Suiker en suikerverslaving Flashcards
fructose
fructose is slechter dan glucose
omdat we hier vet van maken, ook is het giftig, heeft het een verslavend effect en vergroot het de kans op diabetes, hartziekte, obesitas, leverfalen en kanker
HFCS: high fructose corn syrup
3 soorten suikers
3 monosachariden: glucose, fructose en galactose
sucrose: glucose en fructose
lactose: glucose en galactose
maltose: glucose en glucose
werking glucose
glucose wordt middels GLUT-2 transporter onder invloed van insuline de hepatocyten in getransporteerd.
hexokinase fosforyleert het tot glucose-6-fosfaat
dit is de snelheids bepalende stap en wordt daarom ook wel de glucosesensor genoemd
daarna wordt het omgezet in glycogeen of trioses
trioses kunnen na de citroenzuurcyclus zorgen voor ATP of triglyceriden
dit geeft rest van metabolisme de tijd om te kiezen of glucose in vorm van glycogeen, vet of ATP moet worden gemaakt
werking fructose
fructose wordt ook door de GLUT-2 transporter opgenomen
fructose wordt omgezet in fructose-1-fosfaat
door enzym fructokinase
dit enzym werkt zo snel dat het heel veel fosfaat nodig heeft
de trioses kunnen hier niet tot glycogeen worden gemaakt, omdat je daarvoor te weinig ATP hebt. Daardoor wordt uit fructose alleen vet gemaakt
Doordat er zoveel fosfaat nodig was, ontstaat er veel AMP, dit wordt omgezet in urinezuur en dit is giftig
urinezuur
mensen hebben geen enzym urikase wat urinezuur in een stof kan omzetten wat door de urine uitgescheiden kan worden.
urinezuur zorgt voor stress in de mito’s en hepatocyten–> zuurstofradicalen komen vrij
Hierdoor stoppen mito’s eerder met krebs cyclus, er wordt geen ATP meer gemaakt, maar citraat
dit wordt weer omgezet in vet
vitamine C kan zuurstofradicalen remmen, waardoor de vetaanmaak wordt geremd. Maar door de evolutie maken we geen vitamine C meer zelf aan en gebeurt dit dus niet in ons lichaam
Waarom was het evolutionair gunstig om fructose om te zetten in vet?
Vroeger werd er in de zomer een vetlaag opgebouwd voor de winter. In de zomer aten mensen veel rijpe vruchten (fructose)
dit werd omgezet in vet
verband obesitas en kanker
bij het ontwikkelen van kanker spelen genetica en omgevingsfactoren een rol
hoe ouder je wordt hoe meer mutaties je hebt, maar
uit onderzoek blijkt dat omgevingsfactoren een veel grotere rol spelen
er wordt daarom gezegd dat kanker meer een metabole ziekte is dan een genetische aandoening
meeste geld voor onderzoek gaat nu nog naar de genetische kant van kanker, dat is slecht
vet arm dieet vs koolhydraat arm dieet
koolhydraatarm dieet is beter, want zoetigheid stimuleert je beloningscentrum (dopamine) in je hersenen. Waardoor je alleen maar meer wil
en eiwitten en vetten stimuleren de homeostase in je hersenen, als je genoeg hebt, dan krijg je een verzadigd gevoel
