RETA FINAL 17 Flashcards
(100 cards)
É permitido o transporte de leite em latões ou tarros em temperatura ambiente ??
Sim
Desde que seja entregue ao estabelecimento processador em até DUAS HORAS após o final de cada ordenha!
Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.
Certo
Filtração: retirada das impurezas do leite por processo mecânico mediante passagem sob pressão por material filtrante apropriado
Todo leite destinado ao consumo humano direto deve ser submetido à clarificação.
O que é clarificação
É a retirada das impurezas do leite por processo mecânico mediante centrifugação
O leite termizado deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru.
O que é a termização ou pré-aquecimento?
É a aplicação de calor ao leite em aparelhagem própria com a finalidade de reduzir sua carga microbiana sem alteração das características do leite cru
É permitido o armazenamento frigorifico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores automáticos a temperatura entre 2-4C
Certo
Pasteurização lenta 63-65 30m
Pasteurização rápida 72-75 15-20s
* para o sistema de pasteurização rápida deverá incluir válvula para o desvio de fluxo do leite com acionamento automático e alarme sonoro
Não há registro de EEB em quais animais?
Cães
Equinos
Aves
A diferença entre o príon celular e o príon infectante é a forma química da molécula, visto que no príon infeccioso ocorre a modificação pós-translacional da proteína, além de desagregação da membrana celular e desestabilização da membrana plasmática com influxo de água.
Sendo assim, a PrPc e a PRPsc são isoformas, apresentando formas diferentes de uma proteína igual em sua estrutura primária, mas diferentes entre si na sua conformação espacial - com a mesma sequência de aminoácidos.
Qual a diferença entre PrPc e PRPsc?
PrPc 40% alfa hélice e 3% folhas beta
PrPsc 30% alfa hélice e 40% folhas beta
O período de incubação da EEB é de 3-8 anos, com uma média de 5 anos.
Após o aparecimento dos sinais clínicos, a doença evolui para a morte de 3 semanas a 6 meses.
Certo
O príon infeccioso é extremamente resistente, sendo resistente a proteases, a desinfetantes, solventes, autoclavagem, congelamento, enterro.
O calor seco é menos efetivo do que o calor úmido na eliminação dos príons, além de que os príons ligados ao metal parecem ser mais resistentes à descontaminação.
Sendo assim, qual produto é utilizado para descontaminação priônica?
Hidróxido de Sódio e Hipoclorito de Sódio com 2% de cloro livre
Descendentes de vacas infectadas com EEB parecem ter maior risco de desenvolver a EEB do que outros animais.
Certo
A EEB atípica acomete apenas bovinos, ao contrário da EEB típica que pode acometer outros ruminantes, gatos, marsupiais, lêmures e outros - exceto aves, cães e equinos.
Certo
Todos os bovinos ou bubalinos importados de pais de risco para EEB - independentemente de sinais clínicos e da idade - são suspeitos de EEB.
Certo
O que são animais coortes?
Animais nascidos 1 ano antes e após o nascimento do animal positivo para EEB clássica.
Para desinterditar a propriedade e encerrar o foco, os animais coortes devem ter sido testados e apresentado resultado negativo!
O comitê científico da União Europeia define MRE como “tecidos com níveis significativos de infectividade para EEB mesmk antes de apresentar os sinais clínicos e devem ser excluídos da cadeia de alimentos”.
Quais são os MRE?
Ileo 70cm
Medula
Tonsilas
Olhos
Encefalo
- o agente da EEB se distribui de maneira desigual no organismo dos bovinos, havendo predileção em certos tecidos que são denominados MRE
Após a ingestão do príon infectante, o agente dissemina-se até o SNC por rota neural.
Ocorre difusão simultânea via nervo vago e nervo esplênico à medula espinhal - em direção ao cerebro.
Certo
A EEB atípica não é importante no aspecto zoonotico, sendo uma possível mutação espontânea.
A região do cérebro acometida é diferente da região acomete pela forma clássica.
A idade de manifestação da forma atípica é geralmente a partir dos 7 anos e não há diferença significativa entre as idades de apresentação clínica entre as formas H ou L.
Quais são as formas da doença atípica caracterizadas de acordo com seu peso molecular?
H - presente no Brasil. Alto peso molecular
Não zoonose. Pode converter na forma clássica. Altas lesões vacuolares.
L - baixo peso molecular
Zoonose
Dificilmente ocorre conversão na forma clássica.
Alto potencial patogênico.
Semelhante à DCJ.
Estudos demonstram que o agente L se replica com maior eficiência do que o classico.
SW - experimental Período de Incubação menor Perda de peso Dificuldade para levantar Geralmente não apresenta sinais neurológicos Nunca observada em casos de campo
Quais são as lesões post mortem da EEB?
Não há lesões macroscópicas, apenas sinais de perda muscular em fases mais avançadas
Lestões histopatologicas restritas ao SNC
lesões simétricas, bilaterais e com alterações espongiformes não inflamatórias!
Vacuolizacao neuronal e astrocitose em graus variáveis
A EEB pode ser transmitida pelo leite ou carne de animais acometidos?
Não há evidências
A sintomatologia da variante da doença de Creutzfeldt-Jakob ocorre apenas quando atinge o SNC, ou seja, na replicação não há sintomatologia.
Certo
Quais são os testes diagnósticos para EEB?
Histologia: não é indicada para amostras autoridades. As placas amiloides são mais presentes em EEB-L
IHQ: indicado para fases pré-clinicas, pois detecta pequenas quantidades de príons. É possível identificar tecido autolisado ou fixados em formol. Identifica a PrPsc no tecido, através da protease.
WB: diagnóstico definitivo. Permite a diferenciação do príon conforme seu peso molecular. Teste sensível e rápido.
ELISA: teste rápido de triagem. Não utiliza tecido fixados em formol. Precisa de exame confirmatório.
Qual exame é indicado para fases pré-clinicas, visto detectar pequenas quantidades de príons?
Imunohistoquimica
- esse exame identifica entre tecidos autolisados e também fixados em formol
Quais são as amostras dos animais suspeitos de EEB para análise laboratorial?
Não existe teste in vivo
Região mais indicada: medula oblonga com obex e fragmentos de cerebelo se possível
Partes anatômicas do tronco encefálico
2-8C até 24 horas
-20C se acima de 24 horas
Duplo ou triplo saco plástico resistente e vedado ou frasco plástico não deformável resistente de boca larga e fechamento hermético
As amostras para análise laboratorial para EEB são consideradas inaptas se colhidas há mais de ______?
45 dias
Em relação ao envio do encéfalo dos animais suspeitos de EEB, qual volume e tempo de fixação necessária?
Encefalo em um fixador que seja mínimo 10x maior que o volume do tecido a ser fixado, por exemplo, para um encefalo de 600cm3 deve-se colocar 6 litros.
tempo mínimo: camundongo 24 horas de fixação
Ovelha 4 dias de fixação
Bovino 7 dias de fixação