Multiple choice: H7, H8, H9 & H10

Question 1

1. Welke van de volgende ingrediënten kan worden toegevoegd om een wijn te ontzuren?
   a) Alkali
   b) RCGM
   c) SO2

Answer 1

a) Alkali

Question 2

2. Welke van de volgende is een soort mostverrijking om de potentiële alcohol van een lichte wijn te verhogen?
   a) Chaptalisatie
   b) Süssreserve
   c) Het toevoegen van druiven-eau-de-vie

Answer 2

a) Chaptalisatie

Question 3

3. Bij welke temperatuur stopt de fermentatie?
   a) 12 ° C
   b) 22 ° C
   c) 35 ° C

Answer 3

c) 35 ° C

Question 4

4. Welke van de volgende wijnstijlen zou opzettelijk worden geoxideerd in gedeeltelijk gevuld eikenhout?
   a) Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc
   b) Bourgondische Pinot Noir
   c) Oloroso Sherry

Answer 4

c) Oloroso Sherry

Question 5

5. Welke wordt zowel als antisepticum als antioxidant gebruikt bij het maken van wijn?
   a) CO2
   b) H20
   c) SO2

Answer 5

c) SO2

Question 6

6. Wat wordt bedoeld met oversteken?
   a) De wijn wordt in een ander vat gepompt en laat het sediment achter
   b) Wijnrijping in eikenhouten vaten wordt opgeslagen op magazijnrekken
   c) De wijn wordt op de droesem gelaten en regelmatig geroerd

Answer 6

a) De wijn wordt in een ander vat gepompt en laat het sediment achter

Question 7

7. Wat is de naam van de belangrijkste wijngist?
   a) Brettanomyces
   b) Saccharomyces cerevisiae
   c) Ambient gist

Answer 7

b) Saccharomyces cerevisiae

Question 8

8. Welke van deze is geen vorm van klaring?
   a) Sedimentatie
   b) Filtratie
   c) SO2-toevoeging

Answer 8

c) SO2-toevoeging

Question 9

9. Wanneer wordt een dieptefilter gebruikt?
   a) Voor fermentatie
   b) Voor opheldering
   c) Voor stabilisatie

Answer 9

c) Voor stabilisatie

Question 10

10. Het koelen van de wijn tot onder 0 ° C om kristallen te vormen is een vorm van:
    a) Tartraatstabilisatie
    b) Microbiologische stabilisatie
    c) Zuurstofstabilisatie

Answer 10

a) Tartraatstabilisatie

Question 11

11. Australië en Nieuw-Zeeland waren voorstander van:
    a) Kurk sluitingen
    b) Synthetische kurken
    c) Schroefdoppen

Answer 11

c) Schroefdoppen

Question 12

12. Bij het maken van witte wijn voor aromatische wijnen zoals riesling en sauvignon blanc:
    a) Rijping in nieuwe eikenhouten vaten om de wijnen te laten ademen en smaak toe te voegen
    b) Malolactische gisting om de hoge zuurgraad te verzachten
    c) Inerte vatgisting om het primaire fruitkarakter te behouden

Answer 12

c) Inerte vatgisting om het primaire fruitkarakter te behouden

Question 13

13. Welke van de volgende is geen manier om zoete wijnen te maken?
    a) Chaptalisatie
    b) Toevoeging van Süssreserve
    c) Druiven na de oogst drogen

Answer 13

a) Chaptalisatie

Question 14

14. Welke methode levert de meest subtiel gekleurde rosé op?
    a) Direct persen
    b) Korte maceratie
    c) Mengen

Answer 14

a) Direct persen

Question 15

15. Wat is geen techniek voor dopbeheer?
    a) Maceration carbonique
    b) Ponsen
    c) Roterende fermentatie

Answer 15

a) Maceration carbonique