Proteinas Flashcards
Del griego >proteos< que significa “primario” u ocupando el primer lugar
proteinas
- Más del 40% de las proteínas se encuentran en el musculo esquelético
- Más del 25% se encuentran en los órganos del cuerpo
- El resto, se encuentran en la piel y la sangre
proteinas encontradas en todo el cuerpo
unidad base que actúa como estructura fundamental de las proteínas.
cuerpo debe tener para sintetizar su propia variedad de proteínas y compuestos que hacen posible la vida
aminoacidos
- Son los componentes de las estructuras de las células-Representando
aprox. la mitad del peso seco de las células - Macromoléculas que están constituidos por aminoácidos que se liberan y
se absorben en el intestino tras la digestión
sobre aminoacidos
enzimas son necesarias para mantener la vida son moleculas de proteinas q actuan como aquellos que cambian la velocidad de las reacciones q ocurren en el cuerpo
catalizadores
hormonas.o neurotransmisores…regulan procesos metabolicos tiroides sueño melatonina las hormona secretan en tejido endocrino y se transportan en la sangre
reguladoras
albumina, hemoglobina, apoproteina,son un grupo diverso de proteinas q se combinan especialmente vit y min para transportar esas sustancias en la sangre dentro o fuera de las celulas
Transporte
(colágeno, queratina, elastina,
(contractiles )actina y miosina
(fibrosas )colageno y elastina
Estructurales
inmunoglobinas, fibrinógeno,
inmunoproteccion e inmunoproteinas anticuerpos
proteinas producidas por celulas plasmaticas derivadas de linfocitos B
union de antigenos e inactivandolos
Defensa
ferritina, mioglobina
algunos minerales como cobre zinc hierro se almacenan en los tejidos corporales unidos a las proteinas
METALOPROTEINAS
de reserva
Estructura primaria
- Estructura secundaria
- Estructura terciaria
- Estructura cuaternaria
El papel funcional de la proteína está determinado por su estructura y organización básica
después de la ingestación sirven como fuentes de los aminoácidos esenciales y son la principal fuente de nitrógeno para sintetizar los aminoácidos no esenciales
proteinas exogenas
Cuantos kcal de proteínas contiene
4kcal/g
(esta no contiene algunos de los aminoácidos esenciales)
La combinación de las legumbres y cereales aporta los aminoácidos esenciales
orgn vegetal
orgn animal
fuentes de alimentacion
El rango aceptable de consumo total es establecido al porcentaje que se le da a
los carbohidratos y lípidos:
15 y 20
12 y 20
