Undiad 4. Rotulacion Y Rotulado Nutricional Flashcards
Rotulacion
Toda inscripción, leyenda, materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, marcado o adherido al envase del alimento
Especificaciones de la rotulación
Nombre del alimento
Contenido neto
Nombre o razón social, domicilio dedil fabricante
País de origen
Número y fecha de resolución y nombres del servicio de salud que autoriza el establecimiento o envasa o que importa el producto
Fecha d elaboración o envasado/Nºde lote
Fecha de vencimiento o plazo de duración del producto
Ingredientes y aditivos
Instrucciones de almacenamiento y uso
Rotulado o etiquetado nutricional
Es toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento
Rotulado nutricional
Comprende:
1) información nutricional (contenido de energía y nutriente)
2) declaraciones nutricionales s
1: información nutricional
Debe ser expresada por porción, incluyendo medida casera correspondiente y su porcentaje de valor diario
Nutrientes
Valor energético
Carbohidratos
Proteínas ñgarsas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
Porcentaje del valor diario
Porcentaje que orienta al consumidor sobre la cantidad de nutriente que aporta una porción de un producto to alimentario, en relación a la ingesta diaria recomendada de referencia
Determinación del porcentaje de valor diario
Valor energético: 2000 kcal-8400 kj
Carbs: 300g
Pr:75g
Gr totales: 55g
Gr saturadas: 22g
Fibra alimentaria: 25g
Sodio: 2400 mg
Declaraciones nutricionales
Características nutricionales particulares del alimento que se indican a través de los mensajes. Algunos pueden ser: “bajo contenido” “light”, “alto contenido”
Ingredientes y aditivos
Son las sustancias de carácter natural o sintético, agregadas a los alimetos intencionalmente, sin el propósito de nutrir, sino con el objeto de modificar las características físicas, químicas, iologicas o sensoriales durante la manufactura, procesado, preparación, tratamiento, etc. de un alimento
