Produzidos por MOs - Bacteriocinas ​ Flashcards Preview

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Flashcards in Produzidos por MOs - Bacteriocinas ​ Deck (7)
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1
Q

Indústria Alimentícia - Maior Interesse

A

Bactérias Lácticas → capazes de produzir bacteriocinas

2
Q

Indústria Alimentícia - Recursos Tecnológicos 2

A

Adicionar Substância

Adicionar MO que produz substância

3
Q

Bacteriocinas - Funções 2

A

Controla crescimento dos patogênicos

Controla crescimento dos micro-organismos que adulteram as características sensoriais dos alimentos

4
Q

Bacteriocinas - Produção

A

Gram Positivas

5
Q

Bacteriocinas - Pode ser: 2

A

Patogênicas

Não patogênicas

6
Q

Bacteriocinas - Exemplos 2

A

Nisina A / E → produzida pelo → Lactococcus lactis

Sacacina A → produzida pelo → Lactobacillus sake

7
Q

Lactococcus lactis - Importância 2

A

Grande produtor de bacteriocinas.

Jogar em grandes quantidades → cria uma competição → que pode eliminar os patogênicos.

Decks in Análise Bromatológica - Celine Class (165):