Frankreich - Geographie & Appellationen Flashcards
(275 cards)
1
Q
Welche Wein-Anbauregionen gibt es in Frankreich?
A
- Champagne
- Elsass
- Loire
- Burgund
- Jura
- Rhone
- Savoyen
- Bordeaux
- Südwest-Frankreich
- Languedoc-Rousillon
- Provance
- Korsika
2
Q
Was wird bei den Appellation alles geregelt?
A
- Produktionsgebiet
- Erlaubte Rebsorten
- Reifestatus & Akoholgehalt
- Vinifikation (winemaking practice) & Weinbau (viticultural practice)
- Erträge
3
Q
Welche ist eine der bekanntesten Reben im Muscadet?
A
- Melon de Bourgogne
4
Q
Was bedeutet ‘sur lie’, auf dem Etiquet?
A
Die Hefe bleibt nach der Gärung im Wein und gibt besondere Aromen. Die Hefe muss bis zum März des Erntefolgejahres im Wein bleiben.
5
Q
Wie heißt der vereinigte Fluss der durch Bordeaux fließt
A
- Gironde
6
Q
Aus welchen beiden Flüssen entsteht die Gironde?
A
- Dordogne
- Garonne
7
Q
Welche AOC liegen am linken Bordeauxufer?
A
- Médoc
- Haute-Médoc
- St. Éstephe
- Pauillac
- Saint Julien
- Lirac
- Moulis en Médoc
- Margaux
- Pessac-Léognan
- Graves
- Céron
- Bersac
- Sauternes
8
Q
Welche AOC befinden sich zwischen Garonne und Dordogne?
A
- Entre-Deux-Mers
- Haute-Benauge
- Cadillac
- Centre-Foy
9
Q
Wie wird Malbec im Cahor genannt?
A
- Auxerrois
- Cot
10
Q
Klassische Premium Anbaugebiete für Pinot Noir?
A
Champagne
Burgund >
Côte de Nuits >
Gevrey-Chambertin
Nuits-Saint Georges
Côte de Beaune >
Beaune
Pommard
Volnay
11
Q
Welche Rebsorte wird für ‘Beaujolais’ verwendet?
A
- Gamay
12
Q
Welches Klima herrscht in Bordeaux?
A
- moderates maritimes Klima
- beeinflusst vom Golfstrom (gulf stream)
13
Q
Welche AOC befinden sich am rechten Bordeauxufer?
A
- Côte Blaye
- Côte de Bourg
- Fronsac
- Canon-Fronsac
- Pomerol
- Lalande de Pomerol
- Saint-Emillion
- Satellite de Saint-Emillion
- Côtes de Castillion
14
Q
Wie heißt der Fluss am rechten Bordeauxufer?
A
- Dordogne
15
Q
Welchen Einfluss hat der Golfstrom auf die Reben in Bordeaux?
A
- bringt warme Luft und Wasser
- verlangert die Wachstumsphase bis Oktober
- selten Frühlingsfrost
16
Q
Welchen Einfluss hat der Atlantik auf die Reben in Bordeaux?
A
- bringt Regen und hohe Luftfeuchtigkeit
- Aber: durch Landmassen, Dünen und Wald regne sich viel ab (950 ml/y)
- kann die Blühe und Fruchtphase stören
- kann zu Schimmel und verwässerten Aromen führen
17
Q
Was sind die größten Anbau-Herausforderungen für Reben in Bordeaux?
A
- Pilzbefall
- unterschidlich Starke Reifung
- beide sind abhängig von Regen und Bewölkung
18
Q
Welche Weinberg Management Methoden werden viel einesezt um eine bessere Trauben Qualität zu erreichen?
A
- Vertikale Austrieb Positionierung (VSP vertikal shoot positioning)
- Grünschnitt (green harvest)
- Entlaubung (leaf stripping)
- Ausschluss von ungesunden Trauben
19
Q
Warum wird in Bordeaux mit Verschnitten gearbeitet?
A
- Wetterbedingungen fühen zu unterschiedlichen Reifegraden
- unterschiedliche Reife-, Brühte und Fruchtzeiten geben mehr Flexibilität
20
Q
Welche 12 Rebsorten sind in Bordeaux erlaubt?
A
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Petit Verdot
- Cabernet Franc (Bouchet)
- Malbec
- Carmenère
- Sauvignon Blanc
- Muscadelle
- Semillion
- Ugni Blanc (Trebbiano)
- Colombard
- Merlot Blanc
21
Q
Welche Fermentationsbehälter werden in Bordeaux verwendet?
A
- Eichenholz-Tanks
- Edelstahltanks
- Zement-Tanks
22
Q
Was sind sonst noch typische Vinificationstechniken in Bordeaux?
A
- entfernen der Stämme
23
Q
Was ist die typische Reifezeit in Eichenfässern für Bordeaux Weine?
A
- 15-18 Monate
- kann bis 24 Monate reichen
24
Q
Wie werden trockene Bordeaux Weißweine hergestellt?
A
- bessere Trauben
- neue Weinherstellungsverfahren > Stahltanks mit Temp. kontrolle
- ohne malolaktische Gärung
- Gärung und Reifung in neuen Eichenfässern
25
Was sind die generischen Appellationen in Bordeaux?
* Bordeaux AC
* Bordeaux Superieur AC
* Bordeaux Rosé
* Bordeaux Clairet
26
Was ist Bordeaux Clairet?
* Rosé der länger mazzeriert wurde
* mehr Frabe und Körper
* es gibt aber auch eine Rebsorte die Clairet heißt oft in der Rohne verwendet
27
Welcher Bodentyp herrscht in 'Pessac Léognan' vor?
* Kieselböden
* gut für Cabernet
28
Welcher Bodentyp herrscht im nord & westlichen Teil von 'Saint Emilion' vor?
* Kies- und Kalksteinböden (limestone)
* gut entwässert
* gut für Cabernet Franc
29
Welcher Bodentyp herrscht im süd & östlichen Teil von 'Saint Emilion' vor?
* Ton- & Kalkböden
30
Wie unterscheidet sich Wein von Pomerol zu Saint-Emilion?
* reichhaltiger
* würziger
* mehr Schwarze Beerenfrüchte
31
Was ist ein 'Vin de garage'?
* nicht klassifizierte Weinberge
* von Grand Cru Besitzern
32
Was ist ein Micro-Cuvée?
* geringe Mengen hoch konzentrierter Früche mit sehr intensiven Geschmacksnoten von speziellen Parzellen
33
Was ist Passerillage?
* einschrumpeln der Trauben, da die Rebe die Früchte nicht mehr mit Wasser versorgt
z. B. Jurancon
34
Unter welchem Namen kann Bersac Wein verkauft werden?
* Bersac AC
* Sauternes AC
35
In welchn Regionen in Bordeaux werden Weißweine aus Sémillion und Sauvignon Blanc hergestellt?
* Entre-Deux Mers (ausschließlich Weißweine)
* Graves
* Pessac Léognan
36
Welche Regionen gehören zum Anbaugebiet 'Südwest Frankreich'?
* Bergerac
* Montravel
* Cahors
* Côte de Gascogne IGP
* Madiran
* Jurancon
37
Wie unterscheidet sich das Klima in 'Bergerac' gegenüber Bordeaux?
* ähnlich wie Bordeaux
* Aber geringerer maritimer Einfluss
38
Welche AOC produzieren botrytis Süßwein in 'Bergerac'?
* Montazillac
* Saussignac
* Haut-Montravel
39
Welche AOC produzieren die besten Weißwein in 'Bergerac'?
* Montravel
* Rosette
40
Welche Weinstil wird in 'Pécharmant' hergestellt?
* Rotwein Appellation
41
Welche AOC liegen weiter südlich von 'Bergerac' und produzieren Bordeaux Stile und auch Weine aus lokalen Sorten?
* Côte de Duras
* Côte du Marmandais
* Buzet
42
Welche Rebsorten werden in 'Bergerac' hauptsächlich verwendet?
* Cabernet Sauvignon
* Cabernet Franc
* Merlot
43
Welche Stil beeinflussenden Lagen gibt es im Cahor?
* fruchtbares Tal
* kargere Böden an den Hängen oder auf dem Plateau
44
Welche Rebsorten werden hauptsächlich in 'Cahor' angebaut?
* Malbec (mind. 70% im Cuvée)
* Merlot
* Tannat
45
Wie lässt sich der Weinstil in 'Cahor' beschreiben?
* 'schwarzer Wein'
* tiefe Farbe
* intensive Tannine
* dunkle Beerenfrüchte
* gereift in Eiche
* lange Reifung
* erdige Noten, Zeder
46
Welche Weine werden in 'Côte de Gascogne' hergestellt?
* leichte, trockene Weißweine
* säurebetont
* Apfelnoten
* aus Armangnac Rebsorten (Ugni Blanc, Colombard)
47
Welche Weinstile werden in 'Jurancon' hergestellt
* süße & trockene Weißweine
* aus Petit Manseng (sehr säurelastig)
* Süßwein mit Passerillage
48
Wie werden Süßweine in 'Jurancon' hergestellt?
* mit Passerillage
* Weine haben Aprikosen, Grapefruit und leicht toastige Eichenaromen
49
Welche Rebsorten werden hauptsächlich in 'Montbazillac' verwendet?
* Sémillon
* Sauvignon Blanc
50
Welche Château in 'Saint-Emillion' sind Premiere Grands Crus A Classifiziert?
* Château Pavie
* Château Angelus
* Château Ausanne
* Château Cheval Blanc
51
Welches ist das bedeutenste 'Château in Pomerol'?
* Château Pétrus
52
Welche AOC Bereiche gibt es im Anbaugebiet Loire-Tal? (W-O)
* Muscadet
* Anjou
* Saumur
* Touraine
* Obere Loire (central Loire)
53
Welche AOC Sub-Regionen gibt es im 'Nante'? (W-O)
* Muscadet
* Muscadet Côtes-de-Grand-Lieu
* Muscadet Sevre et Maine
* Muscadet Coteaux-de-la-Loire
54
Welche AOC Sub-Regionen gibt es im 'Anjou-Saumur'? (W-O)
* Savennieres
* Coteaux du Layon
* Anjou
* Saumur
* Saumur Champigny
55
Welche AOC Sub-Regionen gibt es im 'Touraine'? (W-O)
* Bourgueil
* Saint Nicolas de Bourgueil
* Chinon
* Touraine
* Vouvray
* Montlouis
56
Welche AOC Sub-Regionen gibt es im 'Obere Loire' (central Vineyards)? (W-O)
* Sancerre
* Pouilly-Fume
* Menetou-Salon
57
Wie ist das Klima im Loire Tal?
* obere Loire: kalt Kontinental
* Anjou und weiter westlich: maritime Einflüsse
* Hohe Vintage variationen
* Fluss hilft beim Reifen
58
Welche Verbesserungen im Weinbergmanagement haben zur Qualitätsverbesserung beigetragen im Loire Tal?
* Laubwand Managemen (Hilfe beim Reifen, weniger Krankheiten)
* bessere Zuckerlevel und physiologische Reife
59
Welche sind die wichtigsten Rebsorten an der Loire?
* Chenin Blanc
* Melon Blanc, Melon de Bourgogne
* Sauvignon Blanc
* Cabernet Franc
* Pinot Noir
* Gamay
60
Was ist das besondere am Chenin Blanc?
* ungleichmäßiges Reifen
* an einer Traube können reife und unreife Beeren sein
* Ernte oft in mehreren Durchgängen
61
Welche Weinstile werden mit Chenin Blanc hergestellt?
* trockene, süße Weißweine
* Schaumweine
62
Wie werden Süßweine an der Loire hergestellt?
* Botrytis
* Passerillage
63
Welchen Boden bevorzugt 'Chenin Blanc'?
- Kalkböden (limestone)
64
Wie wird 'Melon Blanc' noch genannt?
* Melon de Bourgogne
* Muscadet
65
Welche Charakteristika hat 'Melon Blanc'?
* hohe Säure
* grüne, Apfel & Grasnoten
* reift früh, resistent gegen Frost
* vielseitig einsetzbar
66
Welche Charakteristika hat 'Cabernet Franc'?
* fruchtig leicht
* geringe Tannine
* hohe Säure
* bessere Weine können länger reifen, mehr Tannine
67
Welche klimatischen & geografischen Bedingungen herrschen im 'Nantais'?
* maritimes Klima
* kurze, milde Winter, warme Sommer
* gleichmäßiger Jahresniederschlag
68
Wie ist die Bodenstruktur im 'Nantais'?
* divers
* hauptsächlich Schiefer, Gneiss, mit Granit und Sand \> gute Wärmespeicherung, Entwässerung
69
Welcher Weinstil wird im 'Muscadet' produziert?
* trockener Weißwein
* Capitalisierung kann verwendet werden für max. 12% Alkohol
* Ausbau in Stahl oder Zement (früher in alter Eiche)
70
Für welchen besoneren Stil ist die Region 'Muscadet' bekannt?
- Muscadet sur Lie
71
Welche Rebsorte wird für 'Muscadet' (mit od. ohne sur Lie) verwendet?
- Melon Blanc
72
Welche klimatischen & geografischen Bedingungen herrschen in Anjou-Sumur?
* maritimes wird zu kontinentalem Klima
* wärmere, nassere Winter
* im Osten früher Frühling, langer warmer Sommer
* höche Erträge aus dieser Region
73
Welche Weinstile werden in 'Saumur' hergestellt?
* trockene Rot- & Weißweine (Cab. Franc, Chenin Blanc)
* Schaumwein
74
Welche Weinstile werden in 'Anjou' hergestellt?
* trockene Rot-, Weiß- & Rosé Weine
* Schaumweine (aus roten / weißen Trauben)
75
Was ist 'Anjou Blanc'?
* Weißwein aus Chenin Blanc
* mit 13% Alkohol
* aus vollreifen Trauben
* ausgebaut und gereift in Eiche
76
Welche Rebsorte wird für 'Rosé d'Anjou' verwendet?
* Grolleau
* Cabernet Franc
* Gamay
77
Welches ist die beste Appellation für 'Rosé im Anjou'?
* Cabernet d'Anjou
* leicht süß
* von Cab. Franc & Cab. Sauvignon
78
Welche Rosé Appellationen gibt es im 'Anjou'?
* Rosé d'Anjou
* Cabernet d'Anjou
* Rosé de Loire
79
Welche Regularien gibt es für 'Rosé de Loire'?
* trocken
* mind. 30% Cabernet Trauben
80
Welcher Weinstil wird in 'Coteaux du Layon' angebaut?
* süßer Weiswein aus Chenin Blanc (botrytis)
* hoch fruchtig mit säure und 12% Alkohol
81
Welche AOC Sub-Regionen gibt es in 'Coteaux du Layon'?
Loire \> Anjou \> Coteaux du Layon \> AOC
* Chaume
* Quarts de Chaume
* Bonnezeaux
82
Welcher Weinstil wird in 'Savennières' hergestellt?
* trockener und süßer Weißwein aus Chenin Blanc (late harvest)
* voller Körper
* Lagerfähige exemplare: Honig & rauchige Noten
83
Wie ist 'Touraine' geografisch & klimatisch einzuordnen?
* maritim & continental
* füher Frühling, trockene dürregleiche Sommer
* westen: rote Trauben
* osten: weiße Trauben - Boden: Splitt (flint), Kalk- und Sandböden
84
Was ist das besonder an 'Vouvray'?
* Chenin Blanc basierter Wein trocken bis süß still bis schäumend
* Kalkböden Tuffeau mit hohem Kalciumanteil für gute Säure
85
Welche Stile gibt es im 'Chinon'?
* leicht: bei Sandböden, am Flussbett der Vienne
* medium: auf dem Plateau im norden, Ton und Kiesböden
* die besten: Hänge mit Kalksteinböden (oft gereift in alten Eicenfässern)
86
Welche Rebsorten werden im 'Chinon' verwendet?
* Cabernet Franc
87
Welche AOC gehörend zu 'Bourgueil'?
* Bourgueil
* Saint-Nicolas de Bourgueil
88
Wie ist Bourgueil geografisch & klimatisch beschaffen?
* kontinentales Klima mit maritimem Einfluss
* Weinberge gen Süden gerichtet
* Boden: Kalk- & Sandsteinböden Terassenartig angelegt
* geschützt von kalten Nordwinden durch waldiges Plateau
89
Wie ist die 'Obere Loire' geografisch und klimatisch beschaffen?
* ähnlich wie Burgund
* kontinental, mit kalten Wintern und heißen Sommern
* Gefahr durch Sommer Hagel
90
Welchen Boden hat 'Sancerre'?
* Kalkböden, steinig gute Entwässerung (ähnlich Chablis)
* auf süd-ost ausgerichteten niedrigen Hängen
91
Wie wird 'Sancerre' heute hergestellt?
* pneumatische Pressen
* temperaturkontrollierte Edelstahltanks
92
Aus welchen Dörfern kommt der beste 'Sancerre'?
* Chavignol
* Les Monts Damnés - (rauchige Elemente)
93
Aus welchen Rebsorten wird Rosé in Sancerre hergestellt?
* Pinot Noir
94
Wie unterscheidet sich der Boden in 'Pouilly-Fumé' von Sancerre?
* ähnlich wie Sancerre aber mehr Kies, Splitt (flint)
95
Welche Weinsile werden in 'Pouilly-Fumé' hergestellt?
* trockener Weißwein aus Sauvignon Blanc
96
Welche Weinstile werden in 'Sancerre' hergestellt?
* trockener Weißwein aus Sauvignon Blanc
* Rotwein
* Rosé aus Pinot
97
Welche Weinstile werden in 'Menetou-Salon' hergestellt?
* trockene Weißweine aus Sauvignon Blanc
* Rot- & Roséwein aus Pino Noir
* oft günstiger im Preis
98
Welche Art der Rotwein-Gärung wird an der Loire verwendet?
* traditionelle Gärung für Cabernet Franc
* Kohlensäuregärung (carbonic maceration) für leichtere Stile
99
Zwischen welchen Städten liegt die nördliche Rhône?
* norden: Vienne
* süden: Valance
100
Wie sind die geographischen & klimatischen Bedingungen an der nördlichen Rhône?
* schmales, steiles Tal entlang der Rhône
* Beste Weinberge sind gen Süden ausgerichtet (Schutz vor kalten Nordwinden) und auf westseite des Bergs - Schutz vor Mistral
* Boden: Granit, sehr porös -errodierend, pulley szstem zum wieder auf den Berg bringen
* Klima: Kontinental (ähnlich Beaujulais), Regen und Frost im Frühjahr, manchmal regen im Herbst, selten Hagel,
* Probleme: wenig Krankheiten auf Grund der kalten Winde
101
Welche Reberziehung wird häufig praktiziert?
* Stab oder Tepee Erziehung für besser Luftzirkulation (Schutz gegen Pilzbefall)
102
Welche Rebsorten werden an der nördlichen Rhône angebaut?
* Syrah - tiefe Farbe, Tannine, langes Alterungspotential
* Viognier - geringe Erträge, opulente Wine mit exotische Früchte nie mit anderen Weißweinsorten
* Roussanne - wenig Resistenz gegen Krankheiten und Wind, gibt weinen frucht und Säure
* Marsanne - weniger aromatisch als Roussanne, für volle Weina manchmal auch Ausbau in Eiche
103
Welche Charakteristika hat Syrah in der nördlichen Rhône?
* trocken
* hohe Tannine
* tiefe Farbe Armen: schwarze Früchte, schwarzer Pfeffer, florale Aromen
* Einsatz von neuer Eiche
104
Wie können Tannine weicher werden ohne dass bei der Farbe im Wein abstriche gemacht müssen?
* besseres Laubwandmanagement (canopy management)
* Abbeeren
105
Wann wird Kohlensäuregärung an der nördlichen Rhône verwendet?
* für weniger teure Weine mit wenig Tanninen
* gut zum frühen Trinken
106
Welche Cru Regionen gibt es in der nödlichen Rhône?
* Côte - Rôtie
* Condrieu
* Château Grillet
* Saint Joseph
* Hermitage
* Croze Hermitag
* Cornas
107
Warum ist 'Viogner' eine riskantere Rebsorte?
* geringe Erträge
* ungleichmäßiges & unregelmäßiges Reifen
* spätes Reifen
* ist aber nur gut wenn völlig ausgereift
108
Welche Charakteristika hat 'Viogner' in der nördlichen Rhône?
* exotische Aromen
* Aprikose
* Gewürze
* florale Aromen
109
Welche Rebsoten werden für Weißweine in der nördlichen Rhône verwendet?
* Viognier
* Marsanne
* Roussanne
110
Warum wird Marsanne häufiger gepflanzt als Roussanne?
* Marsanne regelmäßige Erträge
* Roussanne erkrankt schnell an Schimmel, and verträgt den Wind nicht so gut
111
Welche Charakteristika haben 'Côte Rotie' Weine?
* trocken
* voller Körper
* tiefe Farbe
* florale Noten, würzig, elegantes Mundgefühl, rauchige Aromen
112
Welche Besonderheiten gibt es in 'Condrieu'?
* steile, terassenartige Anbaufläche
* nur Viognier
* beste Weine wachsen von alten, ertragsarmen Rebstöcken
* nur profitabel da cult-status, begrenzte Menge
* Aromen: blumig, parfümiert
* Chateau Grillet AC ist einzelner Weinberg mit Viognier in Eicheausbau
113
Was ist eine bedeutende Sub-Region in 'Saint-Joseph'?
* Tournon
* Terrassenartige Weinberge
114
Welche Charakteristika haben 'Saint-Josephe' Weine?
* oft leichter (carbonic Mazeration), höhere Produktionsmenge
* oft von oberen Plateau oder unteren Ebenen, fruchtbarere Erde
* mehr Himbeere und Pfeffer im Geschmack
115
Welche Besonderheiten gibt es in 'Hermitage'?
* einzige Weinbergfläche mit Südhanglage
* unterteilt in 'lieu dit' (differenzierte Parzellen)
* Wein mit vollstem Körper, hohes Alterungspotential
116
Welche Charakteristika hat Weißwein aus dem 'Hermitage'?
* aus Marsanne
* voller Körper
* alterungsfähig
* honig, Haselnuss Aromen
117
Wie viel Prozent Marsanne/Roussanne kann Hermitage oder Croze-Hermitag Weinen beigefügt werden?
* 15%
118
Welche Besonderheiten gibt es in 'Croze-Hermitage'?
* differenzierte Anbaufläche - teuer: an Hängen, Handlese, tiefere Weine, manchmal Eichenreifung
* günstig: Plateau und flache Ebenen, Maschinenlese, leichterer Körper
* Massenweinregion der nördlichen Rhône
119
Welche Besonderheiten gibt es in 'Cornas'?
* 100% Syrah muss verwendet werden
* wärmste Region, südwärtsgewandte Weinberge
* Wein: tiefe Farbe, voller Körper ähnlich Hermitage (aber noch günstig)
120
Wie ist das Appellationssystem an der südichen Rhône?
* Côte du Rhône (kann norden oder süden sein)
* Côte du Rhône Village (95 Gemeinden)
* Côte du Rhône Village + Gemeinden Bezeichnung (18 Gemeinden)
* Cru Gemeinden, eigene AOC (7)
121
Welche sind die Cru Gemeinden an der südlichen Rhône?
* Tavel
* Lirac
* Chateauneuf du Pape
* Vacqueyras
* Gigondas
* Beaume de Venise
* Rasteau
* Vinsobres
122
Wie ist die südliche Rhône geographisch & klimatisch aufgestellt?
* Tal öffnet sich im Süden, flache Weinberge
* Böden: diveser als im orden, viel Stein
* hohe Wärmeabsobtion
* Klima: mediterran, milde Winter, heiße, trockene Sommer
123
Wie heißt der kalt Nordwind?
* Mistral
124
Welches Trainingsystem wird an der südlichen Rhône verwendet?
* Buschtraining für Grenache, nahe am Boden, wegen der Winde & Wärme vom Boden
* Vertical shoot Training (Guyot Schnitt) bei Syrah
125
Welche Rebsorten sind die bedeutensten in der südlichen Rhône?
* Grenache
* Syrah
* Mourvèdre
* Cinsault
* Clairette
* Grenache Blanc
* Bourboulenc
126
Warum ist 'Grenache' so weit verbreitet in der südlichen Rhône?
* Hitze & Dürre tolerant
* verträgt stärkere Winde
* braucht viel Hitze zum Reifen
127
Welche Charakteristika hat Grenache in der südlichen Rhône?
* konzentrierte, würzige Noten, rote Beerenfrüchte
* zu viel Hitze: Marmeladige Noten
* hohe Zuckerreife bis 14,5% Alkohol
* bei zu hohen Erträgen verlust von Farbe und Geschmack
128
Welchen Beitrag leistet 'Mourvèdre' in der südlichen Rhône?
* ist am nördlichsten Punkt wo es ausreift
* für tiefere Farbe
* höhere Tannine
* würzig Noten
129
Welchen Beitrag leistet 'Cinsault'?
* mehr frucht Aromen
* für fruchtige Cuvée mit Grenache
* vorallem frisch und fruchtige Rosés
130
Was ist bei der Roweinherstellung in der südlichen Rhône zu beachten?
* Tanninmanagement
* Alkoholgehalt für balancierte Weine
131
Welche Weinherstellungsechniken werden für Rotweine in der südlchen Rhône verwendet?
* totalt Kohlensäuregägrung
* Reifung in Edelstahltanks
* Gärung mit offenen Deckel
* heute mehr neue Eichenfässern, aber Grenache verträgt das nicht so gut
132
Welche Charakteristika haben Weißweine in der südlichen Rhône?
* volle Textur und Körper
* hoher Alkohol
* wenig bis medium Säure
* wenig neue Eiche
133
Wie unterscheiden sich Côte du Rhône Village mit Gemeinde von normalen Côte du Rhône Village Weinen?
* höherer min. Alkohol
* niedriger max. Erträge
* mehr Körper & Struktur
* würzig rote Früchte
134
Was ist das besondere and der Châteauneuf Appellation?
(Spezifika Viti, Vini ...)
* erste Appelllation überhaupt, 19
* 1360 ha
Boden:
* relativ flache,
* große Steine, pebbles = galets - oft sogar besser für nördlich ausgerichtete Weinberge, da sonst zu viel Wärme
* calcareous Sand
Viti:
* min. Alkohol 12,5 % (höchste in France)
* Handernte
* Triage
* keine Chapitalization
* Erträge: 35 hl/ ha
* niedrig trainierter Goblet
Vini:
* Gärung mit Stielen für mehr Tannine
* warme Gärtemperaturen
* Remontage und/ oder Pigeage
* moderner: Kohlensäuregärung, Semi-Kohlensäuregärung
135
Welche 13 Rebsorten sind in Chateau-Neuf du Pape erlabt?
Rote Rebsorten:
* Grenache
* Syrah
* Mourvèdre
* Cinsault
* Muscardin
* Counoise (Ch. Beaucastel arbeitet mit der Traube)
* Vaccarèse
* Terret Noir
* Picquepoul Noir
Weiße Rebsorten:
* Grenache Blanc
* Roussanne (Marsanne nicht erlaubt!)
* Clairette Blanc
* Bourboulenc
* Picquepoul
* Picardan
136
Was ist besonders an 'Lirac' und 'Tavel'?
* bekannt für volle Rosé Weine
* aus Cinsault, Grenache
* Lirac auch Weiß- und Rotwein
137
Welche Appellationen sind bekannt für 'Vin doux Naturel' an der südlichen Rhône?
* Muscat de Beaume de Venise
* Rasteau
138
Welche 'Satelliten' gibt es um die Côte du Rhône?
Nördlich \>
* Côte du Vivarais
* Coteaux du Tricastin
Südwestlich \>
* Ventoux Luberon
Südöstlich \>
* Costieres de Nîmes
139
Wie ist Burgund klimatich & geographisch aufgestellt?
* Klima: Kontinental (kalte Winter, heiße Sommer, heißer als in Bordeaux)
* Regen im Herbst, oft während Ernte
* Boden: Ton für Chardonnay, Lehm für Pinot
140
Welch klimatischen Gefahren sind die Reben ausgesetzt?
* Frost (Chablis bis Mai)
* Sommerregen
* Pilzbefall & Schimmel
* Hagel im Sommer
141
Welche Stile kann Chardonnay in Burgund haben?
* Chablis: hohe Säure, dünn, frisch
* Côte d'or: komplex,
* Mâcon: voller Körper, reife Früchte
142
Was ist das besonder an 'Gamay'?
* reift früh
* hat hohe Erträge
* wächst einfach
143
Für welche Weine in Bourgund wid 'Gamay' verwendet?
* Bourgogne Grand Ordinaire
* Bourgogne Passetoutgrains
* Rotwein im Mâconnais
144
Welche Reberziehung wird in Burgund häufig verwendet?
* einsprossiger Guyotverschnitt
* niedrig triniert
145
Welche Weinherstellungstechniken werden in Burgund verwendet?
* Temp. kontrolliert Gärung ( oft erhitzt, da Herbst und Winter sehr kalt)
146
Welche Herstellungs-Techniken werden für Rotweine im Burgund verwendet?
* Côte d'Or: kalt- Mazzeration, offener Deckel mit Überpumpung od. Schalen nach unten drücken (Chalonnaise)
* manchmal Abbeere
* oft auch Stämme für Gärung vewendet
* 16-18 Monate in Eiche (nur teilweise neue Eiche)
147
Welche Herstellungs-Techniken werden für Weißweine im Burgund verwendet?
* Fassgärung
* Fassreifung (6-9 Monate)
* malolaktissche Gärung
* aktives Nutzen der Hefe (use of lee)
148
Wo wird hauptsächlich 'Alligoté' hergestellt?
* Appellation Bourgogne Alligoté
* im Chablis, Côte d'Or (Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet)
* Côte Chalonnaise (Bouzeron)
149
Wie ist das Appellationssystem in Burgund?
* AOC Generisch (Burgund, Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc 50% der Produktion)
* Gruppe von Gemeinden (Bourgogne Haute Côte de Nuit) (7% der Produktion)
* Gemeinde (Mersult) (33% der Produktion)
* Premier Cru + Gemeinde (10% der Produktion
* Grand Cru + Gemeinde (1% der Produktion)
150
Was bedeutet 'Monopole' in Burgund?
* Weinberg mit nur einem Besitzer (Romanee Conti)
151
Welche Bodenstruktur hat Chablis?
* Im Tal des Flusses Serein
* Kalkgestein oben
* Schichten von Kimmeridgain Ton (reich an Meeresfossilien)
152
Was ist die größte Gefahr im Chablis?
* Frost
153
Welche Methoden zur Frostbekämpfung gibt es?
* Wassersprinkler
* Radiatoren
* Helikopter, die den Wind aufwirben
154
Was sind besonders gute Premiere Cru Weinberge in Chablis?
* Tonnerre
* Vaillons
* Fourchaume
155
Welche Bodenstruktur hat das 'Côte d'Or'?
- Kalksteinböden - Tonmergel (marl)
156
Welche Döefer der Côte de Nuits haben die meisten Grand Cru Weinberflächen (Grand Cru)?
- Gevray-Chambertin (Chambertin AC, Chambertin Clos de BèzeC) - Vougeot (Clos de Vouget AC) - Vosne- Romanée (Romanée Conti AC, La Tâche AC, La Romanée AC) - Nuit Saint Georges AC
157
Welche Döefer der Côte de Beaune haben die meisten Grand Cru Weinberflächen (Grand Cru)?
- Aloxe-Corton (Corton AC, Corton-Charlemagne AC) - Savigny-lès-Beaune - Chorey-lès-Beaune - Beaune - Pommard - Volnay (nur Weißwein) - Mersault - Puligny-Montrachet (Le Montrachet AC) - Chassagne-Montrachet (Le Montrachet AC)
158
Was ist erlaubt in der Appellation Côte de Beaune Village?
- Rotweine können von Weinbergen der Côte de Beaune gemischt werden
159
Welche wichtigen AOC gibt es im Chalonnaise?
- ausschließlich Rotweine aus Pinot Noir - Rully - Mercurey - Givry - Montagny
160
Welche wichtigen AOC gibt es im Mâconnaise?
- hauptsächlich Chardonnay (früher Gamay) - Mâcon - Mâcon Supérieur - Mâcon Villages (43 verschieden Dörfer) - Pouilly-Fuissé AC (sehr reichhltig, Fassreifung, fruchtig-würzig) - Viré-Clessé - Saint-Véran - Pouilly- Vinzelles
161
Welche Arten gibt es in Burgund, als Weinbergbesitzer den Wein unters Volk zu bringen?
- Domaine Wein (Anbau & Abfüllung) - Wein-Verkauf an Negociant / Co-operative (Verkauf nach Gärung, Reifung erfolgt bei Negociant) - Trauben-Verkauf an Negociant / Co-operative (alles weitere erfolgt bei Negociant)
162
Welche Geschmacks-Charakteristika hat 'Gamay' aus dem Beaujoulais?
- Aromen: Himbeeren, Kirschen - Tannine: leicht, bis nahezu nicht spührbar
163
Mit welchem Verfahren wird 'Beaujoulais' hergestellt?
- Kohlensäuregärung (carbonic fermentation)
164
Welche Rebkarakteristika hat 'Gamay'?
- Resistent gegen Schimmel - Trainiert im Goblet, Kopf-pruning
165
Wie ist das Beaujoulais klimatisch & geografisch beschaffen?
* südlich vom Bourgund zwischen Macon & Lyon - Weinberge öslich vom Fluss Saône
* Böden: Kalkstein-basiert,
* Village & Cru: Schiefer (schist)
* Klima: warm kontinental (trockene Sommer)
166
Was ist der Unterschied zwischen 'Beaujoulais Nouveau' & 'Baujoulais Premieur'?
- Nouveau: verkauf an Endkunden nicht vor dem 31 August nach Ernte -Premieur: verkauf an Endkunden nicht vor dem 1 Januar nach Ernte --\> Cru Weine funktionieren nicht auf diesem Weg
167
Welche Beaujolais Cru Villages gibt es welche Spezifika haben sie? (n-s)
* Saint Amour:
* 300ha - 2 mil. Flaschen, 1/4 konsumiert am Valentins tag
* Granit, Schiefer, Lehm
* elegant, sanft fruchtig
* Julénas
* 550ha - 3 mil. Flaschen
* im nordwesten des Beaujolais aus 230-430m hoch
* blauer Granit - aus Schiefer, Diorit, Sandstein, Lehm
* Mineralität, Frische, rote Beeren und Blühten
* Chénas
* 227ha - 1,3 mil Flaschen
* kleinste Region
* Granit obere Parzellen, steinig untere Parzellen
* würzig, aromatisch, struckturiert,
* braucht Reife, bis zu 10Jahren
* Moulin à Vent
* 640ha - 3.2 mil. Flaschen
* 200-250 m hoch
* homogene flache Böden
* graurosa Granit
* beste Eichenreifuhg 5 bis 10y lagerfähig
* Cassis, Rose - Burgunderähnlich
* Fleurie
* 830ha - 5.5 mil. Flaschen
* steil, magere Granit-Böden graurose
* elegant, duftend, blumig
* Chiroubles
* 308ha - 2 mil. Flaschen
* höchstgelegen Lage 250-450m, daher 1 Woche längere Reifung
* karge, sandhaltige Böden
* blumig, elegant, frisch
* Morgon
* 1130ha - 6.3 mil. Flschen
* uneinheitliche Geographie - Granit und verwittereter Schiefer bei Côte du Py, und Lehm
* Stil ist uneinheitlich, aber strukturiert, kräftig, fleischig
* Régnié
* 430ha - 2.4 mil. Flaschen
* jüngster Region
* sand und kies Böden 250m -500m hoch
* schlanke, frische, rote Beeren
* Brouilly
* 1230ha - 8.5 mil. Flaschen
* größte und südlichste Anbaufläche am Fuss des Mont Brouilly
* rosa Granit, mit Kies, Sand, Lehm, Kalk
* Charmante Weine, fruchtig, rund, saftig
* Côte de Brouilly
* 314ha - 2mil. Flaschen
* um den Berg Mont Brouilly
* frisch, saftig, aromatischm komplex
168
Wie ist das Alsace klimatisch & geographich beschaffen?
* Wesen: Vogesen (Voges)
* Ostern: Rhein (Rhine) - 140 km lang
* Klima: kalt, Kontinental, langer Herbst, durch das Gebirge im westen
* Anbaufläche: steile Hänge (süd-ost), Gebirgsausläufer für Crémant Böden: divers, Granit, Kalkstein, Sandstein, Ton, Lehm, vulkanische Erde
* 51 Grand Crus
169
Wie wird im Alsace Wein verkauft?
* Produktion durch Négociant & Cooperativen (Genossenschaften) 80%
* eigener Anbau und Verkauf
170
Welche Departmens umfasst das Alsace?
* Haut-Rhine
* Bas-Rhine
171
Welche Trainings- & Anbaumethoden werden im Alsace verwendet?
* Hänge: niedrige Erziehung für Wärm, der Sonne zugewandt
* Handernte
* Flachland: höhere Erziehung, Risiko von Frühlingsfrost
* Training: doppelte Guyot
* biologischer & biodynamischer Anbau
172
Welche Rebsoren werden hauptsächlich im Alsace angebaut?
* Pinot Blanc
* Riesling
* Gewürztraminer
* Pinot Gris
* Muscat
* Sylvaner
* Pinot Noir
173
Wie lang ist die Erntezeit im Alsace & warum?
* viele kleine Plots mit unterschiedlichen Rebsorten \> Reife zu unterschiedlichen Zeiten
* mitte September bis Dezember abhängig vom Stil
174
Welche Weinherstellungsverfahren werden im Alsace verwendet?
* Stilistisch: frish & trocken, intensiv & kraftfoll, süß, Schaumwein, Rotwein aus Pinot
* pressen, gären, lagern
* Pneumatische Presse
* große Eichentanks Foudres zur Gärung (Weinstein in den Tanks, daher kein Eichengeschmack) od. Edelstahltanks
* keine malolaktische Gärung (außer Pinot Blanc)
* Weine mit Restsüße: Vendange Tardive , Sélection de grains nobles
175
Welche Kriterien müssen Crand Cru AC im Alsace erfüllen?
* 51 Grand Crus
* max. Erträge niedriger als bei Alsace AC
* Zuckerreife höher
* nur Rebsorten reiner Wein
* Zugelassene Rebsorten: Riesling. Muscat, Gewurztramner, Pinot Gris
* _Ausnahme:_ Zotzenberg erlaubt Sylvaner
* Lable: Weinberg, Jahrgang, Rebsorte
* Flötenflasche gilt für ganz Alsace
176
Was sind andere Klassifikationen (Prädikate) für die Alsace Weine?
* Vendange Tardive (Auslese)
* Sélection Grains Nobles (Beerenaslese)
177
Welchen Regelungen unterliegt "Vendange Tardive"?
* Mostgewicht muss für
* 14% Alk. reichen bei Riesling & Muscat,
* 15,3% für Pinot Gris, Gewürztraminer
* oft Passerillage
* Ausbau trocken bis medium süß, muss nicht gekennzeichnet werden
178
Welchen Regelungen unterliege "Sélection de Grain Nobles"?
* Mostgewicht
* 16,6% Alk. reichen bei Riesling &Muscat
* 18,2% für Pinot Gris, Gewürztraminer
* werden nicht jedes Jahr produziert
* manchmal mit Botrytis, sonst Passerillage
179
Was ist der "Edelzwicker"?
* Cuvée aus Reben die nicht für die Rebsortenreinen Weine verwendet wurden
180
Welche Charakeristika hat 'Riesling' im Alsace?
- am weitesten verbreite - trocken, halbtrocken - voller Körper - hoche Säure - mineralisch, flint Aromen - drückt Bodencharakteristika gut aus
181
Welche Charakeristika hat 'Gewürztraminer' im Alsace?
- voller Körper, ölige Textur - wenig Säure - hoher Alkohol (bis 14%) - Aromen: intensiv, würzig, Lychee, rosen, süße Backaromen - Farbe: gold - bei Vendange tardive: exotische Früchte
182
Zu welchem Essen passt 'Gewurztaminer'?
* geräuchertem Fisch
* starker Käse
* Thai
* Chinesisch
183
Welche Charakeristika hat Pinot Gris im Alsace?
* reichhaltig, vollmundig
* frisch, getrocknete Früchte
* hoher Alkohol
* golden Farbe (wie Gewurz.)
* leichter als Gewurz
184
Wie wurde Pinot Gris fürher genannt?
* Tokay d'Alsace
185
Warum wird immer weiger Muscat angegaut?
* anfällig für Schimmel
* unregelmäßige Reife
186
Welche Muscat Clone werden im alsace verwendet?
* Muscat Blanc a Petit Grains (besser)
* Muscat Ottonel (verlässlicher)
187
Welche andere Rebsorte wird mit Pinot Gris im Alsass zusammen verwedet?
* Auxerrois (bischen würziger)
188
Warum wird Pinot Gris vermehrt angbaut?
* wächst gut in der Ebene (besser als an Hängen)
* Boden: mehr Ton, alluvale Schwemmböden
* auch gut für Schaumweine
189
Welche bedeutenden Wein-Städte mit ihren berühmen Lage git es im Alsace? (N-S)
* Marlenheim
* Molsheim
* Obernai
* Barr
* Ribeauvillé
* Bergheim
* Riquewihr
* Kayserberg
* Kientzheim
* Turckheim
* Wintzenheim
* Munster
* Eguisheim
* Pfaffenheim
* Rouffach
* Guebwiller
190
Welche Hauptregionen gibt es in 'Südfrankreich'?
* Roussillon
* Languedoc
* Provance
191
Wie ist Südfrankreich klimatisch & geographisch beschaffen?
* Klima: warm mediterran, viel Sonne, warme Sommer, milde winter, wenig Regen vorallem während der Ernte
* Boden:
* divers,
* reichhaltig an Flussufern,
* alluval & Sand im Rhone Delta,
* Ton & Kies in der Ebene,
* Kalkstein
* Winde Tramontane - ist Fluch und Segen zugleich, sehr abhängig vom Weinberg
* Weinberge an Gebirgsausläufern kälter, bessere Böden als an der Küste
* umgeben von Pyrenäen, Centralmassiv, Alpen, Mittelmeer
192
Welche Luftströmungen kommen aus dem Norden nach Südfrankreich?
* Mistral (von der Rhône, zw. Alpen und Zentralmassiv)
* Tramontane (zw. Zentralmassiv & Pyrenäen)
193
Welche schwarzen Trauben werden hauptsächlich in Südfrankreich angebaut?
* Grenache (am meisten verbreitet)
* Syrah
* Carignan (rückläufig, für Massenwein)
* Mourvèdre (für Komplexität, Farbe, Aromen, nur in den heißesten Gebieten)
* Merlot
* Cabernet Sauvignon
* Cinsault (aromatisch, fruchtig)
194
Welche weißen Trauben werden hauptsächlich in Südfrankreich angebaut?
- Chardonnay - Sauvignon Blanc - Viognier - Muscat (für Vin Doux naturel) - Grenache Blanc Locale Sorten - Mauzac (in Limoux) - Picpoul (in Pinet) - Maccabeu (im Roussillon) - Rolle ( in Provance) - Clairet (im Languedoc)
195
Wie wird Weinbau in Südfrankreich betrieben?
* Gefahr: Dürre, Trockenheit (weniger Pilz und Schimmelbefall)
* Erziehung: Buchtraining, im Kommen vertikale Trieberziehung & Große Weine
* Verbesserte Qualität durch modern Verfhrenstechniken
* oft Kohlensäuregärung (besonders für Carignan)
196
Welche Départements gehören zum Languedoc?
* Aube
* Hérault
* Gard (wo Nîmes ist)
197
Welche Départements gehören zum Roussillon?
* Pyrenées-Orientales
198
Welche anderen Appellationen befinden sich in der gleichen Qualitätsstufe des Languedoc AOC?
* Minervois - beste Subregion La Livinière AC
* Beste Subregionen: La Clape, Montpeyroux, ,Pic Saint Loup
199
Welche neue Terminologie kann seit 2011 im Languedoc verwendet werden?
* Grands Vins du Languedoc
* Grands Crus du Languedoc
200
Welches ist eine bekannte Sub-Region im Languedoc (Coteaux du Languedoc) ?
* Pic St Loup (Appellation Languedoc Pic St Loup AC)
* La Clape
201
Was ist der typische Reb-Verschnitt im Languedoc?
* Carignan
* Grenach
* Syrah
* Mourvèdre (verwindend gering)
202
Für was ist die Region 'Blanchette de Limoux' bekannt?
* Chardonnay in Eiche ausgebaut (Premium Qualität)
203
Welche wichtigen Appellationen gibt es neben der generellen Languedoc AC noch?
* Banyuls (gespritet, rot)
* Corbières
* Faugère (rot)
* Sant Chinian
* Fitou
* La Clape
* Limoux - Blanchette du Limoux (weiß, sparkling)
* Minervoir (rot)
* Pic Saint Loup (rot)
* Picpoul de Pinet (weiß)
* Côte du Roussillon
* Côte du Roussillon Village
204
Wie unterscheiden sich Weine von der "Côte du Roussillon" gegenüber dem Languedoc?
* mehr Gebirge und Winde --\> höher Aromenkonzentraton
205
Welche ist die beste "Corbière" Sub-Region?
* Corbiere - Boutenac AOC
206
Welche Charakteristika hat Minervois?
* Rot-, Rosé & Weißwein Region nördlich von Corbière, Carcassonne mid dem Fluss Aude als Trennlinie
* 3.250 ha, mit 5 klimatischen Subzonen
* ähnlich wie Corbieres charaktervoll aber geschmeidiger
* Beste Sub AOC: Minervois-La-Livinière AC
Klima/ Boden:
* unterschiedliche Bodentypen und Klimaeinflüsse
* generell warm und trocken
Viti:
* Kohlensäure Gärung für Carignan
Vini:
* Verbot Carignan
* mind. 20% Mourvedre & Syrah, sonst noch Grenache,Carignan, Pelut
* Weißwein: Bourboulance, Rolle, Roussanne, Marssanne
* oder Minervois Noble (Botrytis, Passerillage)
* Nordöstlich im Minervois: Muscat the St. Jean de Minervois
Trade:
* Co-operativen
* Investitionen durch kleinere private Produzenten
207
Welche ist die beste Minervois Sub-Region?
* Minervois - La - Livinière
208
Welcher Weinstil wird am häufig in der Provence produziert?
* leichte Roséweine, aufgrund hoher Erträge
209
Welche Rebsorten werden hauptsächlich in der "Côte de Provence" verwendet?
Rotwein:
* Cinsault
* Grenache
* Syrah
* Mourvèdre
* Cabernet Sauvignon
* Tibouren (Rossese di Doceacqua)
Weißwein:
* Rolle (Vermentino)
* Clairette
210
Warum ist Rotwein aus der Provence sehr erfolgreich?
* bis zu 30% Cabernet zugelassen
211
Welche anderen wichtigen AOC gibt es in der Provence?
* Côte de Provence
* Bandol
* Aix en Provence
* Cassis
* Coteau Varois
212
Welche Rebsorte wird in 'Bandol' verwendet?
* Mourvédre min. 50%
213
Welche Spezifika hat Bandol?
* Rotweinregion in der Provence
* 600 ha (Aufgrund steigender Grundstückspreise)
Rebsorten:
* mind. 50% Mourvèdre,Carignan, Syrah
* Clairette, Bourboulence, Ugni Blanc, max. 40% Sauvignon Blanc
Viti:
* keine Maschinenernte erlaubt
Vini:
* traditionalle Weinherstellung
* 18 Monate min. Fassreifung
Trade
* Domaine Tampier wichtigster Erzeuger
Stil:
* dunkle Früchte
* vollmundig
* starke Tannine - braucht ein bisschen Reifezeit
* oft Reduktiver Charakter
214
Welche Spezifika hat Coteaux Aix en Provence?
* Rosé- und Rotweinregion in der Provence
* 4.000 ha
* Höhenlagen sehr entscheident bis zu 400m
Boden & Klima:
* Garrige Böde: trockenes Kalkgestein
* mediterranes Klima, lange Sommer, sehr trocken - wenig Gefahr für Krankheiten oder Schimmel
Viti:
* 3000 h Sonnenschein und 14,5° Druchschnittstemp im Jahr
Vini:
* Rebsorten: Grenache, Cinsaut, Mourvèdre, Counoise, Syrah, Cabernet (muss weniger als 30% sein)
Trade:
* oft Vertrieb und Herstellung durch Co-Operativen
* organischer Anbau und Production häufig
215
Welche Spezifika hat Cassis?
* Weiß, Rose & Rotweinregion in der Provence
* 190 ha
Klima & Boden
* weißer trockener Kalkstein = Garrigue
* Berge west-östlich, damit Schutz for Mistral
* Höhenlage wichtig für Stil
Viti:
* amphiteater ähnlicher Aufbau,
Vini:
* 3/4 Gesamtproduktion Weißwein aus Clairette & Marsanne
* Rose und Rotwein aus Mourvèdre, Grenache, Cinsault
216
Welche gespriteten Weine kommen aus dem Languedoc-Roussillon (Vin Doux Naturel)?
* Banyuls (rot)
* Muscat de Frontignan
* Muscat de Rivesaltes
* Muscat de St. Jean de Minervois
* Maury
217
Aus welchen Rebsorten wird Banyuls hergestellt?
* Grenache Noir (min.50%, for Cru 75%)
* Grenache Gris
* Grenache Blanc
* Carignan
seltener verwendet
* Macabeu
* Muscat
* Malvoisie
218
Wie heißt der Produktionsprozess für Banyuls?
* mutage (ähnlich wie Port)
219
Wie funktioniert der Prozess mutage?
* in Mitte der Gärung wird neutraler Spirit hinzugefügt (15 - 16%)
* Lagerung in Fässern oder Flaschen draußen unter Einfluss der Sonne -- Maderanisierung (maderise)
* Aromen: ähnlich wie Port aber weniger Alkohol
220
Wie heißen die 4 Kommunen in denen Banyuls hergestellt wird?
Catalanien in Frankreich
* Cote Vermeille Banyuls
* Cerbère
* Collioure
* Port Vendres
221
Welche Spezifikationen braucht AOC Banyuls Grand Cru?
* Reifung für 30 Monate
222
Aus welchen Rebsorten wird Muscat de Rivesaltes hergestellt?
* Muscat of Alexandria
* Muscat à Petits Grains
223
Welche Spezifika hat 'Muscat de Rivesaltes'?
* oft 50-50 der Rebsorten
* mind. 15% Alkohol und 100g/L Zucker
224
Wer wird als Vater von 'Condrieu' bezeichnet?
Nord Rhone -\> Condrieu (Viognier)
* Georges Vernay (Domaine Georges Vernay)
225
Wo befindet sich 'Cairanne'?
* Süd Rhone,
\> nord-östlich von Orange
* seit 2016 Cru Status
226
Welche Rebsorten werden vornämlich in Cairanne angebaut?
Rot (95%):
* Syrah
* Grenache
* Mourvedre
White (5%):
* Grenache Blanc
* Roussanne
* Marsanne
* Viognier
227
Welche ist die wichtigste weiße Rebsorte im Lirac?
* Grenache Blanc
228
Welche Côte du Rhône Village ist flächenmäßig der größte?
* Côtes du Rhône Village Plan de Dieu
229
Was sind bekannte Côte du Rhône Village Appellationen?
* Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
* Côtes du Rhône Villages Séguret
* Côtes du Rhône Villages Laudun
230
Wo befindet sich St.-Péray?
Rhône \>
Nord Rhône, südlich von Cornas
231
Welche Rebsorten werden in St.-Péray angabaut?
* 100% weiß
* Marsanne
* Roussanne
232
Unter welcher Appellation wird Weißwein aus dem Madiran verkauft?
* Pacherenc du Vic-Bilh
* Pacherenc du Vic-Bilh Sec
233
Welche Spazifika hat Madiran?
* AOC für Rot & Weißwein in SÜdwest Frankreich
* 1.200 ha
* Côte de Gascogne, Saint-Mont und östlich von Tursan
Boden & Klima:
* Ton und Kalksteinböden granules und pebbles mit hohme Eisen und Mangan Anteilen
* weiches, oft feuchte maritimes Klima durch Atlantik beeinflusst, aber trockener Herbst (Regen im Frühjahr und Sommer bis zu 1000mm)
Viti:
* Tannat Anbau 60-80% des Weinberges
* da wachstumstarke Traube - 100hl/ha
* Trellis Training, Greenharvest,
*
Vini:
* Tannant Rebe mind 50%, mit Cabernet, Cab. Franc, Fer
* lange Flaschenreifung mind. 1 Jahr
* Abbeeren ist Pflicht, Handernte der reifsten Trauben zum Tannin Management
* Sanftere Extraktionsmethoden, Micro Oxidation
* Ausbau in Eiche für beste Exemplare
Tannant Rebsorten:
* dickhäutig, spätreifend, wachstumsstarke
234
Wie wird Cabernet Franc im Madiran genannt?
* Bouchy
235
Welche Rebsorten werden für trockenen weißen Madiran verwendet?
Hauptrebsorten (min.60%):
* Courbu
* Manseng
Nebenrebsorten:
* Arrufiac
* Gros Manseng
* Sauvignon blanc (max. 10%)
236
Wie werden Pecherenc du Vic-Bilh Weine hergestellt?
Südwest Frankreich \> Madiran
* 270 ha
* Dessertweine aus getrockneten Trauben (Passerillage)
* Rebsorten: Petit Coubu, Petit Manseng, Gros Manseng
* Handlese mit mind. 35g Zucker pro L
237
Wie ist Korsika geographisch beschaffen?
* Insel im Mittelmeer 180km von Frankreich, jedoch näher an Italien
* Höhe 580m wichtig für Winde - Weinberge unterscheiden sich stark
* meiste Sonnenstunden
* trocken während der Reifung
* 4 Bodentypen:
* Granit (west)
* Schist (norden)
* Kalk & Ton (süd) - Patrimonio
* Marl & Sand, alluval (osten)
238
Wie heißt die wohl bekannteste (importierteste) Region in Korsika?
* Vin de Pays de l'île de Beauté
239
Welche Weinanbaumethoden werden in Korsika verwendet?
* Anbau: früher Goblet - heute mehr Guyot und Guyot de Royat
* weniger Krankeiten durch starke Winde, dennoch Gefahr durch Downy/ Powdery Mildew, Flavescence Dorée
* Tiergefahren: Cicadellen
* keine Bewässerung erlaubt
* Anbaudichte: 2500
240
Welche Weinausbaumethoden werden in Korsika verwendet?
Weißwein:
* relativ warme Gärung 18 -20°, für Vermentino manchmal Fass und Lees
Rosé:
* Saigné Methhode, kalte Gärung
* 30% der Gesamtprouktion
Rotwein:
* 30° Gärungstemp, MLF, manchmal Fass
241
Wie ist die ökonomische Struktur in Korsika?
* 70% Cooperativen
* subventionen durch die EU für Stahltanks und Kühlanlagen
242
Welche Rebsorten werden in Korsika hauptsächlich angebaut?
* Weißwein: Vermentino (Rolle), Chardonnay, Ugni Blanc
* Rotwein: mind. 50% Nielluccio (Sangiovese), Sciacarello
* andere: Cinsault, Carignan, Alicante Bouchet, Grenache
243
Welche Spezifika hat die Costières de Nîmes?
* AOC verlässliche Rot-, Rosé & Weißweine
* südlich von Avignon, linkes Rhône Ufer bis zum Languedoc
* 25.000ha davon ca. 4.200 ha als Anbaugebiet
Boden/ Klima:
* Kies, Geröll an sanften südlich ausgerichteten Hügeln
* Mistral Einfluss und Sonnenschein
Viti
* Rot (50%):Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Marselan
* 50 hl/ ha
Vini:
* abhängig von Erzeuger, moderner oder eher traditionell
Trade/ Trend:
* befindet sich im Umbruch und zwischen Massenwein und ausdrucksstarken, charaktervollen Weinen
* mehr organischer Anbau
244
Welche Spezifika hat Côte du Vivarais?
* Weiß-, Rosé- und Rotweinregion in der Südrhône
* auf Plateau linkes Ufer gegnüber von
* 320 ha
Boden/ Klima:
* Kalkstein, kälter und nasser als im Rest der Südrhône
* bis 250 m hoch
* mediterranes Klima
Viti:
* Stil: leichte Rot- und Roséweine aus Grenache und Syrah,
* Weißwein aus Grenache Blanc
Vini:
* Rot: Grenache, Syrah, Rosé:Grenache, Szrah, Cinsault
* weiß: Clairette, Grenache Blanc, Marsanne
Trade/ Trend:
* viele cooperativen, oft Verkauf als IGP aus internationalen Sorten
245
Welche Spezifika hat Beaumes-de-Venise?
* Rot und Süßwein Region
* 600 ha
* süd östlich rechtes Ufer, über Ventoux unter Vacqueyras
* Boden: höher gelegen
* Stil: kräftige Rotweine aus Grenache und Syrah,
* bekannter: Muscat de Beaumes de Venise (gespritet auf 15%) oft eleganter als die Muscat im Longuedoc
* Handernte Pflicht
246
Welche Spezifika hat Rasteau?
* Weiß-, Rosé und Rotwein Region, Vin doux Naturel
* 1000 ha
* mitte östlich, über Gigondas - unter Vinsobres
Boden/ Klima:
* mediterran heiß, geschützt vom Mistral
* dünner Boden, mit hohem Eisenanteil am Fuss der Dentelle Berge
Viti:
* geringe Erträge
Vini:
* Stil: konzentrierter, langlebiger Rotwein
* weniger bekannt: Grenache Noir (Blanc, Gris möglich) basierte gespriteter Süßwein mit unterschiedlichen Alterungsstufen (Ambré (3y), Hors d'Age (5y), Rancio oxidative Noten)
247
Welche Spezifika hat Gigondas?
* Rot- & Rosé Wein Region
* 1200 ha, ähnlicher Stil wie Châteauneuf
Böden:
* höher als Châteauneuf, mehr steiniger roter Kalkstein
* Am Fuss des Dentelles Gebirge im osten, Steiniger Boden mit guter Entwässerung
* weniger Sonne vor allem am Morgen, längere Reifezyklus
* viele Sonnenstunde, kühler Mistral Wind
Viti:
* 24-35hl/ha
* Handernte mit Triage
* mind. 12,5% Alkohol
* mind. 50% Grenache (Rest: Syrah, Mourvèdre)
* Carignan verboten
Trade/ Trend:
* 40% Export
248
Welche Spezifika hat Vinsobres?
* Rotweinregion
* 440 ha
* nord östlich über Rasteau
* höher gelegen, damit besser für Syrah aber muss 80% Grenache enthalten
249
Welche Spezifika hat Vacqueyras?
* Weiß-, Rosé und Rotwein
* 1400 ha
* süd östlich, über Beaumes de Venise - unter Gigondas
* Stile: teilweise einfacher ehre wie in Village Wein, bisschen rustikaler
* Viti: ähnlich Gigondas, aber nur mind. 50% Grenache, der Rest Syrah, Mourvèdre, Cinsault
250
Welche Spezifika hat Lirac?
* Weiß-, Rosé und Rotwein
* 780 ha
* süd westlich, über Tavel - unter Village Laudun
* Viti: mind. 40% Grenache, 25% Mourvèdre/ Syrah 10% Carigan
* für Rosé oft bessere Preis als Tavel
* vollmundige frühreifende Rotweine und volle Weißweine
* Rebsorten: Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne
251
Welche Spezifika hat Tavel?
* Rosé Wein
* 900 ha
* Boden: Sand und Ton
* Stil: trocken, aber Grenache und Cinsaul geben reife Fruchtaromen
* oft cooperativen
252
Welche Spezifika hat Ventoux?
* Rosé- und Rotweinregion (AC, IGP), Weiß ist nicht verboten
* 6000ha wachsend
* süd östlich, über Luberon - unter Beaumes de Venise
* Klima/Geo: am Fuss des Berg Ventoux, Kühlungseffekte
* mediterranes Klima
* 450m hoch gelegen
* hauptsächlich cooperativen, vereinzelte experimentierfreudige Produzenten
* Rebsorten: Syrah (da nicht so heiß), Clairette, Bouboulenc, Grenache Blanc,
253
Welche Rebsorten sind in der Côte du Roussillon Village AC verboten?
* Cinsault
* Macabeo
254
Welche Spazifika hat die Côte du Roussillon Village?
* Rotwein Region
* hoher Alkohol, aus mind. 3 Rebsorten (meistens: Syrah, Mourvèdre, Grenache oder Carignan)
Stil:
* hohe Säure, tiefe Farbe oft auch Kohlensäuregärung mit weichen Tanninen, und vollmundigen Fruchtaromen
* oft preisgünstig
255
Welche Subregionen für trockene Weine gehören zum Roussillon?
Welche groben Spezifika haben sie?
Côte du Roussillon
* Rot-Rosé und Weißwein, Cuvé aus mind. 2 Rebsorten
* 4.800 ha
* umgeben von Pyrenees und Mittelmeer, Amphiteater gleich
* Sand & Gneissböden, teilweise steinig bis 250m hoch
* Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, (Macabeo, Graue Grenache für Rosé), Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Malvoisie
Côte du Roussillon Village
* hauptsächlich Rotwein Cuvé aus mind. 2 Rebsorten
* 2.500 ha, 4 Village Kommunen
* Granit & sandige Gneissböden 100-400m hoch
* Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre
* Stil: komplexer und tiefer
Colliure
* Rot-Rosé und Weißwein, Cuvé aus mind. 2 Rebsorten
* 400 ha, äußerste Grenze zu Spanien
* grauer Schist, Anbau auf Terrassen, Hitze und Meereseinfluss
* Grenache, Syrah, Mourvèdre, Grenache Blanc mind. 70%, Roussanne, Marsanne, Macabeu, Vermentino
IGP Maury Sec
* Rotwein, Grenache, Carignan, Mourv?edre, Syrah
* Boden aus Schist und schwarzem Mergel
* dunkle Weine
IGP Catalanes & Côte Vermeille
* Rot-Rosé und Weißwein, Lage deckungsgleich mit Côte de Roussillon
* 400ha
* Grenache, Carignan, Cinsault, Grenache Blanc, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Muscat, Chard, Viognier
256
Welche Spezifika hat das Languedoc?
* wichtigst Basisweinregion Rot-, Weiß & Rosé, Süßwein
* 240.000 ha
* and den Ausläufern des Zentralmassif und durch die Winde oft viele Microklimas
Boden/ Klima:
* diverse Böden: alluvale Ebene im Süden, Kalkstein und Gravel in den Hügeln -
* bessere Microklimas im Norde and den Ausläufern vonm Zentralmassiv
* und Pyrenäen
* heiß mediterranes Klima, Dürre kann zum Problem werden \< 400mm Regen
* Tramontane und Mistral beeinflussen Reifung der Trauben
Viti:
* Bushtraining & moderner Drahtramen
* Bewässerung unter strikten Bedingungen erlaubt
* Maschinenernte im Flachland
* Herbizide verwendet für einfachere Weine
* allgemein Trend zu mehr organischem Anbau
Vini:
* oft traditionlle Weinmachverfahren
* oft nur die Ausnahme: destemmer, Fassreifung
* Zementtankreifung teilweise Edelstahltanks
* Kohlensäuregärung für Carignan
Trade:
* höchstes Volumen und beste Preise (25% aller franz. Weine)
* nur 10% aller AOC Weine
* zur Qualitätssteigerung mehr AOC Regionen erschaffen
* oft Abfüllung als IGP Pay D'OC (da mehr Weinmachfreiheit)
* kleine Bauern wenig Investment oft Co-operativen
* Trends: Weinbergauswahl, weniger Carignan mehr Wert auf Qualität
Produzenten:
* Gérard Bertrand
257
Welche Subregionen geören zum Languedoc?
* Languedoc AOC
* La Clape Cru
* Pic St Loup Cru
* Picquepul Cru
* Montpeyroux
* Terrasses du Larzac
* Cabardès
* Limoux
* Fitou
* Corbière
* Cru Corbière Bautenac
* Minervois
* Cru Minervois La Livinière
* St Chinian
* CruSt. Chinian Berlou
* Faugères
258
Welche Spezifika hat Languedoc AOC?
* früher Coteaux du Langeudoc
* 10.000 ha mit einigen Crus
* Boden: Kalkstein und Schist, Gravel
* heißes Mediterranes Klima - divers und charakterisiert durch Mikroklima
Cru
* Picpoul de Pinet
* Pic St. Loup
* La Clape
* Montpeyroux
Picpoule de Pinet
* 2.400 ha
* Weißweine aus Picpoule (gold, zitronig voller Körper)
* oft Co-Operativen
Pic St. Loup
* nördlichste Cru Region nähe zu Montpellier
* 500 ha mit 12 Communen
* Rotwein: Granche, Syrah, Mourvedre (90%)
La Clape
* an der Küste vor Narbonne
* sonnige hügeliche Insel bis 200m hoch
* mind. 40% Bourboulenc im Weißweinmix
Montpeyroux
* nördlich von Montpellier, unter Clairette du Languedoc westlich von Pic St. Loup
* Rotwein aus Carignan Old Vines
* heute eher Grenache, Syrah, Mourvedre (60%), und weniger Carignan
* oft Trockenheit und Dürre Gefahr mit geringen Erträgen
259
Welche Spezifika hat Cabardès?
* AOC für Rot- & Rosé Wein im Langeudoc
* nördlich von Carcassonne, westlich von Minervoir und nördlich von Malepère
* 590 ha
* Bordeaux Sorten: Cabernet, Merlot, Franc, Malbec, Fer
* Rosé: Carignan, Grenache, Syrah
Boden/ Klima:
* westen eher nassere, tiefere Böden,
* osten eher trockener, niedrigere Böden
* viel Wind: damit wenig Krankheiten organischer Anbau möglich
Trade:
* kleine Produzenten, wenig investment
* Experimentierfreude
260
Welche Spezifika hat Limoux?
* Hautsächlich Weiß - & Schaumweinregion, Rotwein
* 7800 ha (650 Blanquett, 700 Crémant)
* Rebsorten: Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc,
* westlichste Anbauregion, unter Malpere westlich von Corbiere
Boden / Klima:
* am weitesten westlich von allen Languedoc Anbaugebieten
* hohe Weinberge 200 - 400m
* kühle Winede weit entfernt von Mittelmeer
* Höhenlagen sind wichtigster Faktor
Viti:
Vini:
* Blanquette de Limoux - Schaumwein aus Mauzac (Chard/ Chenin ein bissel)
* Crémant de Limoux: für internationaleres Appeal, Chard, Chenin (max.90%), Pinot Noir, Mauzac
* Chardonnay in Eichenreifung - in den 80igern sehr beliebt
* Rotwein: Merlot 50%, Malbec, Syrah, Grenache
Trade:
* Schaumwein hauptsächlich Co-operativen
261
Welche Spezifika hat Corbière?
* Rot-Weiß & Rosé Region im westliches Langudoc
* 10.000 ha
* sehr unterschiedliche Böden, 11 Subzonen (Boden, Höhenlagen, Klima)
* Beste Region Corbière Bautenac 150 ha, mind. 30% Carignan
Böden/ Klima:
* nord-westliche Weinberge durch Atlantik beeinflusst, kühler & höher 300-450m (ähnlich Minervois)
* süd-östlich heißer, maritimere Einflüsse (Fitou)
Viti:
* späte Ernte
Vini:
* mind. 50% Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Terret Noir
* Rosé: Cinsaut, Syrah
* Weiß: Bourboulence, Macabeu, Vermentino, Grenache Blanc
* voller, würziger Stil
262
Welche Spezifika hat Fitou?
* süd-westlichste Region in Languedoc angrenzend an Roussillon
* Rotwein Region, volle Weine mit Potential für sehr gute Qualität
* 2.200 ha
Klima/ Boden:
* 2 Bereiche: Fitou Montagneux, Fitou Maritime
* Montagneux: mehr Inland, Schist, gut für Syrah
* Maritim: Ton-kalkböden, gut für Mourvèdre
* gute Voraussetzungen für Qualitätswein
Viti:
Vini:
* mind. 20% je Grenache, Carignan (60% gemeinsam im Blend)
* mind. 10% Mourvèdre, Syrah
Trade:
* Co-operativen von Bedeutung
263
Welche Spezifika hat Faugères?
* AOC für Rot- Weiß und Rosewein im Languedoc
* ca. 1.900 ha
* östlich von Minervois, und westlich von Picpoul de Pinet
* 58% organischer Anbau, mit dem Ziel 100% in 10Jahren
Boden/ Klima:
* Höhen sind wichtig, bis 250m hoch - Berge von Cévennes
* Schist Böden
Viti:
* weniger Carignan anbau, max. 40%
* Granchae Syrah, Mourvedre
Vini:
* mediterrane Sorten würzig weiche Weine
* Carignan ersetzt durch Grenache, Syrah, Mourvèdre
* Weißwein: Roussanne mind. 30%, Grenache Blacn, Vermentino
264
Welche Spezifika hat La Clape Cru?
* Sub-Region im Languedoc (AOC Languedoc - La Clap)
* 1.000 ha
* sonnigste Reigon in Frankreich
Boden/ Klima:
* felsiger, Kalkstein bis 200 m hoch
* starker mediterraner Einfluss
Viti:
Vini:
* Weißwein: mind 40% Bourboulence (Grenache blanc, Viognier)
* Mehr Rotwein:
Trade:
wichtigster Négociant - Gérard Bertrand
265
Welche Spezifika hat Saint Chinian?
* AOC Rot und Roseweinregion
* über Minervoir und unter Faugère
* 2.800 ha
Boden/Klima:
* norden: Höhenlage von Bedeutung mit Schistböden
* südlich: Ton & Kalkböden, vollere weichere Rotweine
Viti:
* höhere Weinberge
Vini:
* Rotwein mit max. 30% Carignan
* Weißwein & Rosé Produktion
266
Welche Spezifika hat Terrasses du Larzac?
* AOC für Rotwein
* 600 ha
* 85% unabhängige Weinbauern und Winzer, mit 80% der Weinberge mit Biozertifikat
Boden & Klima:
* sehr karger Boden aus Ton, Kalkstein, Pebble
* wichtigstes Qualitätsmerkmal Höhenunterschiede - führen zu hoher diurnal Range bis zu 20° zwischen Tag und Nacht
* auf Hochplateau
Rebsorten:
* Grenache, Syrah, Mourvèdre
Viti:
* 45hl/ha
* 4000 Reben pro ha
267
Welche Spezifika hat Graves?
* AOC für Rot- & Weißwein in Bordeaux
* 3300 ha
* Subregion: Graves Supérieures (süß und trockener Weißwein) & Cerons (Rot, Weiß & Süßweine mit wenig finess durch hohe Erträge, Weißwein kann Graves AOC tragen), Pessac-Léognan (Rot-Weißwein mit prestige)
Klima/ Boden:
* Kiesböden (Gravel) über Sand und alluvalen Rückständen
* maritimes Klima
Viti:
* Rebsorten: Cabernet, Merlot, Petit Verdot, Sémillon, Sauvignon Blanc, Muskadelle
* Guyot training, Maschinen und Handernte
Vini:
* Ausbau & Gärung in Eiche
* Lees Kontakt für Weißwein
* Rotweine reifen oft schneller als die vom Médoc
Trade:
* Klassifikationssystem für Rot- und Weißwein Premier Grand Cru for allem in der Region Pessac-Léognan
*
268
Welche Spezifika hat Pessac-Léognan?
* AOC für Rot & Weißwein in Bordeaux
* Klassifikation in 1957
* ca. 1.400 ha
Klima/ Boden:
* Kiesterassen für besonders gute Entwässerung vor allem für Rotweine
* Sandigere Bereiche für Weißwein
Viti:
* Rebsorten: Cabernet, Cabernet Franc, Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle
Vini:
* Fassgärung- und Reifung
* Aromen eher rauchiger und mineralischer als im Médoc
Trade:
berühmte Châteaux: Haut-Brion, Pape Clément, La Mission Haut-Brion
269
Welche Spezifika hat Côtes de la Malepère?
* AOC Rot, Weiß und Roseregion im Langudeoc
* Stil ähnlich Cabardès
* zwischen Cabardès (nördlich) & Limoux (südlich)
Boden/ Klima:
* mehr Gemeinsamkeiten mit Südwest Frankreich als mit dem Languedoc, da durch Hautes Corbière Berg quasi getrennt
* Ton & Kalksteinböden
* maritimes vom Atlank beeinflusstes Wetter
Vini:
* Rebsorten: mind. 50% Merlot, mind. 20% Cab. Franc, Malbec
* Rosés aus Cab Franc mit Saigné Methode
* niedrig bis ittlere Anbaudichte: 3000 Pflanzen pro ha
* Erträge: 50-60 hl/ha
Trade:
* Co-Operatives
270
Welceh Spezifika hat Côte de Provence?
* AOC für Rot- Rosé und Weißwein inder Provence
* 20.000 ha (größte und wichtigste Region in der Provence)
* Department Var
Boden/ Klima:
* Kühleffekt von den Bergen von Draguignan im norden, bis an die Küste von St. Tropez
* umfasst auch gebiete nähe Nice mit alpinen Einflüssen
* mediterranes Klima
* diverse Böden und Mikroklimas (Bandol, Cassis y.B. mit extra AOC)
Viti:
* Rebsorten: Rosé: Grenache, Cinsaut, Tibouren, Rot: Mourvedre, Cinsaut, Grenache, Syrah Weiß: Clairette, Sémillon, Ugni Blanc, Rolle
Vini:
* 80% Rosé Weine, 15% Rotwein
Trade/ Trend:
* Versuch jüngere Winzer anzuziehen
* mehr richtige, ernste Rosé, Focus auf Rotwein und ersetzen von Carignan
271
Welche Spezifika habe die wichtigsten Village AOC in der Côte du Rhône?
Côte du Rhône Village Plan de Dieu
* 1.500 ha, niedrig bei 100m
* rechtes Ufer, unter Cairanne, westlich von Gigondas, Vacqueyras
* Boden: roter-brauner Ton mit Kies - niedrige Erträge
* Reben: Grenache Syrah min. 20%, Mourvédre - konzentriert, dicht
Côte du Rhône Village Séguet
* Rot- Rosé und Weißwein Herstellung
* rechtes Ufer, über Gigondas, östlich von Cairenne und Plan de Dieu
* steiler, Anbau auf Terrasse, Boden Ton-Kalkstein, und steile aride, weniger fruchtbare Böden
* Reben: Grenache, Syrah, Mourvédre, Roussanne, Marssanne - oft leichter, frischer
Côte du Rhône Village Laudun
* Rot-, Rosé & Weißwein Herstllung (weiß berühmter)
* Böden: Sand, Ton mit guter Entwässerung - frische Weine mit guter Säure
* Reben: Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc, Grenache, Syrah
272
Welche Spezifika hat Pic St-Loup?
* Appellation im Languedoc
* Departement: Hérault
Boden/ Klima:
* südlich von Montpellier zu Füßen des Cévennes Gebirges
* viel Kalkstein - Garrigue, Cretaceaou Limestone Rock
* speichert Wärme der Sonne und hilft bei Entwässerung
Viti:
* Weinberge steil, mit tiefen Wurzeln
Vini:
* Rebsorten: Counoise, Grenache, Syrah, Mourvedre
Trade/ Trend:
273
Welche Spezifika hat die Savoie?
* Weinregion in süd-ost Frankreich an Grenze zur Schweiz nahe Genfer See Département: Savoie, Haute-Savoie, Ain, Isère
* 20 geographische Gebiete mit 3 Appellationen
* Savoie AOC
* Rousette de Savoie AOC
* Seyssel AOC
* 2.100 ha
* 70% Weißwein, 20% Rotwein, 6% Rosé, Schaum (2019)
Klima & Boden:
* kalt kontinental mit alpinen Einflussen
* süd, südost ausgerichtete Weinberge für beste Sonneneinstarhlung, aber hoher diurnal range
* hoch, im Gebierge Gletschergestein
Viti:
* Trauben: Chasselas, Jacqère, Altesse, Verdesse, Chardonnay, Pinot Noir, Gamay
Vini:
* frische Weine, oft ohne Holz
* frische Weine mit hoher Säurer, wenig Alkohol und guter Aromatic
Produzenten & Trend:
* 5% Export, der rest wird lokal und landesweit konsumiert
* 46% Négociants, 39% unabhängige Weinbauern, 15% Cooperativen
274
Welche Spezifika haben Riesling Grand Crus im Alsace?
Rangen
* vulkanischer Hang südlich von Thann im Süden
* steielster Hang im Alsace
* ausschließlich Grand Cru Weinberge
* Beste Weinberge: Clos St. Urbain, Clos St. Théobald
* Produzenten: Zind-Humbrecht, Schoffit, Wolfberger Coop
Kitterlé
* um Guebwiller im Süden
* Sandsteinterrassen mit Südausrichtung
* Grand Cru Weinberge haupsächlich für Schlumberger Estate
Searing
* um Guebwiller im Süden
* leichtere Weine, mit wenig Power
Vorbourg
* große Grand Cru Lage
* bester Weinberg: Clos St. Landelin .- Südausrichtung, trocken und sonnig
* reichhaltige Tesxtur, und Komplexität
Eichberg
* südwestlich von Eugesheim
* Sandsteinböden über Ton und Kalkstein
Hengst
* um Wintzenheim
* große Grand Cru Region mit unterschiedlichen Stielen
* Gewürztraminer dominiert
Brand
* um Turkheim bei Colmar
* sonnig, für frühes Reifen
* Granit und Mica Böden
* Produzent: Josmeyer
Sommerberg
* um Turkheium
* steiler Weinberg mit Granitsand Böden
* Produzent: Jean Boxler
Schlossberg
* Terrassenartiber Weinberg
* um Kaysersberg und Kientzheim
* Granitböden
* Produzent: Domaine Paul Blanck
* trocken, flint, würzig
Schoenenbourg
* um Riquewihr
* Böden aus Sand, Mergel, Gips, Kalkstein
* sehr divers und unmöglich zu definieren
* Produzent: Hugel
Rosacker
* gut belüftete süd-ost ausgerichtete Lage
* Kalkstein und Ton Böden
* berühmtester Wein aus dem Alsace: Trimbach Clos Ste Hune
Geisberg
* um Ribeauvillé
* diverse Böden (Sandstein, fossiler Kalkstein, Ton)
* mineralisch vor allem im Alter
Kanzlerberg
* Brand Cru um Bergheim
* schwere Tonböden
* Produzenten: Gustace Lorentz, Sylvie Spielmann
* ambesten wenn länger gereift, sehr mineralisch
Nord Alsace
* Grand Cru Muenchberg, Kastberg, Wiebelsberg
* um Andlau
275
Welche Spezifika hat Chablis?
* Weißweinregion in Burgund, um die Stadt Chablis am Fluss Sereine
* Grand Cru (7 klimas)
* Preminer Cru
* Petit Chablis
Klima & Boden:
* um den Fluss Serein (Weinberge im Osten vom Fluss Grand Cru, im Westen die Premier Cru Südwest Ausrichtung)
* Kameridgien Ton aus Jura
* Kalkstein und Ton
Viti:
*
Vini:
Aromen & Stile:
* Rechteseite: Pfirsich, Apfel, oft reichhaltiger, nussig/stählern
* Linkeseite: aromatisch, leichtere Körper,
Produzenten & Trend:
