Grønt og frugt Flashcards
1
Q
Hvad er typisk pH for grøntsager?
A
5-7
2
Q
Hvad er typisk pH for frugter?
A
2-5
citron ca. 2
vandmelon ca. 5.5
3
Q
Hvilken slags fruger har længst holdbarhed? Klimakteriefrugter eller ikke-Klimakteriefrugter
A
Klimakteriefrugter har generelt kort holdbarhed
Ikke-klimakteriefrugter har generelt lang holdbarhed
4
Q
Kan Norovirus og hepatitis A overleve frysning?
A
Ja de fleste virus overlever frysning
5
Q
ødelægges mycotoxiner med varmebehandling?
A
Nej
6
Q
Nævn mindst 3 hazards der kommer fra jord?
A
Bakterier (Bacillus,
Listeria, Clostridium, Salmonella, E. coliosv.)
skimmel- og gær-svampe
parasitter
