Alergije na hranu

Question 1

Intolerancije - definicija, vrste

Answer 1

Intolerancija - neželjena reakcija na bilo koju komponentu hrane, koja se odvija bez pobuđivanja imunološkog odgovora

• intolerancija na laktozu (mliječni šećer)
• intolerancija na fruktozu (voćni šećer)
• intolerancija na hranu bogatu histaminom – posljedica su nedostatka enzima
• intolerancija konzervansa i aditiva (moguća i alergija)

Question 2

Što je alergen?

Answer 2

BJELANČEVINA koju pojedini organizam prepoznaje kao nepoželjan i reagira imunološki:
1. senzibilizira se
2. alergijski reagira - ima antigena svojstva

Question 3

4 tipa alergijskih reakcija:

Answer 3

I - IgE posredovana (rani tip, reaginski)
II – citotoksična - posredovana protutijelima
III - posredovana imunološkim kompleksima (Ag-Pt)
IV - stanični tip (kasni tip)- posredovana stanicama

Question 4

Što je atopija?

Answer 4

Atopija je pretjerani imunološki odgovor
posredovan IgE protutijelima; sve atopijske
bolesti su bolesti preosjetljivosti.

• nasljeđuje se sklonost alergijskom
  reagiranju- ATOPIJA
• atopijske bolesti:
• astma,
• atopijski dermatitis,
• peludna hunjavica,
• nutritivna alergija

Question 5

Zašto neki organizam alergijski reagira?

Answer 5

 imunološki odgovor neadekvatno moduliran
 neštetno se doživljava kao štetno

Question 6

1. skupina alergena iz hrane:

Answer 6

1. skupina alergena iz hrane:
   * primarni senzibilizatori- bjelančevine (u obliku glikoproteina)
   * senzibilizacija u probavnom traktu
   * termostabilni, otporni na kiselinu i proteaze

Question 7

najčešći nutritivni alergeni

Answer 7

mlijeko, jaja, soja, gluten, kikiriki, orašasti plodovi, ribe i školjke

Question 8

2. skupina alergena iz hrane:

Answer 8

2. skupina alergena iz hrane:
   * bjelančevine iz neke hrane biljnog podrijetla
   * termolabilni, osjetljivi na enzime
   * križna reakcija bjelančevina hrane biljnog podrijetla s
   homolognim sekvencama peludi – oralni alergijski sindrom

Question 9

Liječenje alergijskih reakcija

Answer 9

liječenje:
 hitno- adrenalin, antihistaminik, kortikosteroid
 eliminacija hrane koja sadrži alergen
 nadoknaditi nutritivni deficit nastao eliminacijom hrane adekvatnom zamjenom (npr. Ca iz mlijeka)

Question 10

LEAP study

Answer 10

Rano uvođenje kikirikija u prehranu (4-11 mj) smanjuje učestalost alergije na kikiriki u dobi od 5g

Question 11

mlijeko – ZAMJENE

Answer 11

 zamjenska mlijeka se mogu uzimati i nakon 1. godine života
SOJINO „MLIJEKO” – najbolja zamjena za kravlje mlijeko
(problem čestih križnih reakcija)
 kozje mlijeko = kravlje mlijeko
 prihvatljiva zamjenska mlijeka:
* devino mlijeko ?
* kopitarska mlijeka (magareće mlijeko 1L= 400 kn)
 biljna „mlijeka” -> sadrže manju količinu bjelančevina od životinjskih mlijeka, često nisu obogaćena mikronutrijentima, te sadrže dodatak šećera i drugih ugljikohidrata

Question 12

Jaja - na deklaraciji

Answer 12

 na deklaraciji: jaja, jaja u prahu, žutanjak, bjelanjak, ovotransferin, ovalbumin, ovomukoidom, lizozim

Question 13

Soja - na deklaraciji

Answer 13

• na deklaraciji: bjelančevine soje, soja u prahu, proteini soje, lecitin, legumin, vicilin

Question 14

________ riba nešto jači alergen u odnosu na ________

Answer 14

Plava riba nešto jači alergen u odnosu na bijelu

Question 14

 bjelančevina koja izaziva navedene reakcije - ____________, nalazi u
svim vrstama školjaka,
 ___________ nalazi u bakalaru

Answer 14

 bjelančevina koja izaziva navedene reakcije - topomiozin, nalazi u
svim vrstama školjaka,
 parvalbumin nalazi u bakalaru

Question 15

eliminacijska prehrana - mogući deficiti nutrijenata

Answer 15

 kravlje mlijeko - kalcij, bjelančevine
 jaja - esencijalne aminokiseline, kolin
 pšenica - ugljikohidrati (energija)
 ribe i školjke - bjelančevine, jod, esencijalne dugolančane masne kiseline (omega-3)
 orašasti plodovi - esencijalne dugolančane masne kiseline (omega-3)

 soja
 kikiriki