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Formation intensive en sommellerie (ASSP) > Vignoble de la Suisse > Flashcards

Vignoble de la Suisse Flashcards

(66 cards)

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1
Q

Quelle est la superficie du vignoble suisse?

A

15’000 ha

La Suisse est le 162ème pays en termes de superficie viticole.

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Q

Quel pourcentage du vignoble suisse est montagneux?

A

70%

Les altitudes varient entre 270m et 1100m.

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3
Q

Combien de cépages différents sont cultivés en Suisse?

A

252 cépages

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4
Q

Quels cépages représentent 73% de la production viticole en Suisse?

A
  • Pinot noir
  • Chasselas
  • Gamay
  • Merlot
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Q

Quel pourcentage de la production viticole suisse est basé sur des cépages indigènes uniques?

A

36%

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6
Q

Quelle est la première trace de vignes en Suisse et quand date-t-elle?

A

800 av. JC dans la région du Valais

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7
Q

Quel événement a eu lieu en 1871 concernant le vignoble suisse?

A

Arrivée du phylloxéra à Genève

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8
Q

Quel impact a eu le phylloxéra sur la superficie du vignoble suisse?

A

Perte de plus de 60% de la superficie, passant de 33’000 ha à 11’000 ha

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9
Q

Citez trois cépages créés en Suisse.

A
  • Gamaret
  • Garanoir
  • Diolinoir
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10
Q

Qu’est-ce qu’un vin AOC?

A

Vin issu d’un seul canton et suivant un cahier des charges précis

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11
Q

Quelle est la superficie viticole du Valais?

A

4700 ha

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12
Q

Quels types de cépages sont autorisés dans l’AOC du Valais?

A
  • 31 cépages blancs
  • 22 cépages rouges
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13
Q

Quel climat caractérise le Valais?

A

Climat sec et ensoleillé

2000 H de soleil par an et 650 mm de pluie par an.

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14
Q

Quel type de sol est principalement présent dans le Valais?

A

Calcaire et granite

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15
Q

Quel est le cépage le plus cultivé dans le Valais?

A

Pinot noir (1300 ha)

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16
Q

Quelle est la structure du vignoble valaisan?

A

Extrêmement morcelé avec 20’000 propriétaires

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17
Q

Quel est le nom de la coopérative viticole la plus importante en Suisse?

A

Provins

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18
Q

Quels sont les deux AOC Grands Crus en Vaud?

A
  • AOC Dezaley Grand Cru
  • AOC Calamin Grand Cru
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19
Q

Quelle est la superficie viticole de Genève?

A

1’400 ha

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20
Q

Quel est le climat au vignoble genevois?

A

1’900 H de soleil par an et 900 mm de pluie par an

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21
Q

Combien de cépages sont autorisés dans le vignoble genevois?

A

47 cépages

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22
Q

Quel est le pourcentage de Chasselas dans le vignoble vaudois?

A

60% du vignoble vaudois

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23
Q

Quelle est la première trace écrite de vignes dans la région de Neuchâtel?

A

943

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24
Q

Quel est le nombre de communes viticoles dans le canton de Vaud?

A

150 communes viticoles

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25
Quelle est la superficie viticole de Neuchâtel?
605 ha
26
Quelle est la superficie viticole de Berne?
222 ha
27
Quelle est la superficie viticole de Vully?
150 ha
28
Qui s'est installé dans l'Abbaye de Bevaix en 998?
Les moines cisterciens bourguignons
29
Quel pourcentage des revenus du comté de Neuchâtel provenait de la vigne et du commerce du vin entre le 13ème et le début du 16ème siècle?
plus du tiers
30
Quelle était l'étendue du vignoble de Neuchâtel au 18ème siècle?
1'300 ha
31
En quelle année les Frères Bouviers ont-ils été des pionniers dans l'élaboration de vins effervescents suisses?
1811
32
Nommez les trois lacs associés aux appellations viticoles.
* lac de Neuchâtel * lac de Bienne * lac de Morat
33
Combien de cantons sont associés à la région des Trois Lacs?
4
34
Quelles sont les cinq AOC dans la région des Trois Lacs?
* Neuchâtel * Cheyres * Vully * lac de Bienne * Jura
35
Quel est le climat annuel en heures de soleil dans la région?
1'800 H
36
Quel est le niveau de précipitation annuel en mm dans la région?
1'100 mm
37
Quels sont les vents qui soufflent dans la région et quelles sont leurs caractéristiques?
* Joran : vent froid venant du Jura * Bise : vent sec et froid régulant l'humidité
38
À quelle altitude se situe le vignoble?
entre 430 m et 600 m
39
Quel type de sol prédomine dans la région viticole des Trois Lacs?
argilo-calcaires
40
Quel événement a eu lieu il y a 65 millions d'années dans la région de Neuchâtel?
la région était sous la mer
41
Quel cépage représente plus de 50% du vignoble des Trois Lacs?
Pinot noir
42
Quels sont les cépages principaux des Trois Lacs?
* Pinot noir * Chasselas * Pinot Gris * Chardonnay * Gamaret * Sauvignon Blanc * Garanoir * Gewürztraminer * Riesling-Sylvaner * Merlot
43
Quelles sont les appellations communales de l'AOC Neuchâtel?
* Hauterive * Cortaillod * Cressier * Auvernier * Bevaix * Vaumarcus
44
Quelles sont les spécialités neuchâteloises?
* Non Filtré * Œil de Perdrix * Perdrix blanche
45
Quelle est la superficie viticole de la Suisse alémanique?
2'600 ha
46
Quelle est la première trace écrite d'un vignoble dans l'Oberland des Grisons?
765
47
Quel cépage est arrivé dans le canton des Grisons en 1631?
Pinot noir
48
Combien de cantons sont répartis en Suisse alémanique?
17
49
Quelles sont les trois régions de la Suisse alémanique?
* Occidentale * Centrale * Orientale
50
Quel est l’équivalent de l'AOC en Suisse alémanique?
KUB (Kontrollierte UrsprungsBezeichnung)
51
Quel est le climat de la Suisse alémanique par rapport au reste de la Suisse?
plus frais, plus pluvieux et moins ensoleillé
52
Quels types de sols peut-on trouver en Suisse alémanique?
* Jura : très calcaire * Lac de Zurich : argilo-calcaire * Suisse orientale : moraines glacières et schistes * Grisons : cônes de déjections de schiste
53
Quel cépage représente 60% du vignoble suisse alémanique?
Pinot Noir (Blauburgunder)
54
Quels sont les cépages principaux de la Suisse alémanique?
* Pinot Noir * Müller-Thurgau * Chardonnay * Sauvignon Blanc * Pinot Gris * Merlot * Regent * Cabernet-Jura * Pinot Blanc * Räuschling * Completer
55
Quelle est la superficie viticole de la région de Bâle?
130 ha
56
Quelle est la superficie viticole de Zurich?
610 ha
57
Quelle est la superficie viticole de Saint-Gall?
210 ha
58
Quelle est la superficie viticole du Tessin?
1'160 ha
59
Quelles sont les deux régions viticoles du Tessin?
* Sopraceneri * Sottoceneri
60
Depuis combien de temps la vigne est-elle cultivée dans le Tessin?
plus de 2'000 ans
61
Quel cépage a été principalement replanté après l'arrivée du phylloxéra dans le Tessin?
Merlot
62
Quel est le climat du Tessin en termes d'ensoleillement par an?
2'100 h
63
Quel est le niveau de précipitation annuel en mm dans le Tessin?
1'600 mm
64
Quels types de sols sont présents dans la région de Sopraceneri?
* plus légers * sablonneux * caillouteux * perméables
65
Quels types de sols sont présents dans la région de Sottoceneri?
* plus lourds * plus fertiles * d'origine volcanique * moraines
66
Quel pourcentage du vignoble tessinois est constitué de Merlot?
76 %

Formation intensive en sommellerie (ASSP) (11 decks)

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