ΚΡΙΘΑΡΙ Flashcards
(7 cards)
- Αναφέρατε τα αγρονομικά και μορφολογικά χαρακτηριστικά που χρησιμοποιούνται για τη διάκριση των ποικιλιών και των τύπων του κριθαριού
1) Αριθμός των σειρών σπόρων/στάχυ
Φέρει επάκρια ταξιανθία με 3 σταχύδια/γόνατο στη ράχη και 1 ανθίδιο/σταχύδιο
o Εάν μόνο το μεσαίο σταχύδιο είναι γόνιμο τότε σχηματίζεται 1 στήλη κόκκων σε κάθε πλευρά του στάχυ (ΔΙΣΤΟΙΧΟ)
o Εάν είναι γόνιμα και τα 3 σταχύδια (ΕΞΑΣΤΟΙΧΟ)
2) Ύπαρξη ή όχι αγάνων
Οι περισσότερες ποικιλίες φέρουν άγανα που σπάζουν κατά τη συγκομιδή
3) Προσκόλληση των λεπύρων με τον κόκκο
o Χιτώνας και λεπίδα κολλημένα (περισσότερες ποικιλίες) που είναι επιθυμητό για μπύρα, γιατί τα λέπυρα προστατεύουν τον κόκκο κατά την προβλάστηση και λειτουργούν σαν φίλτρο.
o Οι «γυμνές ποικιλίες» (αποχωρισμός των λεπύρων από τον κόκκο κατά τον αλωνισμό) χρησιμοποιούνται για τη διατροφή του ανθρώπου.
o Οι ποικιλίες στις οποίες δεν παρατηρείται αποχωρισμός είναι πιο κατάλληλες για ζωοτροφή (αποδοτικές και με μεγαλύτερη διατροφική αξία)
4) Χρώμα της αλευρόνης
Καθορίζει το χρώμα του κόκκου: άχρωμος, λευκός, κίτρινος, μπλε, αποχρώσεις αυτών των χρωμάτων.
5) Τύπος ανάπτυξης
o Χειμερινές ποικιλίες (συνήθως μεγαλύτερη απόδοση): εαρινοποίηση 2-10 εβδομάδες σε Θ<10°C αλλά ο χρόνος είναι μικρότερος εάν επικρατούν Θ<5°C.
o Ανοιξιάτικες ποικιλίες: μικρότερη αντοχή στο κρύο και έχουν μεγαλύτερη απόδοση όταν γίνει σπορά σε ζεστές περιοχές το φθινόπωρο (συνίσταται στη χώρα μας). Ωστόσο, λόγω μικρού βιολογικού κύκλου, μπορεί να γίνει σπορά την άνοιξη.
6) Διάρκεια βιολογικού κύκλου
Προτιμώνται πρώιμες ποικιλίες σε περιοχές με υψηλές Θ και ξηρασία τον Μάιο - Ιούνιο.
7) Χρήση του προϊόντος
o Κτηνοτροφικές: παράγουν σπόρους μόνο για τη διατροφή ζώων.
o Ζυθοποιίας ή διπλής κατεύθυνσης (δίστοιχες): μπορεί να παράγουν σπόρους και για διατροφή ζώων.
Σε γενικές γραμμές, οι εξάστοιχες και οι τετράστοιχες ποικιλίες καθώς και εκείνες με γυμνούς σπόρους δεν θεωρούνται κατάλληλες για τη ζυθοποιία
- Με ποιο τρόπο διακρίνονται τα κριθάρια σε δίστοιχα και εξάστοιχα;
o Εάν μόνο το μεσαίο σταχύδιο είναι γόνιμο τότε σχηματίζεται 1 στήλη κόκκων σε κάθε πλευρά του στάχυ (ΔΙΣΤΟΙΧΟ)
o Εάν είναι γόνιμα και τα 3 σταχύδια (ΕΞΑΣΤΟΙΧΟ
- Ποιες είναι οι συνθήκες και οι παράγοντες που ευνοούν την παραγωγή καλής ποιότητας προϊόντος για τη ζυθοποιία;
Για την παραγωγή καλής ποιότητας κριθαριού ζυθοποιίας χρειάζονται παρατεταμένες συνθήκες ανάπτυξης, όπως μέτριες θερμοκρασίες και αρκετή υγρασία στο έδαφος, κατά τη διάρκεια γεμίσματος του κόκκου. Κάτω από τέτοιες συνθήκες οι κόκκοι γίνονται μεγαλύτεροι και συγκεντρώνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαρακτηριστικό επιθυμητό για τη ζυθοποιία.
- Τι γνωρίζετε για την εποχή σποράς τους κριθαριού και την ποσότητα του σπόρου που χρησιμοποιείται ανά στρέμμα;
o Σπορά Νοέμβριο - Δεκέμβριο (σε περιοχές με ήπιο χειμώνα)
o Πολύ πρώιμη φθινοπωρινή σπορά = μεγάλη ανάπτυξη
o Ορεινές περιοχές: σπορά νωρίς την άνοιξη (ευνοείται το αδέλφωμα)
o Περιοχές με έλλειψη υγρασίας: πρώιμη σπορά για βόσκηση σε νεαρό στάδιο ανάπτυξης των φυτών, χωρίς μείωση της απόδοσης σε καρπό και άχυρο
o Ποσότητα σπόρου 20kg/στρ
o Πιο αραιή σπορά σε περιοχές με έλλειψη υγρασίας
- Ποιες είναι οι χρήσεις του κριθαριού; Ποια η μέση απόδοση σε καρπό ανά στρέμμα;
o Ζωοτροφή (καρπός, χόρτο, σανός, ενσίρωμα)
o Ζυθοποιία
o Διατροφή του ανθρώπου
Μέση απόδοση: 250kg/στρ (400kg/στρ σε γόνιμα εδάφη)
- Ποιες είναι οι χρήσεις του κριθαριού; Ποια η μέση απόδοση σε καρπό ανά στρέμμα;
o Ζωοτροφή (καρπός, χόρτο, σανός, ενσίρωμα)
o Ζυθοποιία
o Διατροφή του ανθρώπου
Μέση απόδοση: 250kg/στρ (400kg/στρ σε γόνιμα εδάφη)
- Ποια είναι τα επιθυμητά χαρακτηριστικά των κόκκων του κριθαριού ζυθοποιίας και γιατί;
o Ομοιόμορφοι κόκκοι
o Μεγάλου μεγέθους
o Με λεπτό φλοιό
o Αλευρώδη εμφάνιση
o Υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και χαμηλή σε πρωτεΐνες
o Καλής βλαστικής ικανότητας
Πλεονέκτημα του κριθαριού: ο κόκκος έχει τα λέπυρα τα οποία προστατεύουν το έμβρυο κατά το φύτρωμα
