Portugal - Appellationen & Geographie Flashcards
(58 cards)
1
Q
Was sind ‘lagares’?
A
- imitation der Tretbewegung der Füße für das zerdrücken der Trauben
2
Q
Was bedeutet ‘Riserva’ auf portugiesischen Weinen?
A
- nur bei DOC Weinen
- müssen Vintage & bestimmte organoleptische (sensorische) Eigenschaften haben
- mind. Alkoholgehalt muss 0,5 höher als bei DOC sein
- Abfüllung in Glasflaschen
3
Q
Was bedeutet ‘Garrageira’?
A
- für DOC und IGP Weine
- müssen Vintage & bestimmte organoleptische (sensorische) Eigenschaften haben
- Rotwein: mind. 2Jahre im Fass (1 Jahr Flassche)
- Weißwein: mind. 6 Monate Fass (6 Monate Flasche)
4
Q
Wie ist das Appellationssystem in Portugal?
A
- DOP (Denominacao de Origem Protegida) = DOC (Denominacao de Origem Controlada)
- IGP (Indicacao Geografica Protegida) = Vinho Regional
- Vinho (Tafelwein) = Vinho de Mesa
5
Q
Welche Spezifika hat Portugal?
A
- Westende der iberischen Halbinsel
- 234.000ha Anbaufläche
- viele indigenous Rebsorten, viele unterschiedliche Stile
Klima/ Boden:
- moderat maritimes Klima zunehmend im südosten
- 600km lang, 200km weit
- Regen von 2000mm in Oporto bis 500mm Inland
- daher Vinho Verde und Port möglich
6
Q
Welche Haupt-Rotwein-Rebsorten werden in Potugal verwendet?
A
- Touriga Nacional
- Tinta Roriz (Tempranillo)
- Castelao
- Baga
- Trincadeira
7
Q
Welche Haupt-Weißwein-Rebsorten werden in Portugal verwendet?
A
- Arinto
- Loureiro
- Trajadura
- Alvarinho (Albarino)
- Fernao
- Pires
- Antao Vaz
8
Q
Welche Charakteristika hat Touriga National?
A
- Rotweinrebe
- Region: Douro, Dao, Bairrada, Alentejoe
- Charakter: intensive Farbe, Aromen, hohe Tannine
- Erträge: geringe
- Krankheiten: susceptible to Coulure
- Anbau steigend, auch im Ausland z.B. Australien
9
Q
Welche Charakterisika hat Tinta Roriz?
A
- Rotweinrebe
- auch: Aragonez
- Region: Douro, Dao, Alentejo
- Charakter: trocken, hoch Tannine, intensive Farbe
- Erträge: bei höheren Erträgen, simpler und leichtere Weine
*
10
Q
Welche Charakteristika hat Castelao?
A
- Rotweinrebe
- Region: Palmela DOC & Setubal Peninsula, in Bairrada DOC
- geringe Erträge
- Charakter: hohe Säure, hohe Tannine, volle Textur, mit nussigen Aromen
11
Q
Welche Charakteristika hat Baga?
A
- hauptsächlich für Bairrada DOC
- dicke Schale - tiefe Farbe - hohe Säure - hohe Tannine
12
Q
Wie kann Baga etwas gezämt werden?
A
- besseres cap managment (maceration)
- canopy managment (Laubwand)
- Resultat: weicher, reifere fruchtigere Aromen
13
Q
Welche Charakterisika hat Trincadeira?
A
- Rotweinrebe
- Region: Alentejo, Douro
- Reifung: dürre-tolerant, hbraucht heiße trockene Bedinungen um zu reifen
- Krankhiet: Schimmel, braucht trockene Bedingung
- Charakter: komplexe Frucht, würzige Noten, intensive Farbe, hohe Tannine
14
Q
Für was wird Trincadeira verwendet?
A
- Alentejo DOC
- Douro Rotwein & Ports
15
Q
Wie wird Trincadeira noch genannt?
A
- Tinta Amarela
16
Q
Welche Charakteristika hat Arinto?
A
- Weißweinrebe
Anbaugebiet:
- Portugal: Tejo DO, Lisboa DO
Anbau/ Wachstum:
Aromen/ Stil:
- hohe Säure, behält diese im Alterunsprozess
- halb-aromatisch, frisch, fruchtig
- in Vinho Verde & Bucelas DOC (mind. 75%)
17
Q
Wo wird Arinto hauptsächlich verwendet?
A
- Bucelas DOC (innerhalb IGP Lisboa)
- für Vinho Verde
- in weißen Alentejo
18
Q
Welche Rebsorten werden hauptsächlich im Minho verwendet?
A
- Loureiro
- Trajadura
- Alvarinho
19
Q
Aus welchen Rebsorten werden vollere Weißweine (im süden) in Portugal gekeltert?
A
- Fernao
- Pires
- Antao
- Vaz
20
Q
Welche bedeutenden DOC Regionen gibt es in Portugal?
A
- Vinho Verde
- Douro
- Dao
- Bairrada
- Alentejo
21
Q
Welche bedeutenden IGP Regionen gibt es in Portugal?
A
- Minho
- Beiras
- Lisboa
- Tejo
- Alentejano
- Agave
22
Q
Welche Spezifika hat das Vinho Verde klimatisch?
A
- norden von Portugal begrenzt von Minho Fluss, Gebirge
- 21.000 ha
- 9 Subregionen: Mancao DO & Melgaco DO - fruchtigerer, vollmundigerer Stil, manchmal Eiche
Klima/Boden:
- Atlantik, mit Winden, Regen (1200mm in Winter, Frühling)
- trockene & warme Sommer mit nassen Winter (viel Regen 1500mm)
- Boden: Granit
Viti:
- Rebsorten: Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Avesso (alle weiß)
- bessere Anbaumethoden und Verfahrensweisen
- Traditionell: Pergolasystem up to 4m high, gegen Grauschimmel
- Modern: niedrigeres Training, Conopy Management - reifere Trauben
Vini:
- offene Steinlagares - MLF einfangen con CO2 für ein leichtes prickeln
Regionen:
- 9 Subregionen (teurer an der spanischen Grenze, voller weiter im Inland, im Minho der einfachere Stile)
23
Q
Welches Erziehungssystem wird im Vinho Verde hauptsächlich verwendet?
A
- traditionell Pergolaerziehung
- moderner, spur training, vertical shoot pruning
- für Luftzirkulation (gegen Fäule, durch hohe Feuchtigkeit)
24
Q
Wie ist das Douro klimatisch & geographisch beschaffen?
A
- Süß,- Rot- & Weißwein DOC entlang des Flusses Douro in Portugal
- ca. 45.200 ha bepflanzt
Klima/ Boden:
- in den Marao Bergen bis zur spanischen Grenze
- höher gelgen 400 - 900 m (diurnal range)
- Boden: Schiefer (slate) (gute Entwässerng, reflektiert wärme vor allem in kalten Nächten)
- warm maritim im westen, heiß kontinental im osten
Viti:
- Rebsorten: mehr als 100 erlaubt, Touriga National, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barocca, Tinta Cao, Arinto, Malvasia
- Anbau an mehr als 35° steilen Hängen
- Subregionen: Baixo Cargo, Cima Cargo & Douro Superior
Vini:
- Weißwein: frühzeitige Ernte, Ausbau in großen Fässern
- Rotwein: Aubau im Fass, kräftiger Stil, erdige Töne
Trade/ Trend:
25
Was sind 'patamares'?
* steile Terrassen in Portugal
* vorallem im Douro für Portwein
26
Welche Rebsortn werden hauptsächlich im Douro verwendet?
* Touriga National
* Touriga Franca
* Tinta Roriz
* Tinta Barroca
* TInta Cao
27
Was ist der iconischte Wein in Portugal?
* Barca Velha (von Sogrape Gruppe)
* aus dem Douro Superior
28
Welche Spezifika hat das Dao?
* Rot- & Weißweinregion zentral norden von Portugal unter Vinho Verde und Douro
* 80 km südlich von Douro
* Rebsorten: Touriga National, Tinta Roriz, Jean,
Klima/Boden:
* mediterranes Klima, heiß, trocken im Sommer, kalte Winter mit mä0ig Regen, mit hoher diurnal Range
* umzingelt von Granitbergen, geschützt vom Atlantik
* Boden: Granit, Sand
Viti:
* Rebsorten Parzellen, keine Weinbergblend mehr
* Weinbergmanagement
Vini:
* Rotwein: kontorllierte Mazeration mit Stalks
* Reifung in neutralen Fässern, Zementtanks
* modern: neue Eiche, fruchtige Weine
* Weißwein: Encruzado Rebe Fassgärung
Trade:
* wichtiger investor Sogrape in den 1990igern
* co-operativen
29
Welches Erziehungssystem wird im Dao verwendet?
* vertical shoot pruning
* ranken am Drahtgerüst mit doppelter Cordon, spur pruning
30
Welche Rotwein-Rebsorten werden hauptsächlich im Dao verwendet?
* Touriga National
* Tinta Roriz
* Alfrocheiro
* Jean
31
Welche Weißwein Rebsorten werden hauptsächlich im Dao verwendet?
* Encruzado
* Bical
* Verdelho
32
Wie ist das Bairrda klimatisch & geographisch beschaffen?
* südlich vom Dao näher an der Küste
* Rebsorten: Baga, heute mehr: Touriga National, Cabernet, Merlot, Pinot
* Stil: Rotwein Baga, Sparkling
Klima/Boden:
* mildes maritimes Klima, stark vom Ozean beeinflusst
* warme sommer, milde Winter
* Boden: Kalk und Tonböden relativ flach
Viti:
* Weinbergauswahl mehr Kalkböden, Conopy Management
* Ertragskontrolle
Vini:
* sanfte Extraktion vor allem für Baga (fruchtig, sanfte Tannine und alterungsfähig)
Trade:
* negociants, co-operatives
* 2000 Weinbauern mit kleinen Parzellen - 900 verkaufen an Mateus
* seit 90igern mehr Estates
33
Welche Rebsorten werden im Bairrada hauptsächlich verwendet?
Rotwein:
* Touriga National
* Baga
Weißwein:
* Alfrocheiro
* Camarate
* Castelao
34
Was bedeutet Bairrada Classico?
* mind. 50% besteht aus Baga
35
Für welchen Weinstil ist Bairrade noch bekannt?
* Schaumweinproduktion
* stille Weißweine aus Bical
36
Wie ist IGP Lisboa klimatisch & geographsch beschaffen?
* Klima: warm maritim, wenig Temperaturschwankungen
* Regen 600-700mm
* an Atlantikküste - im norden: Beiras - im osten: Tejo
37
Welcher Weinstil wird in Lisboa produziert?
* fruchtige Weine, mit tiefer Farbe, frisch - mittlere Säure
38
Welche DOC befinden sich im IGP Lisbao?
* Alenquer
* Bucelas
* Colares
39
Welche Spezifika hat das Tejo?
* Rote- & Weißweinregion
* DOP & IGP Region südlich von Bairrade, entlang des Tejo Fluss im westen Lisboa -im osten Alentejano
* Rebsorten: (rot) Castelao, Trincadeira, (weiß) Fernao Pires, internationale Sorten
Klima/Boden:
* warm maritim, mit Einfluss des Flusses,
* Regen 500-600mm
* Boden: Sandstein, kalkhaltiger Ton für bessere Weinberge
Viti:
* Weißwein = Fernao Pires: hohe Erträge, einfacher Wein für lokalen Markt
* Rotwein = Castelao Frances: hohe Säure, mit Himbeeraromen, kräftigen Tanninen
Vini:
Trade:
* früher co-operativen, heute mehr investment und Familienbetriebe
* oft hoe Erträge und mittlere Qualität
40
Welche Sub-Regionen gibt es im Tejo?
* Campo: alluval Gestein, Rebsorte weiß: Fernao, Piras
* Bairro: Kalk & Lehmböden, Rebsorten rot: Aragones, Syrah
* Charneca: Sandböden, beste Rot- und Weißweine
41
Welche Spezifika hat die Peninsula de Setubal (Terras do sado)?
* Rot- & Weißweinregion, südlich von Lisbon westlich von Alentejo
* beste Subregion Palmela DOP
* Rebsorten: Castleao (2/3 im Cuvee), internationale Reben, Aragones, Alicante Bouschet, Trincadeira
Klima/Boden:
* Palmela: Anbau in der Ebene (Sandböden) und in Hügellagen (Kalkböden)
* Klima: warm maritim, hoher Atlantikeinfluss
Trade:
* beste Co-operative in Portugal
* einige private Unternehmen
42
Welches DOC befindet sich im IGP Penindula de Setubal?
* Palmela DOC
43
Welche Weine werden in Palmela DOC gekeltert?
* premium Rotweine aus Castelao
44
Aus welchen Subregionen besteht das Alentejano?
* Borba
* Evora
* Granja
* Amareleja
* Moura
* Portalegra
* Redondo
* Reguengos
* Vidigueira
45
Welche Spezifika hat das Alentejo?
* Rot- & Weißwein DOP & IGP im nordwesten Portugals
* DOP muss von einer der 8 Subregionen kommen
* Rebsorten: Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Viognier, Alvarinho, Verdelho
Klima/Boden:
* mediterran, bis heiß kontinental, wenig Regen, heiße sommer
* kühle Abschnitte sind zu bevorzugen
* Boden: variiert, Schist,
Viti:
* Bewässerunge
Vini:
* Tempraturkontrollierte Gärung, Verarbeitung
Trade:
* Co-operativen, und vermehrt Familen
46
Welche Weinstile werden in Portalegra hergestellt?
* süden von Alentejano
* Klima: warm, feucht
* Böden: Granit - Stiel: frisch, elegant fruchtig
47
Welche Weinstile werden in Reguengos hergestellt?
* mitte von Alentajano
* Klima: kontinental, kalte Winter, heiße Sommer
* Böden: Schiefer
* Stil: reich, kraftvoll
48
Welche Weinstile werden in Vidigueira hergestellt?
* Klima: warm mediteran, geschützt vom Gebirge
* Stil: reiche, elegante Weine
49
Aus welchen Rebsorten werden Rotweine in Alentejo (auch DOC Alentejano) gekeltert?
* Aragones
* Alfrocheiro
* Alicante Bouschet
* Trincadeira
* Syrah
* Touriga National
50
Welche roten Rebsorten können im Alentejano zusätzlich verwendet werden?
* Grand Noir
* Grenache
* Petit Verdot
51
Aus welchen Rebsorten werden Weißweine in Alentejo (auch DOC Alentejano) gekeltert?
* Antao Vaz
* Fernao Pires
* Arinto
* Roupeiro
52
Welche weißen Rebsorten können im Alentejano zusätzlich verwendet werden?
* Alvarinho
* Chardonnay
* Viognier
53
Welche Spezifika hat das Minho?
* norden am Minho Fluss
* in den Grenzen des Vinho Verde aber mit mehr Alkohol
* Rebsorte: Alvarinho
* Subregionen: Mancao, Melgaco
54
Für was ist der Produzent Mateus bekannt?
* bekannt durch mittel süßen pétillant Rosé in a flask Bottle in 1942
* vor allem in Brasilien dann Britain und US
* in den 80igern 40% der Portugal Tafelweinexporte
* heute mehr Diversifizierung durch Sogrape Group (LAN, Finca Flichman)
55
Welche Spezifika hat Alvarinho?
* Weißweinrebe
Anbauregion:
* Portugal: Moncao, Melgaco im Minho Nordwest (Vinho Verde)
* Spanien: Galicien (Rias Baixas DO)
Anbau/ Wachstum:
* dickhäutig - resistent gegen Wetterbedingungen
* viele Kerne, kann bei zu hoher Extraktions zu Bitterness führen
Aromen/ Stil:
* aromatisch, hohe Säure
* botanische Aromen, Aprikosen, Pfirsich
* hoher Alkohol: bis zu 13%
56
Welche Spezifika hat Bical?
* Weißweinrebe im Bairrada & Dao
* für Schaumwein,
* leichte Aromen gute Säure,
* Ausbau in Fass möglich was zu Riesling ähnlichen Aromen führt
57
Welche Spezifika hat Douro?
* Süß,- Rot- & Weißwein DOC entlang des Flusses Douro in Portugal
* ca. 45.200 ha bepflanzt
Klima/ Boden:
* in den Marao Bergen bis zur spanischen Grenze
* höher gelgen 400 - 900 m (diurnal range)
* Boden: Schiefer (slate) (gute Entwässerng, reflektiert wärme vor allem in kalten Nächten)
* warm maritim im westen, heiß kontinental im osten
Viti:
* Rebsorten: mehr als 100 erlaubt, Touriga National, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barocca, Tinta Cao, Arinto, Malvasia
* Anbau an mehr als 35° steilen Hängen
* Subregionen: Baixo Cargo, Cima Cargo & Douro Superior
Vini:
* Weißwein: frühzeitige Ernte, Ausbau in großen Fässern
* Rotwein: Aubau im Fass, kräftiger Stil, erdige Töne
Trade:
* neben Port vermehrt auch trockene Weine
58
Welche Spezifika hat Loureiro?
* Weißweinrebsorte
* Region: Minho, Vinho Verde, Rias Braixas
* Charakter: aromatisch, frisch
* ertragreich, geringer Alkohol
* oft Cuvee mit: Trajadura, Alvarinho
