Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelieruddannelse > Tyskland 1 > Flashcards

Tyskland 1 Flashcards

1
Q

Nævn Tysklands 13 Anbaugebiete

A
  1. Rheinhessen 26.582 ha
  2. Pfalz 23.567 ha
  3. Baden 15.822 ha
  4. Württemberg 11.373 ha
  5. Mosel 8.776 ha
  6. Franken 6.125 ha
  7. Nahe 4.187 ha
  8. Rheingau 3.166 ha
  9. Saale-Unstrut 765 ha
  10. Ahr 563 ha
  11. Sachsen 499 ha
  12. Mittelrheim 469 ha
  13. Hessische Bergstrasse 450 ha
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilket slags klima er der i Tyskland?

A

Kontinentalt koldklima. Modning kan være en udfordring i visse årgange. Klimaændringer reducerer problemet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvordan ligger de bedste marker?

A

De ligger på syd- og sydøstvendte skråninger ved floder, som tilmed beskytter mod frost

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvordan er klassifikationssystemet opbygget?

A

På modenhed/sukkerniveau i druerne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilke 3 druer bliver dyrket mest i Tyskland?

A
  1. Riesling 22 %
  2. Müller-Thurgau 13 %
  3. Spätburgunder 12 %
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvor stort er Tysklands vinareal?

A

102.600 ha (2015)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

I hvilke tyske vine er chaptalisering ikke tilladt?

A

I Prädikatswein mit Prädikat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Nævn de 4 kategorier indenfor tysk vinlovgivning

A
  • Deutscher Wein
  • Landwein (= EU PGI)
  • Qualitätswein (= EU PDO)
  • Prädikatswein (= EU PDO)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Nævn de 4 punkter, som opfylder vinlovgivningen indenfor Deutscher Wein

A
  • Skal være fra 100 % tyske druer
  • Chaptaliserning tilladt
  • Basal kemisk vintest, ingen officiel kvalitetstest (intet AP-nummer)
  • Alkohol min. 8,5 % max. 15 %
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Nævn de 4 punkter, som opfylder vinlovgivningen indenfor Landwein

A
  • 85 % af druerne skal have oprindelse fra en af de 26 Landweingebiete
  • Chaptalisering er tilladt
  • Basal kemisk vintekst, ingen officiel kvalitetstest
  • Alkohol min. 8,5
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Nævn de 4 punkter, som opfylder vinlovgivningen indenfor Qualitätswein

A
  • 100 % druer fra en af de 13 tyske vinregioner (Anbaugebiete)
  • Chaptalisering er tilladt
  • Officiel kvalitetstest (har AP-nummer på etiketten)
  • Alkohol min. 7 % i zone A, min. 8 % i zone B
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Nævn de 4 punkter, som opfylder vinlovgivningen indenfor Prädikatswein

A
  • 100 % druer fra en enkelt af de 13 tyske vinregioner (Anbaugebiete)
  • Chaptalisering er ikke tilladt
  • Officiel kvalitetstest (har AP-nummer på etiketten)
  • Alkohol min. 9,5 % i zone A, 10 % i zone B (5,5 % alkohol i BA / TBA / EW)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Nævn de 6 klassifikationer indenfor Prädikatswein

A
  • Kabinett
  • Spätlese
  • Auslese
  • Beerenauslese
  • Eiswein
  • Trockenbeerenauslese
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvad måles mostvægten med?

A

Den måles med et hydrometer i Oechsle. Oechsle kan omregnes til potentiel alkohol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvad gør Ahr velegnet til dyrkning af premium Spätburgunder?

A

Smal dal med nærmest niddelhavsklima skønt den nordlige placering. Floden Ahr og masser af sten / skifer på markerne er med til at holde på varmen og muliggør et mesoklima, som er optimalt til top-Spätburgunder-vine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvilke klimatiske og geologiske forhold gør det velegnet at dyrke Riesling langs en af Tysklands mange floder?

A

Floderne minimerer risikoen for frost om foråret og reflekterer sollyset tilbage på de stejle marker og floderne giver derved en forøget lysintensitet og en ekstra opvarmning. Ofte er der tilmed skifermarker langs de tyske floder, hvilket giver mineralske og komplekse vine og for så vidt angår de hvide druer, er her også et miljø, som giver mulighed for at få Botrytis til at angribe druerne

17
Q

I hvilket tysk område blev Riesling født?

A

I Rheingau på Schloss Johannisberg

18
Q

Nævn 3 Anbaugebiete, som er opkaldt efter tyske floder

A

Ahr, Mosel, Nahe, Rheingau, Rheinhessen efter Rhein. (Saar og Unstrut)

19
Q

Forklar hvilke sensoriske aftryk Botrytis sætter i en Riesling-drue

A

Botrytis giver en særegent intens frugt og oftest tilmed et mineralsk præg på druer, som har været angrebne. Honning, abrikos og et eksotisk præg er typisk i Riesling og med et mineralsk præg, som kan gå i retning af maling, specielt lige når vinen er hældt op i glasset

20
Q

Hvilken drue var i 2015 den mest dyrkede i Pfalz?

A

Riesling med godt 24 % af det samlede areal

21
Q

Ved hvilken temperatur må der høstes Eiswein?

A

-7 grader

22
Q

Nævn de 3 mest dyrkede rødvinsdruer i Tyskland?

A
  1. Spätburgunder 11.767 ha
  2. Dornfelder 7.649 ha
  3. Portogieser 2.956 ha
23
Q

Hvordan var ryet for de tyske vine omkring år 1900?

A

Tysk vin var blandt det dyreste vin i verden

24
Q

Hvad er Süssreserve?

A

Ugæret druemost som ofte tilsættes de mere syrlige vine for at balancere dem

25
Q

Hvilken tendens går de tyske vine mod?

A
  • Øget produktion af tørre og halvtørre vine, som i dg står for ca. 64 % af vinen
  • Siden 1980 er andelen af blå druesorter øget fra 10 % til 36 % af det dyrkede areal

Sommelieruddannelse (37 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions