{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Organization", "name": "Brainscape", "url": "https://www.brainscape.com/", "logo": "https://www.brainscape.com/pks/images/cms/public-views/shared/Brainscape-logo-c4e172b280b4616f7fda.svg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/Brainscape", "https://x.com/brainscape", "https://www.linkedin.com/company/brainscape", "https://www.instagram.com/brainscape/", "https://www.tiktok.com/@brainscapeu", "https://www.pinterest.com/brainscape/", "https://www.youtube.com/@BrainscapeNY" ], "contactPoint": { "@type": "ContactPoint", "telephone": "(929) 334-4005", "contactType": "customer service", "availableLanguage": ["English"] }, "founder": { "@type": "Person", "name": "Andrew Cohen" }, "description": "Brainscape’s spaced repetition system is proven to DOUBLE learning results! Find, make, and study flashcards online or in our mobile app. Serious learners only.", "address": { "@type": "PostalAddress", "streetAddress": "159 W 25th St, Ste 517", "addressLocality": "New York", "addressRegion": "NY", "postalCode": "10001", "addressCountry": "USA" } }

Θρεπτικά συστατικά Flashcards

(9 cards)

1
Q

Οι μικροοργανισμοί απαιτούν

A

ορισμένα βασικά θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη και τη διατήρηση των βασικών μεταβολικών τους λειτουργιών

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Η διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών από το τρόφιμο επηρεάζει

A
  1. ποιοι μικροοργανισμοί αλλοίωσης θα αναπτυχθούν
  2. μεταβολές στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Τα ουσιώδη συστατικά που είναι απαραίτητα για τους μικροοργανισμούς είναι

A
  1. νερό
  2. πηγή ενέργειας
  3. πηγή αζώτου
  4. βιταμίνες και ιχνοστοιχεία
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης

A

Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Οι μικροοργανισμοί που κυριαρχούν σε ένα τρόφιμο στην
διάρκεια της συντήρησης είναι συνήθως αυτοί

A

Που μπορούν και αξιοποιούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά που είναι διαθέσιμα ανάλογα με το τρόφιμο

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Η κυρίαρχη χλωρίδα αλλοίωσης στο κρέας θα αποτελείται

A

Από μικροοργανισμούς που μπορούν και διασπούν τις πρωτεΐνες

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Τα τροφιμογενή παθογόνα βακτήρια χρησιμοποιούν ως πηγή ενέργειας

A

υδατάνθρακες, αλκοόλες και αμινοξέα

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Η ανάπτυξη της Salmonella Enteritidis εξαρτάται από

A

Τη διαθέσιμη συγκέντρωση του σιδήρου

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Ο Staphylococcus aureus απαιτεί

A

θειαμίνη και νικοτινικό οξύ

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly