Myndighedskontrol

Question 1

Hvad er et “kontrol objekt”?

Answer 1

Et kontrolobjekt er betegnelsen for den enhed eller virksomhed, som er underlagt
Fødevarestyrelsens kontrol, og som modtager en selvstændig kontrolrapport efter kontrolbesøg. Et
kontrolobjekt er fx et slagteri, en dagligvareforretning, en restaurant, en brødfabrik, en bagerafdeling i
et supermarked eller et hospitalskøkken

Question 2

Hvad er en kontrol indsats?

Answer 2

En kontrolindsats er en betegnelse for den formålsbestemte kontrol og vejledning,
som Fødevarestyrelsen retter mod kontrolobjektet. Kontrolkonceptet på fødevareområdet har syv
kontrolindsatser med hvert sit formål for kontrollen. Kontrolundertypen definerer, hvilken
kontrolindsats, der er udført

Question 3

Hvad er Standardkontrol

Answer 3

Standardkontrol er en beskrivelse af kontrollens omfang. En
standardkontrol omfatter kontrol af flere forskellige lovgivningsområder i modsætning til
en målrettet kontrol.

Question 4

Hvad er målrettet kontrol

Answer 4

Målrettet kontrol er en beskrivelse af kontrollens omfang. En målrettet
kontrol omfatter kontrol af et eller få lovgivningsområder i modsætning til en
standardkontrol

Question 4

Hvad er de tre kontrolkategorier

Answer 4

Basiskontrol
Dybdegående kontrol
Opfølgende kontrol

Question 4

Hvad er start hjælp?

Answer 4

Starthjælp er en kontrolindsats. Starthjælp er det første kontrolbesøg i
kontrolobjekter omfattet af stikprøvebaseret basiskontrol.

Question 5

Hvad er basiskontrol

Answer 5

det er forebyggende og sikrer et grundlæggende niveau af kontrol i den
samlede gruppe af kontrolobjekter

Question 6

Hvad er dybdegående kontrol

Answer 6

indsatser målrettet kontrolobjekter eller grupper af kontrolobjekter med
øget behov for kontrol eller vejledning eller som har særlige risici.
Eksempler på risici i en gruppe af kontrolobjekter kunne fx være opfølgning
på fødevaresager om svindel med hestekød eller import af særlige
tilsætningsstoffer.

Question 7

Hvad er opfølgende kontrol

Answer 7

målrettet kontrolobjekter, der har overtrådt reglerne.

Question 8

Hvornår kommer Fødevarestyrelsen på uanmeldt
og anmeldt kontrolbesøg

Answer 8

Fødevarestyrelsen skal som udgangspunkt gennemføre kontrolbesøg uanmeldt
for at give et reelt øjebliksbillede af kontrolobjektet

Question 9

Hvad er risikogrupper

Answer 9

Et kontrolobjekt tildeles et antal risikopoint for hver risikooplysning. Pointene
summeres og placerer kontrolobjektet i en af fem risikogrupper.
Grupper: Særlig høj, høj, middel, lav, ultralav

Question 10

Offentlige prøver - hvorfor?

Answer 10

Offentlige prøver & kontrol
* myndighedernes risikohåndtering og
- kommunikation
* kontrol af virksomhederne
* kortlægning af risiko
* overvågning af effekt/interventioner
* data til risikovurdering

Question 11

Giv eksempler på offentlige prøver

Answer 11

Kontrolprojekter:
* Hygiejnisk kvalitet af hakket kød
- Salmonella, E. coli, STEC & Campylobacter
* Pesticider i frugt/grønt
* Listeria i produktionsmiljøet og ready-to-
eat produkter
* Medicinrester i dyr ved slagtning
* Import-/eksportkontrol, 3. lande
* Mistankeprøve