système immunitaire).
21
Q
Les vitamines liposolubles sont soluble dans __________
A
les graisses
22
Q
Les vitamines hydrosolubles sont soluble dans __________
A
l’eau
23
Q
Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines liposolubles ?
A
Stockés dans :
- tissu adipeux
- foie
24
Q
Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines hydrosolubles ?
A
Éliminés (stockage minimum)
- Excrétées dans les urines
25
Comment sont absorbées les vitamines liposolubles?
Absorbées dans l’intestin avec l’aide des lipides
26
Quelle est la différence entre les vitamines lipo et hydrosolubles en ce qui concerne l’apparition des symptômes de déficience ?
𝗹𝗶𝗽𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes lents à se développer
𝗵𝘆𝗱𝗿𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes rapides à se développer
27
Certaines vitamines liposolubles sont toxiques à des doses ___.
a) faibles
b) très élevées
a) faibles
28
🛑VF ? Les vitamines hydrosolubles doivent absolument être présentes dans l'alimentation de tous les jours.
VRAI
29
VF? Les vitamines liposolubles ne sont pas absolument nécessaire dans l’alimentation tous les jours
VRAI
30
Que signifie forme active vs forme inactive d'une vitamine ?
𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : le corps n'a pas besoin de transformer
𝗶𝗻𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : l'organisme doit les transformer
31
Certaines vitamines __________ sont toxiques à des dose relativement faibles (_________)
liposolubles
6 à 10 fois les besoins
32
Les vitamines ______________ sont toxiques à des mégadoses (____________)
hydrosolubles
plus de 10 fois les recommandations
33
Quelles sont les vitamines liposolubles?
A, D, E, K
34
La vitamine A a 2 formes lesquelles?
- Active
- Inactive
35
Caractéristiques de la forme active de la vitamine A
Le corps n’a pas besoin de transformer: rétinoïdes (rétinol, rétinal)
• Aliments d’origine animale;
• Absorption très élevée, même si les réserves sont élevées.
36
Caractéristiques de la forme inactive de la vitamine A
doit être transformée): caroténoïdes (bêta-carotène)
• Aliments d’origine végétale;
• Absorption moindre et le pourcentage d’absorption diminue lorsque les réserves augmentent;
***Le bêta-carotène se transforme en vitamine A seulement si l’organisme en a besoin.
37
La provitamine A est la forme ___.
a) active
b) inactive
b) inactive
38
Rétinoïdes est la forme ___ de la vitamine A et Caroténoïde est la forme ___.
active
inactive
39
La ___ est présente dans tous les aliments pigmentés oranges.
bêta-carotène
40
VF? L'absorption est très élevée pour la forme active de vitamine A, même si les apports sont élevés.
VRAI
41
VF ? L'absorption de bêta-carotène est inversement proportionnelle aux apports de caroténoïde.
VRAI
42
Dire si ces aliments sont une source de Rétinol et ou de Bêta-carotène.
- poisson :
- oeuf :
- légumes oranges :
- produits laitiers :
- fruits :
- poisson : Rétinol
- oeuf : Rétinol
- légumes oranges : Bêta-carotène
- produits laitiers : Rétinol
- fruits : Bêta-carotène
43
VF? La teneur en caroténoïde d'un aliment est inversement proportionnelle à l'intensité de la coloration orange de l'aliment.
FAUX
C'est directement proportionnelle
44
Dans quelle condition le bêta-carotène se transforme-t-il en vitamine A ?
transforme en vitamine A seulement si le corps en a besoin
45
Quelles sont les fonctions de la vitamine A?
• Antioxydant (bêta-carotène);
• Division cellulaire;
• Système immunitaire;
• Croissance des os et des dents;
• Santé de la peau;
• Vision.
46
Quel est l'apport nutritionnel recommandé en vitamine A?
De l'ordre des μg/jour
(microgrammes)
47
Dans quoi retrouve-t-on du rétinol et du bêta-carotène?
Rétinol: foie, poisson, produits laitiers, œuf.
Bêta-carotène: fruits et légumes (Patates douces, citrouille, carotte, légumes verts)
48
ANR = RDA
OKI!
49
Qu'est-ce que la chlorophylle peut cacher?
Le pigment orange.
50
Les carences en vitamines A (hypovitaminose A) sont causés par _______
la malabsorption
51
Quels sont les symptômes de l'hypovitaminose A?
- perte de vision nocturne
- ralentissement de la croissance
52
Quels sont les symptômes de l'hypervitaminose A?
- Anomalie du foie
- croissance désordonnée des os
- Perte masse osseuse
53
Qu'est-ce qu'inclut l'AMT pour la vitamine A?
- Aliments
- Suppléments
54
Les femmes enceinte et la vitamine A
• Max 1 materna/jour;
• Contre-indication si consommation de dérivé de la vitamine A (accutane);
• Risque de maladies congénitales.
55
🛑VF ? Les carences en vitamine A...
- sont fréquents au Canada :
- peuvent être dues à une malabsorption :
- peuvent entraîner un ralentissement de la croissance :
Les carences en vitamine A...
- sont fréquents au Canada : FAUX, presque inexistante
- peuvent être dues à une malabsorption : VRAI
- peuvent entraîner un ralentissement de la croissance : VRAI
56
VF ? Dans le cadre d'une toxicité de vitamine A, une surconsommation de caroténoïde peut entraîner une hypervitaminose.
FAUX
Seulement de vitamine A active
57
Pour éviter une toxicité de vitamine A, les femmes enceintes devraient se limiter à __ materna par jour.
1
58
🛑La vitamine 𝗗 est à la fois une vitamine et une ____.
pro-hormone
59
D'où provient la vitamine D?
- Alimentation
- Synthétisée dans l’organisme à partir d’un
dérivé du cholestérol sous l’action des rayons UVB
60
Sous l'action des rayons UVB du soleil, la vitamine D est synthétisée dans l'organisme à partir de dérivé de quoi ?
du cholestérol
61
Nommer les 2 formes de vitamine D.
- ergocalciférol (D2)
- cholécalciférol (D3)
62
Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.
- origine végétale :
- produit par la peau lors du contact des rayons UVB :
- D₃ :
- enrichi les boissons de soya :
Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.
- origine végétale : ergocalciférol
- produit par la peau lors du contact des rayons UVB : cholécalciférol
- D₃ : cholécalciférol
- enrichi les boissons de soya : ergocalciférol
63
Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.
- enrichi le lait :
- origine animale :
- D₂ :
- enrichi le lait : cholécalciférol
- origine animale : cholécalciférol
- D₂ : ergocalciférol
64
Quelle est la forme active de la vitamine D ?
calcitriol
65
QSJ ? Je suis l'organe activant la forme active de la vitamine D.
Reins
66
Les vitamines D2 et D3 sont _________ et _________ en(25(OH)D) au foie et les reins _______ la calcitriol.
transportées
métabolisées
activeront
67
D2 ou D3?
• Selon certaines études, la vitamine D2 et la vitamine D3 auraient une absorption similaire et se transformeraient autant l’une que l’autre en composés actifs.
• Selon d’autres, la vitamine D3 se transformerait davantage en composés actifs que la D2.
68
Quelles sont les fonctions de la vitamine D?
• Régulation concentrations sanguines de calcium et de phosphore
• Activation de la transcription de centaines de gènes
69
Comment la vitamine D régule-t-elle les concentrations sanguines de calcium et de phosphore?
• Contribue à l’absorption intestinale de ces minéraux;
• Prévient l’élimination via l’urine du calcium;
• Est impliquée dans le dépôt et le retrait du calcium des os
70
Comment la vitamine D active-t-elle la transcription de centaines de gènes?
• différenciation cellulaire;
• réparation ADN;
• sécrétion d’insuline;
• mécanismes immunitaires
71
Quel est l'ANR de la vitamine D?
De l'ordre de microgrammes
**jusqu’à maintenant aucun effet néfaste remarqué par la prise de supplément
72
La vitamine D serait aussi associée (la causalité reste à démontrer) à un risque plus faible de:
• chute;
• dépression;
• cancer colorectal;
• incidence et/ou sévérité de maladies auto-immunes.
73
Quel type d'alimentation est à risque de déficience en vitamine D?
Végane
74
Hypothétiquement, quelles seraient les sources de vitamine D?
• Le lait, la margarine et les boissons de soya en sont enrichis;
• Le poisson;
• Les œufs;
• Les champignons;
• Le soleil: En moyenne, l’exposition des avant-bras et du visage pendant 10- 15 minutes quotidiennement sans crème solaire d’avril à octobre entre 11h et 14h permet de synthétiser 80 à 90 % des besoins en vitamine D.
75
VF ? Les besoins alimentaires en vitamine D sont généralement difficilement atteints (apports insuffisants).
VRAI
90% des canadiens aurait des apports alimentaires insuffisants
76
Nommer des sources alimentaires de vitamine D. (6)
- champignons
- oeufs
- poissons
- lait
- margarine
- boisson de soya
77
Quels facteurs impact la production cutanée de la vitamine D?
- Âge
- Pigmentation de la peau
- Écrans solaires
- Saison et altitude
78
Comment l'âge affecte la production cutanée de vitamine D ?
diminution avec l’âge (25 % de moins à 70 ans)
79
Comment la 𝗽𝗶𝗴𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗲𝗮𝘂 affecte la production cutanée de vitamine D ?
+ + mélanine = ⬇⬇ production
** (Production plus faible pour les peaux plus foncées - bloque les rayons UVB)
80
Comment les écrans solaires affectent la production cutanée de vitamine D ?
avec FPS 8, réduction de 95 %
81
Comment 𝗹'𝗵𝗲𝘂𝗿𝗲 de la journée affecte la production cutanée de vitamine D ?
i
82
Comment la saison et l'altitude affectent la production cutanée de vitamine D ?
Diminution importante des UVB (latitude nordique au-delà du 40e parallèle).
83
VF ? Il y a une moins grande production de vitamine D le matin et plus tard en après-midi.
VRAI
84
Il y a une diminution importante des UVB en latitude ___ au-delà du ___ parallèle.
nordique
40e
85
VF ? La majorité des Canadiens ont un taux sanguin de vitamine D inadéquat.
FAUX
Seulement 25%
86
Quelles sont les recommandations en vitamine D pour les 𝗻𝗼𝘂𝗿𝗿𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻𝘀 allaités ?
400 UI par jour sous forme liquide (Baby D-drops©)
aussi longtemps que reçoit lait maternel.
87
Quelles sont les recommandations en vitamine D pour les adultes 50+ ?
400 UI par jour
88
L'orgnisme Ostéoporose Canada recommande, à titre préventif, de combiner des suppléments de vitamine D à quel minéraux ?
calcium
89
Selon la Société Canadienne pour le cancer, quelles sont les 2 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝘀 plus favorables à des suppléments en vitamine D ?
- automne
- hiver
**prévention cancer associé à la santé osseuse
90
🛑 Quelle est la conséquence de la supplémentation excessive en vitamine D ?
Calcification des reins et des tissus mous (cœur, poumons, vaisseaux sanguins)
91
Quelles sont les fonctions de la vitamine E?
• Antioxydantpuissant;
• Protège les tissus;
• Impliquée dans la cicatrisation;
• Diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires.
92
Dans quoi trouve-t-on de la vitamine E?
• Huiles végétales, noix (amandes), germe de blé.
93
Quel est l'ANR en vitamine E?
L'ordre des milligrammes (mg)
94
VF ? La carence en vitamine E...
- est rare :
- est plus à risque chez les aînés :
- entraînent principalement des problèmes de cicatrisation :
La carence en vitamine E...
- est rare : VRAI
- est plus à risque chez les aînés : FAUX, chez les prématurés
- entraînent principalement des problèmes de cicatrisation : FAUX, des problèmes neurologiques
95
Qu'est-ce qui cause une carence en vitamine E?
défaut absorption des lipides
96
Symptômes carences en vitamine E
• Problèmes neurologiques (ataxie, neuropathie)
97
🛑Il y a un risque d'hémorragie s'il y a combinaison d'un supplément en vitamine E avec un ___.
anticoagulant
**Ce risque n’est pas présent si seulement obtenu via alimentation
98
Vitamine E sur les tablettes
• Dosage thérapeutique ou préventif avec suppléments seulement, car nécessiterait grandes quantités de matières grasses.
99
La déficience en vitamine E cause des problèmes ___.
neurologiques
100
Nommer les deux formes de vitamine K.
- phylloquinone (K1)
- ménaquinone (K2)
101
10-15 % de nos apports en vitamine K sont produits par nos ___ ___ (K2).
bactéries intestinales
102
Nommer fonction vitamines K
• K1: coagulation sanguine
• K2 : formation des os
103
Nommer 2 sources de vitamine K₁.
- légumes verts
- algues (non détruite par la cuisson)
104
Les aliments produits par processus de ___ sont des sources de vitamine K₂.
fermentation (fromage, yogourt, miso)
105
L'AS en vitamine K est?
De l'ordre des microgrammes
106
VF? La carence en vitamine K est fréquente
FAUX - Rare parce que besoin très faible: synthèse endogène + alimentation équilibrée suffit
107
Quelle est l'influence de la prise d'antibiotiques sur les apports en vitamine K ?
Prise prolongée peut entraîner une 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝗰𝗲, car les bactéries intestinales sont détruites.
108
VF ? La carence en vitamine K....
- est toujours très rare :
- peut être causée par l'antibiothérapie :
- peut entraîner des saignements :
La carence en vitamine K....
- est toujours très rare : FAUX, fréquent chez les nouveaux-nés
- peut être causée par l'antibiothérapie : VRAI
- peut entraîner des saignements : VRAI
109
Pourquoi une carence en vitamine K est fréquente chez les nouveaux-nés?
Microbiote peu développé, donc il faut compenser
- Donc suppléments de vitamine K administrés à la naissance
110
Quelle est la principale conséquence d'une déficience en vitamine K ?
Saignements (bouche, voies urinaires ou génitales, tube digestif, etc.)
111
Quel est l'AMT pour la vitamine K?
Il n'y en a pas:
• aucun effet indésirable rapporté
112
La vitamine K sur les tablettes:
vente libre depuis 2005 en faibles doses
113
La vitamine K est bien joue un rôle dans l'anticoagulothérapie
• instabilité du traitement associé, entre autres, à l’apport en vitamine K;
• Recommandation : apport stable en vitamine K (légumes verts).
114
On recommande des apports ___ en vitamine K par la prise de légumes verts.
stables
115
Sur les tablettes en MVL, les suppléments en vitamine K sont à ___ doses.
a) faibles
b) fortes
a) faibles
116
Lequel de ces aliments renferme le plus de béta-carotène ?
a) brocoli🥦
b) cantaloup🍉
c) pomme de terre🥔
d) banane🍌
b) cantaloup
117
Quel organe active la vitamine D ?
a) foie
b) muqueuse intestinale
c) peau
d) reins
d) reins
118
Lequel renferme le plus de vitamine K ?
a) brocoli
b) cantaloup
c) pomme de terre
d) banane
a) brocoli
119
🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d'une réponse possible)
- division cellulaire :
- coagulation sanguine :
- cicatrisation :
- vision :
- division cellulaire : 𝗔
- coagulation sanguine : 𝗞₁
- cicatrisation : 𝗘
- vision : 𝗔
120
🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d'une réponse possible)
- régularise le taux de calcium sanguin :
- dépôt/retrait du calcium des os :
- antioxydant :
- os et dents :
- régularise le taux de calcium sanguin : 𝗗
- dépôt/retrait du calcium des os : 𝗗
- antioxydant : 𝗔 + 𝗘
- os et dents : 𝗔 + 𝗞₂
121
🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d'une réponse possible)
- transcription de 229 gènes :
- diminue le risque de certaines maladies/cancers :
- santé de la peau et des muqueuse :
- système immunitaire :
- transcription de 229 gènes : 𝗗
- diminue le risque de certaines maladies/cancers : 𝗘
- santé de la peau et des muqueuse : 𝗔
- système immunitaire : 𝗔
122
En excès, les vitamines liposolubles peuvent se stocker dans deux places. Où ?
- tissu adipeux
- FOIE
