Bourgogne

Question 1

Nævn de 6 regionale appellationer i Bourgogne?

Og fortæl hvad de kan hver især

Answer 1

•Bourgogne AOP
•Bourgogne Passe-Tout Grains - her tillader man at blande PN (min. 30%) og Gamay (min. 15%)
•Crémant de Bourgogne AOP - mousserende vin fra Bourgogne med krav på 4 bar.
Man blander min. 30% Chardonnay, Pinot Nior eller Pinot Gris i
Man må blande op til 20% Gamay
•Bourgogne Moussaux AOP - let, mousserende rødvin på 3,5 bar
•Coteaux Bourguignons AOP - bruges udenfor alle andre appellationer
•Bourgogne Alligoté AOP

Question 2

Nævn den største Grand Cru i Bourgogne?

Answer 2

Corton på 160 ha.

Question 3

Nævn de 3 Grand Cru’er i Aloxe-Corton?

Answer 3

Corton (den største)
Charlemagne
Corton Charlemagne (kun hvide vine)

Question 4

Hvilken dag afholdes Hospice de Beaune auktionen?

Answer 4

Den 3. Søndag i november
Blev grundlagt i 1443
Non profit organisation
Overskuddet går til børnehospitaler

Question 5

Hvad hedder den eneste Premier Cru på østsiden af D974 hovedvejen?

Answer 5

Les Grande Vignes
-et lille plot

Liger-Belair ejer den eneste Premier cru på østsiden af D974

Question 6

Hvor ligger Bourgogne Côte de Couchois AOP?

Answer 6

Det ligger i Côte de Chalonnaise.
Nord øst.
Lavet på 100% Chardonnay

Question 7

Nævn de 4 nordligste cruer i Beaujolais?

Answer 7

St. Amour
Juliénas
Chénas
Moulin á-Vent

Fleurie
Chiroubles
Morgon (mest kendt)
Regnié
Côte de Brouilly
Brouilly

Question 8

Hvilken betydningsfuld Burgundisk vinmager døde i 2019?

Answer 8

Henri Frederic Roch

Medejer af DRC

Question 9

Hvilken er den “8.” Grand cru i Chablis?

Answer 9

La Moutonne (Lieu Dit) 
Som ligger i/mellem Les Preuses og Vaudesir

Question 10

Hvad er Bourgognes sydligste appellation?

Answer 10

Coteaux de Lyonnaise AOP

Question 11

Hvad er min. % Gamay i rød Beaujolais?

Answer 11

Min. 85% Gamay

Question 12

Napoleon indsatte en arverets lovgivning i år?

Og hvad betyder den.
-sammenlign med Bordeaux?

Answer 12

I 1789
Alt skulle deles ligeligt mellem børn (derfor ser man idag, at vinmarker er splittet op i mange parceller

I Bordeaux, er det Château’et (slottet) der ejer markerne omkring slottet.

Question 13

Fortæl alt hvad du ved om Hospice de Beaune?

Answer 13

• Det var en hospital for fattige, som blev grundlagt i 1443 af Nicolas Rolin
• Fra år 1859 på den 3. Søndag i november afholdes den årlige auktion, hvor alt overskuddet går til børnehospitaler.
• Det er en nok profit organisation
• hospice de Beaune har selv købt/ejer idag 61 “donerede” ha. Primært fra 1 cru og Grand cru marker.
• Auktionen er organiseret af Christies auktionshus siden 2005

Question 14

Nævn nogle vinmagere fra Bourgogne. Vinmagere der er skabt en niche, eller generelt er et stort navn.

Answer 14

• Henri Jayer (Vosne Romanee) slog slaget for at man skulle afstemme druer
• Aubert de Valaine vinmager hos DRC
• Lalou Bize Leroy medejer af DRC
• Henri Frederic Roch medejer af DRC (døde i 2019)
• Laurent Ponsot fra Sour grapes film. Hans vine der blev svindlet med. (Morey Saint denis)
• Jean Marie Raveneau (Chablis)
• Louis Michel Liger-Belair
• Marcel Lapierre - biodynamiker fra Morgon, Beaujolais

Question 15

Beskriv jordbunden i Bourgogne?

Answer 15

Kalk
Kalksten
Ler 
Sten, grus
Skiffer

Question 16

Hvordan er lovgivningen indenfor Bourgogne AOP?

Answer 16

Rød Bourgogne:
Min 85% Pinot Noir med mulighed for at tilføje op til 15% Chardonnay, Pinot Blanc el. Pinot Gris

Hvid Bourgogne:
Min. 70% Chardonnay el. Pinot Blanc med mulighed for at tilføje op til 30% Pinot Gris

Question 17

Hvornår fil Bourgogne AOC status?

Answer 17

1936

Question 18

Forklar afstilkning og afstemning af druer:

Answer 18

Afstilkning:
Skære stilken af. Hele klaser fermentere inde i druen. Stilkene tilføjer tanniner, grønne noter - kan betyder at vinen kan holde længere pga. tanniner.
Bruges meget i USA

Afstemning: (Henri Jayer)
Tager alle druerne af seperat. De bliver sorteret og kun det fineste materiale bruges.
Vinen er mere elegant og fin. Ingen bitre stoffer eller grønne noter. Vinen har en anden koncentration.

Question 19

Climats - Lieu Dit - Parcel - Clos

Answer 19

Climats er en mark
Lieu Dit er de opdelinger i marken
Parcel - en lille del af en Lieu Dit
Clos - indhegnet i en “LieuDit-Parcel”

Bourgogne er det eneste sted man bruger Climats - som betegnelse for en mark.
Alle andre steder hedder det Lieu Dit

Question 20

Nævn Grand Cruerne i Chablis?

Answer 20

Les Preuses
Vaudesir
Valmur
Blanchot 
Les Clos
Les Grenouilles
Les Bougros

Question 21

Nævn Premier Cru i Chablis?

Answer 21

Fourchaume
Beauroy
Vaillons
Montemains

Montee de Tonnere
Forets
Butteaux

Question 22

Nævn Grand Cruer i Côte de Nuits

Answer 22

Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle Musigny
Vougeot
Flagey-Echezeaux
Vosne-Romanee
Nuits Saint George 
(Premeaux-Prissey) under kommune til Nuits Saint George.

Question 23

Nævn kommunerne i Côte de Beaune?

Answer 23

• Aloxe-Corton (Ladoix, Pernand-Vergelesses)
• Pomard
• Volnay
• Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Roman, Saint-Aubin
• Meursault, Meursault Blagny
• Puligny Montrachet
• Chassagne Montrachet

Question 24

Hvad er Bouzeron AOP kendt for? Og hvor ligger det?

Answer 24

I Côte de Chalonnaise
Kendt for Kir og Kir Royal
Kir= Aligoté og Creme de casis
Kir Royal=
Crémant de Bourgogne og Creme de casis

Question 25

Hvad er drue sammensætningen i Macôn?

Hvilken område er vigtigt?

Answer 25

100% Chardonnay

Og i geografiske indication.
100% Chardonnay el. Gamay

Leflaive laver vine Macôn

Pouilly Fuissé

Question 26

Hvordan lagre Beaujolais vin?

Og hvad gør det ved vinen?

Answer 26

I kullet ståltanke.
Giver mere frugt, ingen bitterhed fra stilke og sten. Der er en speciel vildgær fra marken, som kan give det her banan udtryk.

Question 27

Hvad er specielt ved Beaujolais?

Answer 27

Beaujolais har vulkansk jordbund og granit/skiffer.

De lagre i maceration carbonique, som er denne her lukket ståltank - hvor hele klaser lagre.

Question 28

Hvad er maceration Carbonique?

Answer 28

Hele drueklaswr kommer i en tank, der er under kulsyretrtk og derved forhindre den normale gæring at gå igang. Istedet starter gæringen inde i hver enkelt drue og får til sidst skallen til at briste. Metoden giver lette og frugtige vine, der ikke skal lagres.