Starkviner Flashcards
Räkna upp tre viktiga portvinsdruvor
Tinta barroca, Tinta Cão, Touriga Francesa
Vad står LBV för på en portvinsflaska
Late bottled vintage
Vilken druvsort är den mest odlade i Sherryområdet?
Palomino
Vad är flor och vilka sorters Sherry ger den främst upphov till?
Naturlig jästbildning. Fino, Manzenilla och Pale cream
Vin Doux Naturel. Hur tillverkas de? Ge exempel på ursprung
Man stoppar jäsningen med alkohol för att på så sätt behålla en del av den naturliga sötman.
Södra Frankrike, Languedoc
Vin de Liqueur hur tillverkas de? Ge exempel på ursprung
Gjort på druvmust förstärkt med druvsprit, som sedan mognar på fat. Jura och Mcvin
Vad heter det kända starkvin som görs på Sicilien?
Marsala
Namnge en klassisk starkvinstyp i Australien
Liqueur Muscat. Sött muskatvin från Victoria som man låter bli övermogna innan man plockar den. Efter jäsningen tillsätter man sprit och sedan lagras det ofta på fat i några år.
Vilken är den vanligaste typen av aromatiserat starkvin?
Vermouth
Känna till följande portvin Ruby Tawny Tawny med åldersangivelse Garraferia Late bottled vintage Vintage Single Quinta vintage
Ruby – Enklare form. Lagras ett par år och är sedan redo att drickas direkt.
Tawny – Lagrats på små ekfat och fått ljusare färg och tydlig fat-ton. Minst 7 år.
Tawny med åldersangivelse – Med angiven ålder innebär att vinet är en blandning av viner med genomsnittlig ålder av angivet antal år.
Garraferia – Väldigt ovanligt. Gjort på druvor från samma skörd, sedan lagrats ca 6 år på fat, och sedan lagrats ytterligare år på flaska innan det släpps och säljs.
Late bottled vintage – Lagras på ekfat under ett antal år för att sedan utvecklas på flaska för att bli drickvänlig. Lagras längre på fat än Vintage, så blir mogen snabbare.
Vintage – Görs endast då det bedöms nå topp topp. Fåtal år på trä sedan utvecklas det på flaska.
Single Quinta vintage – Kommer från ett specifikt vingårdsläge, görs de åren det inte görs en vintage port.
Vilka fyra druvsorter har gett namn på vintyper på Madeira, Ange namnen från torrast till sötast.
Sercial, Verdelho, Bual, Malasia
Känna till druvsorten Tinta Negra Mole
Vanligaste druvan att göra Madeira på idag. Tog över de andra mest klassiska efter vinlusen.
Känna till Sebútal dess druvsort och hur det tillverkas samt ursprung
Portugal, söder om Lissabon på en halvö.
Görs mestadels på Muscat of Alexandria
Förklara sherrytyperna Fino Manzenilla Amontillado Palo Cortado Oloroso Cream Pale Cream
Fino – Jäser under flortäcket hela tiden torrt ljust.
Manzenilla – samma som fino men från Sanlucar och då kallas det manzenilla.
Amontillado – Lagrat lite längre än de förgående, så att flortäcket tillslut dör och då är i viss kontakt med oxidation.
Palo Cortado – Ovanlig sherry som är mittemellan amontillado och oloroso.
Oloroso – Uppspritad till högre alkoholhalt och sedan lagras. Flortäcket blidas aldrig, för hög alkoholhalt.
Cream – Brittiskt påhitt. Oftast en sötad oloroso.
Pale Cream – En sötad fino
Känna till Pedro Ximénezviner från Montilla-Moriles
Torkar druvorna för att få ett sött, koncentrerat och segflytande vin.
