LIPIDI Flashcards
In quali 2 grandi gruppi si dividono i lipidi?
In acidi grassi e steroidi
Che molecole sono presenti all’interno degli steroidi?
Il colesterolo, come gli ormoni sessuali
Che molecole sono presenti all’interno degli acidi grassi?
- gliceridi (glicerolo + acido grasso)
- fosfolipidi (fosfato + acido grasso)
- sfingolipidi (testa di sfingosina + acido grasso)
- cere
- carotenoidi
Come si formano i gliceridi?
Per esterificazione di glicerolo con 1, 2 o 3 acidi grassi (si all’OH del glicerolo). Nel caso dei trigliceridi c’è la perdita di 3 H2O
Nome iupac 1,2,3 propantriolo (trigliceridi)
Quali sono 3 caratteristiche dei trigliceridi?
- sono triesteri del glicerolo
- sono anfipatici (testa polare coda apolare)
- servono per riserva di energia e isolamento termico
Quali sono le proprietà fisiche dei trigliceridi?
Dipende dalle catene:
- catene sature: sono “diritte”, solidi a T ambiente, prendono il nome di cere e hanno un punto di fusione alto
- catene insature: sono “storte”, liquidi s T ambiente, prendono il nome di olii e hanno un punto di fusione basso
Quali sono due caratteristiche dei fosfolipidi?
- sono anfipatici: teste idrofilo perché c’è il P e le code idrofobiche
- il gruppo P è legato con un’ammina (colina o serina va a cambiare il fosfolipide)
Quale è la differenza tra fosfolipide e trigliceride?
Il fosfolipide contiene il gruppo fosfato e il glicerolo, mentre il trigliceride contiene solo glicerolo
Che cosa è la saponificazione?
Idrolisi basica dei trigliceridi che porta alla formazione del sapone, formando glicerolo + sali degli acidi grassi (sapone). Il sapone normalmente forma delle micelle
Che legami possono contenere i trigliceridi e i fosfolipidi?
Legami estere e legami singoli/doppi
Che cosa è il gruppo acilico?
È un acido carbossilico ma senza un OH
Cosa è una saponificazione?
Ebollizione di un estere di un acido grasso in ambiente basico
Cosa si ottiene dalla saponificazione?
Sali di acidi carbossilici (sapone) e alcoli
