Generalblick Schwein Flashcards
(18 cards)
1
Q
Was ist der Generalblick?
A
2
Q
Welche Bedingungen gelten für die Bedingungen?
A
- am gewerbsmäßig ausgeschlachteten, schlachtwarmen Schlachttierkörper
- in Schlachtprozess integriert
- ausreichende Beleuchtung
- mehrere Personen (i.d.R.)
3
Q
Aus welchen Punkten setzt sich der Generalblick zusammen?
A
1. Identifizierung des Tierkörpers
2. Herrichtung
3. Vollständigkeit der Teile
IHV – Ich hab‘s vollständig!
4
Q
Was schaut man sich bei der Identifizierung des Tierkörpers an?
A
- Tierart
- Nutzungsgruppe
- Alter
- Geschlecht
- Kennzeichnung
- Schlachtgewicht
- Ernährungszustand
5
Q
Nutzungsgruppe:
A
- Zuchtsau/ Eber
- Mastschwein
- Spanferkel
6
Q
männlich kastriertes Tier: Beweisende Merkmale
A
- obliterierte Reste des Samenstranges mit M. cremaster ziehen zu Kastrationsnarben
-
kaudal der Symphyse sind häufig Reste des Penis mit Harnröhre zu finden, in diesem Bereich auch oft Anteile des
M. ischiocavernosus - Anschnittsfläche der Schinkenmuskulatur im Schenkelspalt ca. zur Hälfte von Fett- und Bindegewebe überdeckt
- Adduktorenmuskulatur ist nur relativ wenig sichtbar (Dreieck oder Trapez)
- kaudal der Nabelregion Umschneidung des Präputiums
- Kastrationsnarben in der Schwarte unweit ventral des Anus- Ausschnittes
7
Q
männlich intaktes Tier
A
- Hoden bzw. das Skrotum am Tierkörper deutlich sichtbar
- alle Merkmale des männlich kastrierten Tieres, außer Kastrationsnarben
8
Q
weibliches Tier
A
- alle o.g. für das männliche kastrierte Tier typischen Merkmale fehlen
- Anschnittsfläche der Muskulatur im Schenkelspalt frei von Abdeckungen durch Fett- oder Bindegewebe
- sichtbare Muskulatur im Schenkelspalt Form einer Bohne oder Niere
- am Magen-Darm-Trakt finden sich Uterus und Ovarien
9
Q
Alter
A
10
Q
Kennzeichnung
A
- Ohrmarke weiß mit schwarzer Schrift: muss nicht bis zur Verarbeitung im Ohr sein
- Schlagstempel
- Tagesschlachtnummer
11
Q
Schlachtgewicht
A
12
Q
Ernährungszustand
A
13
Q
Was versteht man unter Herrichtung?
A
Ausschlachtung des Tierkörpers & Vorstellung zur Fleischuntersuchung
14
Q
Worauf wird bei der Herrichtung geachtet?
A
15
Q
Woran erkenne ich den ausblutungs Grad?
A
16
Q
Was muss zur Untersuchung vorliegen?
A
- Schlachttierkörper gehälftet und entborstet
- Geschlinge (= Zunge, Kehlkopf, Trachea, Oesophagus, Lunge, Pericard, Herz, Leber)
- Bauchorgane (Milz, MDT, Uterus/Ovarien)
17
Q
Was darf entfernt sein?
A
Es dürfen entfernt werden:
- Klauenschuhe
- Borsten
- Penis / Hoden
- Augen / Ohrausschnitte / Ausschnitte Stichstelle
- Blut
18
Q
Zusammengehörigkeit der Teile:
A
- beide Tierkörperhälften müssen zueinander passen
- Form
- Größe
- Geschlecht
- Tagesschlachtnummer
- Organe zum Tierkörper gehörig
- Nebenprodukte müssen dem Tierkörper eindeutig zugeordnet werden können
