Vitaminas do Complexo B ​ Flashcards Preview

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Flashcards in Vitaminas do Complexo B ​ Deck (8)
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1
Q

B - Característica 2

A

A mais instável de todas → reage a tudo.

Principalmente por → serem hidrossolúveis

2
Q

Vitaminas Hidrossolúveis - Característica

A

Ultra-sensíveis.

3
Q

Vitamina B1 (Tiamina) - Estabilidade

Baixa em → ?

Desativada por → ?

Estável em → ?

Degrada com → ?

A

Vitamina B1 (Tiamina) - Estabilidade

Baixa em → Água

Desativada por → nitritos / nucleófilos

Estável em → Meio Ácido

Degrada com → Água Oxigenada

4
Q

Vitamina B2 (Riboflavina) - Estabilidade 2

A

Alimentos → sem problemas de estabilidade

Luz → Instáveis

5
Q

B2 → Sem problemas de estabilidade em alimentos - Adendo

A

Alimentos → onde estão protegidas pela matriz alimentar e pela parede de celulose (fibra grossa) do alimento

6
Q

Restante do Complexo B

A

Não temos outras informações nas literaturas.

7
Q

Vitamina B1 - Nomenclatura

A

Tiamina

8
Q

Vitamina B2 - Nomenclatura

A

Riboflavina

Decks in Análise Bromatológica - Celine Class (165):