Unidad 2. Proteinas

Question 1

Qe son

Answer 1

Elementos formativos indispensables para todas la celulas corporales. No existe por so biológico que no dependa de su presencia

Question 2

Importancia nutritiva

Answer 2

Aporte potencial de los veinte aa

Question 3

Clasificación

Answer 3

Simples: por hidrolisis total solo dan origen a aa. Pueden estar compuestas po una o mas cadenas poiptidicas
Conjugadas: constituidos por aosciacion de una proteína simple u una porción no proteica

Question 4

Proteínas simples

Answer 4

-albuminas: solubles en agua. Nombre segun procedencia
-globulinas: solubles en soluciones Salinas diluidas
-histonas: en núcleos celulares
-glutelinas y gliadinas: en graos de cereales
-albuminoideos o escleroproteínas: insolubles en agua. En tejidos de sostén y estructura de gran resistencia física

Question 5

Persinas conjugadas

Answer 5

-nucleoproteinas: ácidos nucleicos
-cormo proteínas: grupo prosteticos clorad
-glicoproteinas: presentan heteropolisacaridos
-fosfoproteias: restos de acido fosfórico. Más importantes caseínas de leche y vitelina del huevo
-liproteínas: de too tipo
-metaloproteinas: elementos metálicos

Question 6

Funciones

Answer 6

Escenciales para el crecimiento
Cataliticas (enzimas)
Reguladoras (hormonas, neurotransmisores)
De transporte (albumina, hemoglobina, pao proteínas)
Estructurales (colágeno, que retiña, elastina)
Defensivas (inmunoglobulinas, fibrinógeno, etc)
Reserva (fritanga, mioglobina)
Energética

Question 7

Intenso fuente de proteínas

Answer 7

Animal: muy completas
Vegetal: incompletas (legumbres, cuales, frutos secos, semillas, pseudo cereales)

Question 8

Recomendaciones

Answer 8

0,8 a 1g/kg de PT/día en adultos
De 12 a 15% del VET

Question 9

Enfermedades relacionadas

Answer 9

Kwasiorkor (deficit de proteinas)
Marasmo (déficit de proteinas + energia)
Fenilcetonuria (error innato por déficit enzimático)