Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommlieruddannelse1 > Tyskland > Flashcards

Tyskland Flashcards

1
Q

Beskriv det overordnet klima for vinlandet Tyskland?

A

Kontinentalt koldklima.
Modning kan være en udfordring i visse årgange. Klimaændringer reducerer problemet. De bedste marker har et godt dræn, sydvendte og absorberer og lagrer varmen (fx. Skifer i Mosel og Rheingau). De bedste marker ligger på syd- sydøstvendte skråninger ved floder som tilmed beskytter mod frost.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Nævn Tysklands 13 Anbaugebiete?

A 
Rheinhessen
Pflaz
Baden
Würtemberg
Mosel-Saar-Ruwer
Franken
Nahe
Rheingau
Saale-Unstrut
Ahr
Sachsen
Mittelrhein
Hessische-Bergstrasse
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad gør Ahr velegnet til dyrkning af premium Spätburgunder?

A

Smal dal med nærmest middelhavsklima, skønt den nordlige placering. Floden Ahr og masser af sten/skifer på markerne er med til at holde på varme og muliggør et mesoklima, som er optimalt til top Spätburgundervine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilke klimatiske og geologiske forhold gør det velegnet til at dyrke riesling langs en af Tysklands mange floder?

A

Floderne minimerer risikoen for frost om foråret pg reflekterer sollyset tilbage på stejle marker og floderne giver derved en forøget lysintensitet og en ekstra opvarmning. Ofte er der tilmed skifermarker langs de tyske floder, hvilke giver mineralske og komplekse vine og for så vidt angår de hvide druer, er her også et miljø, som giver mulighed for at få botrytis til at angribe druerne.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

I hvilket tysk vinområde blev Riesling født?

A

I Rheingau på Schloss Johannisberg

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Nævn 3 Anbauegebeite, som er opkaldt efter tyske floder?

A

Ahr, Mosel, Nahe, Saar, Rheingau, Rheinhessen (efter Rhien) og Unstrut

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Forklar hvilke sensoriske aftryk Botrytis Cinera (ædelråd) sætter i riesling druen?

A

Botrytis giver en særegent intens frugt og ofte tilmed et mineralsk præg på druer, som har været angrebne. Honning, abrikos og et eksotisk præg er typisk i riesling. Med et mineralsk præg, som kan gå i retning af maling, specielt lige når vinen er hældt op i glasset.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvilke drue var i 2015 den mest dyrkede i Pfalz?

A

Riesling med godt 24% af det samlede areal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Ved hvilken temperatur høstes eiswein?

Og hvilken måned plejer man at høste i?

A

-7 grader

I januar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvad hedder den 2. Sødmegrad af Prädikat weine (Prädikatswein mit Prädikat)

A

Spätlese

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvilket klima har Tyskland?

A

Kontinentalt koldklima

Modning kan være en udfordring i visse årgange. Klimaændringerne kan reducerer problemet!

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvad er Tysklands vinareal?

A

102.592 ha.

Tal fra 2017

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Nævn eksempler på vinregioner der er opkaldt efter tyske floder?

A

Mosel, Rheingau, Saar, Saale-Unstrut

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvordan er de bedste vinmarker placeret?

A

De bedste vinmarker ligger på syd- sydøstvendte skråninger ved floder, som tilmed beskytter mod frost.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvad er klassifikationssystemet bygger op efter?

A

Modenhed

Sukkerniveau

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Er chaptalisering tilladt?

A

JA!

Men IKKE i Prädikatswein mit Prädikat.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvad er Süssreserve?

A

Det er en steril druesaft, som kan bruges til at søde en vin ved flaskning.

18
Q

Hvad er den største vinregion i Tyskland?

A

Rheinhessen

26.617 ha

19
Q

Hvad er den mindste vinregion i Tyskland?

A

Hessiche-Bergstrasse

20
Q

Hvad er den mest plantede drue?

A

Riesling

Efterfulgt af Müller-Thurgau

21
Q

Hvilken blå drue er plantet mest?

A

Spätburgunder

Efterfulgt af Dornfelder

22
Q

Hvad indgår i tysk vinlov?

A

Deutscher Wein
Landwein
Qualitätswein
Prädikatswein mit Prädikat

23
Q

Er det tilladt at chaptaliserer i tysk vinlov?

A

Ja.

Undtagen i Prädikatswein mit Prädikat

24
Q

Informationer om Deutscher Wein?

A

Skal være på 100% tyske druer
Chaptalisering er tilladt
Intet AP. Nr på etiketten
Min og Max alkohol: 8,5-15%

25
Q

Informationer om Landwein?

A
  • 85% af druerne skal have oprindelse fra én af de 26 Landweingebiete
  • Chaptalisering er tilladt
  • Intet AP nr. på etiketten
  • Min. Og Max alkohol: 8,5-15%
26
Q

Informationer på Qualitätswein?

A

100% druer fra én af de 13 Anbaugebiete
Chaptalisering er tilladt
Officiel kvalitetstest (har AP nr. på etikette)
Min. ALK: 7% i zone A 8% i zone B

27
Q

Informationer på Prädikatswein mit Prädikat?

A

100% druer fra én enkelt region i de 13 Anbaugebiete
Chaptalisering er IKKE tilladt
Officiel kvalitetstest (AP nr. på etikette)
Min. Alk: 9,5% i zone A - 10% zone B
5,5% for BA/EW/TBA

Bonus info:
Gærceller har problemet med at arbejde under høje sukkerindhold

28
Q

Hvor mange EU defineret klimazoner findes der?

Hvilken klima zone ligger Tyskland i?

A

3 klima zoner
A, B og C

Tyskland ligger i klimazone A
På nær Baden. (Klimazone B, da der er lidt varmere)

29
Q

Hvad er KMW?

A

Klosterneuberg Must Weight Scale

-bruges i Østrig
Vægten af mosten målt som 1g. Sukker pr. 100g. Druemost

  • 1 KMW svare til 5 oechsle
30
Q

Hvad skete der i 1830?

A

Eiswein “fødes” i Dromersheim nær Bingen

31
Q

1787?

A

Riesling bliver kongen af Mosel

32
Q

Nævn de lovpligtige informationer der skal stå på etiketten?

A
  1. Vinhus
  2. Klassifikation
  3. Vinregion
  4. A.P nummer
  5. Alkohol %
  6. Flaske volume (750ml.)
  7. Indeholder svovl
  8. Productnof Germany
33
Q

Hvor mange hektar har Mosel?

A

9000 ha.

34
Q

Hvordan ligger vinmarkerne i Mosel?

A

De bedste vinmarker ligger på stejle skråninger langs Mosel, Saar og Ruwer

Skråningerne i Mosel giver optimal solindstråling og reducerer risikoen for stillestående kold luft og frost

35
Q

Jordbund i Mosel?

A

Limsten, mergel og sand

Kendte skifer skråninger

36
Q

Hvad er Rheingaus hektar?

A

3100 ha.

37
Q

Rhinen tager et skarpt sving til vest, hvilket giver perfekte sydvendte marker

A

Det er Rheingau

38
Q

Hvordan er klimaet i Rheingau?

A

Lunt med milde vintre og varme somre.

39
Q

Verdens største Silvaner vinregion?

A

Rheinhessen

40
Q

Jordbund i Rheinhessen?

A

Löss, sand, limsten, ler, porfyr og områder med mix af ler, skifer og sand

41
Q
  1. Største vinregion i Tyskland?

Nævn hektar?

A

Pfalz
23.613 ha.

Arealmæssigt er det verdens største Riesling region

42
Q

Jordbund i Pfalz?

A

Varieret.
Kan bestå af: rød sandsten, kalkholdig lerjord, alm. lerjord, mergel, kalkste
Der er eftertragtet områder med granit, porfyr og leret skifer

Sommlieruddannelse1 (31 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions